Petits sablés de Sarrazin

Une petite recette toute simple qui tient la route !

35 g de farine de Sarrasin
25 g de farine de Froment
25 g de sucre glace
60 g de bon beurre 1/2 sel
1 pincée de levure chimique

Sortir le beurre du frigo 1/4 d'heure avant et le couper en dés.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients à la main
Former une boule.
Réserver au frigo 15 minutes
Étaler au rouleau ou à la paume de la main la pâte (épaisseur 4-6 mm)
Tailler des sablés à l'emporte-pièce (choisir des petits emporte-pièces car la pâte est assez friable)
Mettre à cuire au four environ 15 minutes à 180°C.

Ces petits sablés sont meilleurs le jour même
et sont à la fois croustillants et fondants
et se marient très bien à de la framboise fraiche 
ou plus classiquement à la pomme et caramel au beurre salé...

Parfaits Petits Gateaux à la Framboise

A force de chercher la meilleure recette pour faire
de délicieux petits gâteaux moelleux à la framboise, je suis retournée à mes classiques bretons...
vous reconnaitrez la recette du fameux quatre-quart breton..
et ma foi, c'est pas mal du tout !

3 œufs fermiers (170 g)
170 g sucre semoule
170 g farine blanche
170 g beurre demi-sel ramolli
un peu de levure
un peu de sucre vanillé
* * *
une trentaine de framboises fraiches

mélanger les ingrédients dans le batteur
puis répartir la pate dans les petits moules
parsemer de belles framboises fraiches (ou congelées)
et/ou de quelques fruits rouges...

cuisson en barquette-papier (8 à 15 selon taille des barquettes)
de 20 à 35 minutes selon four et taille des gâteaux
four 180 °C

Bon appétit !

à l'heure de Londres...

En avant-gout
de notre périple prochain en Grande-Bretagne
(eh oui, le Voyage Cycle-West dans le Devon, c'est bientôt !),
une petite mise en route
avec quelques gourmandises à savourer avec le thé.
J'ai pris la base du Victoria Sponge Cake...
avec un peu de citron dedans,
et aussi une rondelle au fond de chaque moule...
un délice !

Et les proportions
pour 12 moules à muffins
225 g beurre (1/2 sel pour moi)
225 g de farine
225 g de sucre en poudre
4 oeufs fermiers
poudre à perlin-pinpin (levure...)

en option
jus de citron
et lamelles de citron au fond des moules beurrés et sucrés 
d'autres mettraient de la rhubarbe ou des framboises...voir même de la chantilly !
Bon Appétit !
 

Variations sur les Pancakes

2 oeufs 
200 g de farine 
4 cs soupe de beurre 1/2 sel fondu 
300 ml de lait-ribot 
40 g de sucre blond 
1/2 paquet de levure 


 
Mélanger le tout pour obtenir une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpe classique.
Laisser reposer 1/2 heure
Cuire quelques minutes sur les deux faces sur une poêle à pancakes beurrée (poêle à alvéoles / 7 emplacements)

Manger vite et chaud arrosé de:
 au choix
selon ses gouts et les réserves du placard...
sirop d'érable
sirop de canne roux
ou
miel liquide de Bretagne
ou soupoudré de sucre de canne blond
ou tartiné à la confiture de fraises de Cléguerec

on peut varier les farines, ou faire au lait entier, y glisser des morceaux de fruits ou un peu de compote de pommes,
et en variant encore plus,
en y mettant de la purée de pommes de terre, et de la farine de froment mélangée à de la farine de sarrazin, et sans les sucres, on se rapproche de la galette traditionnelles de pommes de terre de la région de Pontivy

Génoise façon Cupcakes (essai)

 

un essai pour avoir des cupcakes légers...

4 oeufs

80 g sucre fin

80 g de sucre glace

80 g de farine

80 g de fécule de pommes de terre

zeste de citron

facultatif: eau de fleur d'oranger

glaçage: le jus du citron + du sucre glace + petites décos au choix

Mettre les oeufs et les sucres dans le bol du batteur (type kitchenaid) et fouetter pendant 10 à 15 minutes: le mélange doit blanchir et tripler de volume.

Ajouter les zestes et arome avant d'arreter de battre

A l'aide d'une spatule, en en soulevant délicatement la pâte, incorporer les farines tamisées.

Verser dans les moules à cupcakes préalablement beurrés (au 3/4)

(ou dans un moule à génoise si trop de pâte)

Mettre au four à 160-170 °C pendant 35 à 40 minutes.

(attention, ne pas trop cuire: le gateau dore peu)

Démouler et laisser refroidir

préparer le glaçcage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.

Etaler sur les cupcakes et décorer selon votre gout (déco, noix de coco)

Breizh Brunch !

Un Dimanche en hiver....
Un petit Brunch ?
Breizh Brunch ...bien entendu !