Gateau au Yaourt

 Les recettes simples sont souvent les meilleures !

Pour cela, il vous faut rassembler:

1 Pot de Yaourt Nature
2 Pots de Sucre Cristal ou Blond
3 Pots de Farine T80 de La Ferme de La Cavalerie

3 Oeufs fermiers
1/2 Pot d'huile neutre
1 sachet de Levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron 
Beurre pour le moule

Moule au choix: Moule à manqué, moule couronne, plaque de 12 muffins

La Recette:

1. Allumer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol pyrex, verser le yaourt puis le sucre. Bien mélanger.
3. Rajouter les oeufs préalablement battus. Bien mélanger.
4. Rajouter la farine, la levure puis l'huile et le sel en continuant de mélanger.
5. Zester le citron et le rajouter à la fin.
6. Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner pour environ 35 minutes. C'est cuit quand le gateau est légerement doré ou que la lame d'un couteau ressort sec...
7. A déguster Nature ou avec de la confiture de Rhubarbe...

Variante de Marie:

Placer au fond du moule à manqué bien sucré et beurré 
de la Rhubarbe fraiche de La Ferme de Lintever en longs tronçons bien arrangés
ou des rondelles d'ananas en boite,
ou des rondelles fines d'oranges bio. 
Cela fera un très beau gâteau renversé !

Le Gateau 5-4-3-2-1

 

Bon, Rapide & Facile !

Recette pour environ 8 parts (cs = Cuiller à Soupe) Temps de cuisson: environ 2 x 20 minutes   Pâte: 5 cs de Farine de Froment de la Cavalerie 4 cs de Sucre 3 cs d'huile 2 cs de lait 1 Oeuf 1/2 sachet de levure  1 pincée de sel   4 belles Pommes    Topping à mi-cuisson: 50 g beurre  2 cs de sucre 1 cs de noix de coco rapée 1 oeuf    -Beurrer un moule à tarte ou à manqué -Préchauffer le four à 180°C -Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la pâte puis l'étaler grossièrement dans le moule à l'aide d'une Maryse. -Eplucher les pommes, les couper en cubes directement au-dessus de la pâte. -Enfourner pour 20 minutes environ -Pendant ce temps, préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol -A mi-cuisson, sortir le moule et répartir ce mélange sur le gâteau -Réenfourner pour 15-20 minutes environ, jusqu'à ce soit joliment cuit et appétissant !   Variantes: -Rajouter 1 zeste de citron à la pâte -Remplacer une partie du sucre par du Miel de l'abeille de Napoléonville -Remplacer la noix de coco par des amandes effilées ou des noix concassées -Remplacer une partie de la Farine de Froment par de la Farine d' épeautre de la Cavalerie

Mince-Pie de La Cavalerie

 

­ Pour Noël,  Découvrez les fameux Mince-Pie ! Recette transmise par Fabienne de la Ferme de La Cavalerie mince-pie pour 6 personnes   Il vous faut:   1 pot de confiture de Noël de la Cavalerie 300 g Farine de maïs de la Cavalerie (ou en association avec une autre farine) 1 oeuf 10 ml de lait ou d'eau 150 g de beurre   des petits moules à tartelette ou à muffin ( environ 8 cm de diamètre) un cul de poule un rouleau à pâtisserie.   Recette:   Allumer le four à 200°C Dans un cul de poule, mélangez la Farine avec les cubes de beurre (mou mais non fondu). Malaxez bien à la main, rajoutez l'oeuf jusqu'à obtention d'une belle pâte. Rajoutez de l'eau ou du lait si la pate est trop ferme.  Sur une feuille de papier sulfurisée, abaissez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur  Découpez 6 cercles à l'emporte-pièce, pour garnir les fonds de moules et 6 autres un peu plus grands pour les chapeaux.  Beurrez vos 6 moules et déposez-y les disques de pâte. Ajoutez 1 cuillère à soupe bombée de confiture de Noel.   Mouillez les bords des disques restants avec un peu d'eau et déposez-les sur la confiture. Scellez les bords en pressant avec les doigts. Faites un petit trou  au centre de chaque tartelette et enfournez 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.   Les Mince-Pie se dégustent tiède ou froid, pendant toutes les Fêtes de Noël.

Gateau Pommes Sarrasin

 

­ Découvrez la recette  du Gâteau Pommes Sarrasin Parfait pour les goûters de Noël au coin du feu !

Ingrédients:   5 Belles Pommes des Vergers de Guerlédan  1 noix de beurre salé 1 cs de sucre de canne 1 cc de Miel de l'abeille de Napoléonville cannelle * * * * * 150 g de beurre salé 125 g de sucre de canne 2 gros oeufs fermiers 75 g farine de froment de la Ferme de La Cavalerie 75 g de farine de sarrasin de La Ferme de La Cavalerie 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de bicarbonate     Préchauffer le four à 180 °C Peler les pommes. Les couper en 4 puis en 2. Les faire revenir dans une poêle qqs minutes dans une noix de beurre, saupoudrer d'une cuillère de sucre de canne, de cannelle et d'une cc de miel. Réserver. Dans un bol (ou dans le bol d'un robot-batteur), bien battre le beurre ramolli avec le sucre pdt qqs minutes, puis rajouter 1 œuf puis le 2 tout en continuant à battre. Mélanger les farines et levures, les rajouter au mélange du bol batteur et continuer de battre jusqu'à obtention d'une belle pâte Étaler la pâte avec une marquise dans un moule à manqué préalablement beurré. Repartir les pommes précuites sur le dessus Mettre au four pour environ 40 minutes à 180-200 °C. Les bords doivent être bien cuits, foncés, croustillants   Bon Goûter ! A Noter, le trio Pommes - Cannelle - Sarrasin fonctionne à merveille. Cette recette donne un sablé au sarrasin délicieux et très croustillant  C'est une excellente alternative zéro déchet/zéro plastique à une tarte aux pommes classique avec une pâte emballée toute prête

BISCUITS ANZAC

Découvrez la recette réconfortante  des fameux Biscuits ANZAC (ANZAC: Australian and New Zealand Army Corps) Recette adaptée avec les produits bretons !

Ingrédients: 90 g de Flocons d'avoine 150 g de farine de Froment de La Ferme de la Cavalerie 150 g de sucre roux 1/2 cc bicarbonate de Soude   125 g de Beurre au Sel de Guérande 2 cs de miel de l'Abeille de Napoleonville 2 cs d'eau   Préchauffer le four à 170°C Graisser 2 plaques de cuisson Dans un bol, mélanger les flocons, la farine, le sucre, la noix de coco et le bicarbonate Dans une casserole, faire fondre à feu doux beurre, eau et miel et rajouter ce mélange liquide au bol d'ingrédients secs. Bien mélanger Former des boules de la taille d'une grosse noix, à l'aide de 2 cuillers à soupe et les disposer sur les plaques en espaçant de 7 cm  Faire cuire 20 minutes environ. Ces délicieux biscuits se conservent très bien.

Pain Bio à la farine de chataigne

Simplicité et Qualité des ingrédients

Le temps, et un peu de savoir-faire font le reste...

Je fait un pain quotidiennement depuis le 1er jour du Printemps...et c'est à chaque fois, la surprise!

Aujourd'hui, le résultat est EXTRAORDINAIRE!!!

400 g Farine T80 Bio de Neulliac

100 g de Farine de Châtaigne AB

12 g de Gros Sel AOP Guérande

350 ml d'eau tiède

1 pâton de la taille d'une petite pomme de la veille

Mélange des ingrédients dans le bol inox du Robot Kitchen Aid, équipé du crochet blanc.

On bat jusqu'à ce que la boule se forme au fond, puis sur le coté puis reste accrochée au crochet au milieu et que cà fait TIP, TOP, TAP pendant quelques minutes encore.

On laisse la pate dans le bol inox, on recouvre d'un torchon, on pose cà au bord d'un bon radiateur en fonte quelques heures, on peut l'oublier un peu, ce n'en sera que mieux levé!

Quand on pense que la 1ere levée est suffisante, on prépare un plan de travail fariné, et on met la pate dessus, et on travaille à la main: fariner, appuyer avec le bout de la paume de la main, replier, appuyer, etc

C'est à ce moment là, que je prélève 1/5 de la pate pour faire le pâton du lendemain!

Préparer le plat qui va aller au four, le beurrer ou huiler.

Déposer la boule de pain travaillée. Recouvrir d'un torchon.

Remettre en pousse près du radiateur.

Oublier encore 1 ou 2 heures.

Préchauffer le four au max, 240-250°C / y mettre un ramequin d'eau

enfourner pour 30-35-40 minutes selon ….

Ta Dam!!!

Amateurs de Shortbread

Le Shortbread est un gâteau anglais ( Voir Ecossais ?) que l'on trouve aussi en petits paquets dans les rayons anglais des magasins... ou qu'on ramène de vacances...

Ceci est une recette à faire à la maison...uniquement pour les amateurs de cette spécialité et pour tous ceux qui aiment le beurre!!!

* * *

250 g de beurre 1/2 sel sortant juste du frigo

coupé en petits dés

85 g de sucre blanc

330 g de farine

* * *

Préchauffer le four à 150-160°C

Mettre tous les ingrédients dans le robot

Travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux

Prélever la pâte du bol, la tasser en boule

La répartir sur un moule à manqué beurré en tassant bien

Cuire à four doux de 50 min à 1h10 selon le four

démouler et couper en petits formats

* * *

j'ai essayé un reste de pâte dans des mini-moules ronds: très réussi et cuisson moins longue.

* * *

Recette testée et réussie sortant du livre:
"I love cake" de Trish Deseine

Coulis de Fraises

500 g de fraises fraiches
200 à 300 g de sucre blond
100 à 150 g d'eau

Laver et Equeutter les fraises et les couper en deux. Réserver
Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau et le sucre, porter à ébullition.
Dès que cà bouille (cà se dit ? bouille ?), plonger les fraises dedans et laisser frémir 1 minute maxi.
Passer au mixer.
Verser le coulis dans une bouteille en verre, fermer et mettre au frigo.

Ce coulis se conserve quelques jours et agrémentera avec bonheur pain d'épices, cake au citron, tarte aux pommes, glace vanille, yaourts et fromages frais...

FRAISES DE CLEGUEREC
Les Jardins de Cilou
Quélenesse
56480 CLEGUEREC
Cueillette libre les mercredis et samedis en saison de 10h à 17h

Gateau Choco-Chataignes

Recette spécialement créee pour un beau week-end ensoleillé de juin,
avec #d'aucy #marmiton #poulettemagique #papaencuisine
en bonne compagnie pour le gouter...

Ingrédients:
50 g de farine de froment
125 g de sucre de canne
3 oeufs fermiers
1 sachet de levure
125 g de bon chocolat noir à cuisiner en tablette
125 g de beurre 1/2 sel
125 g de châtaignes d'aucy

Recette:
-Préchauffer le four à 210°C
-Dans un saladier, réduire les châtaignes en purée grossière grâce à un presse-purée manuel. Y rajouter farine, sucre, levure puis les œufs un par un. Réservez
-Faire fondre le chocolat au Four micro-ondes: pour cela, prendre un Bol-verseur, y mettre le chocolat en morceaux, recouvrir d'eau et chauffer 2 minutes. Puis enlever l'eau en penchant le bol. Rajouter le beurre et remettre 45 secondes au micro-ondes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
-Verser le mélange chocolaté sur le mélange farine-châtaigne-oeuf. Mélanger à la cuiller en bois.
-Verser dans un moule à manqué préalablement beurré.
-Mettre à cuire  5-10 minutes à 200°C  puis 5-10 minutes à 160°C.
-Pour la cuisson, tester en plantant une lame de couteau: couteau légèrement chocolaté pour un Fondant Choco-Chataigne ou Couteau sec pour un gâteau bien cuit.
-Démouler sur un joli plat et décorer avec du sucre glace et des fruits rouges frais.
Bon Appétit!

Recette copyright #fermedelintever

Cinnamon Rolls & Pommes Cuites...

Cinnamon Rolls et Pommes cuites au four

Juste l'accord parfait pour un Dimanche de Pluie...

Pâte:

400 g de Farine de Froment

1 cc de vraie levure de boulanger

5 cl d'eau tiède

10 cl de lait tiède

50 g de beurre

1 œuf

une pincée de sel

30 g de sucre en poudre

1 cc de sucre vanillé 

Garniture:

100 g beurre

60 g de sucre en poudre

1 cs de cannelle

1 cs de lait

Faire la pâte:
Mélanger et pétrir tous les ingrédients dans un grand saladier. Former une boule et couvrir d'un torchons. Mettre au lever près du four ou près d'un radiateur pendant au moins  1h30: la pâte doit doubler de volume.

Le façonnage:
Abaisser la pâte sur une surface farinée de façon à obtenir un grand rectangle (environ 40 * 30)
Badigeonner du beurre ramolli, puis du mélange sucre-cannelle-lait.
Rouler la pâte.
Découper une dizaine de tronçons et les installer dans un moule rond ou ovale à larges bords.
Recouvrir d'un torchon
Laisser lever à nouveau près du radiateur au moins 1 heure ou  jusqu'à ce que les rolls soient bien gonflés.

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Pendant le temps de levée, on a le temps de s'occuper des pommes!

Rassembler une dizaine de belles pommes. 

Les laver.

A l'aide d'un trouyauteur, enlever les pépins du milieu.

Installer les pommes sur un plat en terre préalablement beurré.

Mettre une 1/2 cc de gelée de coing et une 1/2 noisette de beurre dans chaque trou de pommes.

Saupoudrer de sucre blond.

Mettre au Four pour environ 1 heure

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Cuisson des Rolls:
Préchauffer le four à 200°C
Cuire au Four environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les rolls soient légèrement dorés.

Les déguster tiède, servis à l'assiette avec une pomme cuite.
Accord Parfait pour un dimanche d'automne !

Recette de Rolls réalisée par Juliette,

largement inspirée de

"New York, les recettes cultes" de Marc Grossman 

aux Editions Marabout

Un livre que je conseille vraiment, car toutes les recettes de gâteaux que j'ai essayé marchent du premier coup et sont très bonnes, avec des ingrédients simples....

Tarte aux petites poires de la fin de l'été...

Fin de l'été rime avec pommes, poires, coings, à ramasser...

Une petite recette toute simple pour utiliser les poires tombées trop vite...

Une pâte feuilletée ou brisée
* * *
un fond de bonne confiture à étaler sur le fond de la pâte
* * *
des poires du verger épluchées et coupées en 2 ou en 4
en quantité suffisante pour couvrir toute la surface
* * *
Garniture à verser sur les poires:
1 gros œuf fermier
2 cs de sucre blond
3 cs de crème fraiche liquide
2 cs de poudre d'amande
1 peu de vanille (facultatif)

convient très bien en dessert ou en gouter avec un vin blanc moelleux...

Flapjacks de Lintever !

Et voila la recette !

Recette traditionnelle de "Grande" Bretagne

appréciée lors des

"Traditional afternoon tea"

250 g de beurre demi-sel mou

250 g  de sucre de canne roux

2 cs de Golden Syrup 

350 g de flocons d'avoine

Mélanger le tout

Etaler et applatir la pate dans un moule rectangle (20x30)

Cuire au four à 160 °C environ 40 minutes.

Après démoulage et léger refroidissement, couper en barres rectangles ou carrés

A déguster avec un bon thé 
ou en pique-nique
ou pour les petits creux du mercredi !

Où trouver le Golden Syrup ici ?

au rayon Cuisines du monde à Inter-Pontivy

Pour remplacer le Golden Syrop ?

du miel liquide

du sirop de canne roux épais

et si on veut varier un peu:
remplacer une partie des flocons d'avoine par du muesli, des raisins secs, des morceaux de dattes séchées...
 

Petit clin d'oeil à Yolène, et ses amis de la belle île de la Réunion, qui ont apprécié cette petite recette !

Recette largement inspirée du joli livre
"Traditional afternoon tea"
DK Editions

Tartelettes Tatins à la banane

Pour 4 Personnes

Pour réaliser 4 petites tartelettes façon Tatin:

1 pâte feuilletée à dérouler

2 bananes

du sucre roux

du beurre 1/2 sel

4 petits moules à tartelettes

Mettre le four à chauffer à 200°C
Mettre une noisette de beurre et 1 cc de sucre dans chaque petit moule et faire caraméliser (caramel clair) au four quelques minutes.
Pendant ce temps, découper à l'emporte pièce (ou avec un bol) 4 fonds de tarte et Eplucher et couper les bananes en rondelles.
Quand le mélange beurre-sucre est caramélisé, sortir les moules du four, les garnir de rondelles de banaces, déposer les ronds de pate dessus, aplatir un peu et faire un trou avec une fourchette
Cuire au four environ 30 minutes.
Démouler sans attendre (car le caramel recollerait en refroidissant et empêcherait le démoulage)

Servir à l'assiette, seule
ou accompagnée de chantilly maison ou de glace vanille

Christmas Cake

Voila la recette du fameux Christmas Cake, ou Christmas Pudding, ou Gateau de Noel...

Ce gateau, qui fera bon usage pour beaucoup de monde et pendant longtemps, se prépare quelques mois en avance !

et non, on ne rigole pas ! si on veut être fin prêt pour Noël, il faut s'y atteler sérieusement dès la fin de l'été !

225 g de beurre
225 g de sucre vergeoise
5 oeufs
100 g de cerises confites ou dattes ou figues ou abricots secs
100 g de macédoine de fruits confits
450 g de raisins secs
50 g de poudre d'amandes
225 g de farine


épices
1/2 cc de quatre-épices
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre
1 pincée de girofle
1 pincée de coriandre

arrosage après cuisson:
 1 petit verre de cognac, armagnac ou d'eau de vie de chez nous 

glacage royal....quelques mois plus tard...
600 g de sucre glace
1 cs de jus de citron
3 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180°C.
Bien battre beurre, sucre puis œufs, puis farine.
Rajouter tous les fruits secs et les épices
Verser dans un moule graissé puis mettre à cuire 3 heures environ.
A la sortie du four, l'arroser avec l'alcool.
Le laisser refroidir puis le placer dans une boite hermétique avec une pomme granny et le laisser tranquille au frais pendant plusieurs mois

Le jour de la dégustation, le jour de Noël... (facultatif), le décorer avec le glaçage royal.

Astuce:
Si on veut faire plus simple pour le glacage et si l'on veut le conserver facilement encore plusieurs jours, il vaut mieux faire un glaçage simple avec par exemple un mélange "sucre glace, jus de citron, confiture d'abricots".

Cette recette est très largement inspirée du beau livre de 

Trish Deseine 

"I Love Cake"

aux éditions Marabout 

Tarte nectarine et caramel beurre salé

EXTRAORDINAIREMENT FAMEUX !!!

Une pâte sablée maison:

au robot

200g de farine

125 g beurre

75 g sucre glace

2 jaunes d'oeufs 

La sauce caramel:

100 g sucre

2 cs eau

50 g de beurre 1/2 sel

3 cs de crème fleurette

Chantilly:

20 cl de creme fluide

2 cs sucre glace 

Garniture:

150 g de compote de Pommes-Cannelle

4 Nectarines coupées en lamelles

La recette:

Etaler la pate sablée et la cuire au four à blanc 15-20 minutes.

Recouvrir la pate cuite de compote de pommes-cannelle

puis de chantilly. Garnir avec les lamelles de nectarine. Arroser de caramel.

C'est Prêt !!!

Délicieux !!!

Variante: les nectarines peuvent être remplacés 

par toutes sortes de fruits frais...

Recette très largement inspirée du livre "I Love Cake" de Trish Deseine (Marabout)

 

Petits Brownies au chocolat

 

 200 g de chocolat noir
70 g de pépites de chocolat
150 g de beurre 1/2 sel
300 g de sucre roux
150 g de farine
120 g de crème fraiche
75 g de noisettes en poudre

Préchauffer le four à 180°C
Fondre beurre et chocolat au micro-onde.
pendant ce temps, dans le bol-batteur au fouet, mélanger oeufs et sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
puis ajouter le mélange beurre + chocolat fondu 
et le reste des ingrédients.

Remplir un moule plat 24 x 30 ou des mini-moules beurrés.
Cuire 30 minutes. 

Variantes:
Remplacer la poudre de noisettes par de l'amande.
remplacer les pépites de chocolat par des noisettes entières ou des noix.

Recette largement inspirée du livre
"Tout Chocolat"
Collection Ma Cuisine Plaisir