LA TORTILLA DE THOMAS !

 5 à 6 Oignons jaunes ou roses des Jardins de Melaine Farmer

8 œufs bio

1 Kg de Pommes de Terre de La Ferme de Lintever

1 petit bouquet de Persil plat ou Ciboulette  de la Ferme de Lintever

Huile d'olive

Sel et Poivre 

• Eplucher les patates. Les laver, les couper en 2 puis en fines lamelles au robot (comme pour un gratin dauphinois).

• Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle qui ne colle pas. Y faire revenir les patates pendant 20 minutes environ, tt en surveillant et en remuant ttes les 5 minutes. Rajouter de l'huile si cà colle. Saler et poivrer. Stopper la cuisson qd les patates sont cuites et légèrement dorées.

• Pendant ce temps, éplucher les oignons, les ciseler pour obtenir des petits cubes. Les faire revenir à l'huile d'olive en parallèle dans un 2e poêlon. Stopper leur cuisson quand ils sont mous et fondants. Saler et Poivrer.

• Qd patates et oignons sont à point, préparer les œufs. Casser les œufs dans une très grande jatte et les battre grossièrement. Saler, poivrer. Rajouter les herbes émincées (fac)

• Rajouter patates et oignons dans la jatte contenant les oeufs. Bien mélanger et laisser s'imprégner qqs minutes.

• Mettre en chauffe une grande poêle avec qqs cs d'huile d'olive. Qd c'est bien chaud, verser tout le mélange (oeufs-patates-oignons). Cuire 1 à 2 minutes à feu très fort puis prendre un plat plat pour retourner la tortilla.

• Remettre un peu d'huile puis cuire la tortilla sur son 2e coté 1 minute.

• Saupoudrer de ciboulette ou de persil plat émincé et Servir immédiatement. 

A Noter:

• Si vous souhaitez une tortilla moins baveuse ou si vous voulez faire de belles parts nettes pour un pique-nique, prolongez la cuisson qqs minutes.

• Pour changer, rajouter des lamelles de chorizo ou des dés de poivrons rouges frits.

• Si votre poêle est trop petite pour tout le mélange, faites 2 tortillas!

BON APPETIT !

Petit Inventaire Botanique: Liste des Herbes Aromatiques de La Ferme de Lintever

LISTE DES HERBES AROMATIQUES 2024

A LA FERME DE LINTEVER

Cultivées en BIO* en Plein Champ / Pleine Terre

EN VENTE DIRECTE - Voir Modalités en Bas de l'article**

Dispos Selon Saison & Météo

Liste des Herbes Aromatiques Bio 2024 par Ordre Alphabétique

ANETH

BASILIC

CIBOULETTE

CELERI à Couper

CORIANDRE

ESTRAGON DE RUSSIE

ESTRAGON DU MEXIQUE

FENOUIL

HELICHRYSE (Herbe à Curry)

LAURIER

LAVANDE

LIVECHE (Herbe à Maggy)

MELISSE CITRONNEE

MENTHE

ORIGAN

PERILLA (Persil Japonais Bicolore)

PERSIL PLAT

PERSIL FRISE

ROMARIN

SAUGE OFFICINALE

THYMS

Liste non exhaustive: des essais sont en cours sur des menthes coréennes, des persils japonais, des sauges colorées et du zaatar...

Les Herbes aromatiques fraiches sont à vendre sur commande à la botte

en SOLO, en DUO, en MIX 4-5 Herbes

ou en BOUQUET

Exemple de Botte SOLO
ici ORIGAN

Exemple de Botte DUO
ici CIBOULETTE & PERSIL PLAT

Exemple de MIX 4-5 Herbes
ici MIX Spécial Blanquette (Laurier, Thym, Persil, Estragon, Herbe à Maggy...)

Oranges à la Cannelle

Pour un Petit déjeuner tonique 

ou un Dessert léger et rafraichissant...

2 Bonnes et Belles Oranges Bio

de la cannelle

du sucre de canne roux ou rapadura

Éplucher les oranges au couteau

les tailler en tranches fines

Les disposer sur un joli plat plat

Soupoudrer de cannelle et de sucre.

C'est prêt !

Bon Appétit !

 Variantes:

Remplacer la cannelle et le sucre par des spéculos émiettés.

ou

Rajouter un filet de miel liquide breton

quelques raisins secs

et des feuilles de menthe verte fraiche !

Parsnip & Ginger Soup

Autrement dénommée "Soupe de Panais et Gingembre"

Une recette vraiment très simple et délicieusement originale...

1 gros panais bien frais épluché et coupé en cubes

1 pomme de terre coupée en dés

1 oignon émincé

2 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais (3cm) rapé

sel, poivre,

1 cs huile

1 cc de beurre

cardamome

cumin

1 grand verre de lait

1 L de vrai bouillon de légumes* (ou eau + bouillon cube) 

persil et coriandre frais

Faire revenir dans une cocotte l'oignon puis l'ail dans 1 melange huile + beurre pendant 5 minutes.

rajouter les cubes de panais puis le gingembre et les épices. Mélanger encore, rajouter la pomme de terre puis couvrir d'eau ou de bouillon.

Quand les légumes sont fondants, mixer la soupe, rajouter le lait.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir à l'assiette et décorer avec les herbes fraiches.

*bouillon de légumes réalisé avec des légumes frais de saison

carottes rapées, des céleris branches et raves rapés, un navet, des oignons

Recette largement inspirée du

super livre

"River Cottage Veg Everyday!" 

de Hugh Fearnley-Whittingstall

Bloomsbury - London

Salade colorée de fin d'été

Quel bonheur!

Un petit tour au potager...et Hop, une salade magnifique avec

Laitue

Tomates rouges et jaunes

Persil Plat

Fleurs de Bourrache

Fleurs de Capucine

agrémentés de

Concombre en dés de la Ferme maraichere de Quelenesse

Fraises des Jardins de Cilou

Et si on n'a pas de fraises....on opte pour un peu de Feta ou de fromage de brebis de Bubry...

Taboulé de saison !

Le panier de légumes frais regorge de belles tomates, poivrons, verts, oignons rouges,

c'est le moment de refaire du taboulé !

Attention, pour le taboulé, penser à s'y prendre au moins 4 heures avant, sinon, cà craque sous la dent !!!

1 boite de 500 g de couscous moyen

4 citrons jaunes

1 verre d'huile d'olive

1/2 verre d'eau

6 belles tomates

1 gros oignon rouge

1 poivron vert 

des feuilles de menthe fraiche

du persil plat

1 grosse poignée de raisins secs sultanines

Sel et Poivre du moulin

Presser les citrons.

Couper les légumes en petits dés.

Dans un grand saladier, verser la semoule

Rajouter l'huile, l'eau, le jus des citrons, bien mélanger.

Rajouter les dés de légumes. Mélanger.

Laisser reposer et gonfler qqs heures au frigo.

Rajouter si besoin du jus de citron ou 1 tomate en dés.

Rajouter les herbes cisaillées à la fin avant de mélanger

Variante

Remplacer le poivron vert par un concombre 

Les oeufs-cocotte de Marie

4 œufs

4 cs de crème fraiche entière liquide

2 tranches de jambon (Parme , Aoste ou blanc)

4 champignons frais émincés

4 brins de ciboulette ciselées

sel, poivre du moulin

1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer 4 ramequins (allant au four)

casser 1 oeuf au fond de chaque ramequin

puis répartir le reste équitablement

Passer au four 6 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer des mouillettes de pain.

Bon Appétit !

Merci, Marie, pour la Recette !

Triple C ou Crevettes Curry Coco !

En entrée, ou en plat unique, délicieux, en cette saison...

Pour 4 personnes

Grandes crevettes cuites roses fraiches décortiquées

(compter 5-6 unités en Entrée, de 7 à 10 en plat principal)

2 cs de pâte de curry rouge

1 brique de 30 cl de lait de coco

1 oignon
1 gousse d'ail (facultatif)

1 cc sauce soja (facultatif)

1 cc de vinaigre de riz

1 cc de sauce de poisson

1 morceau de gingembre frais

1 piment rouge frais (facultatif)

basilic frais

coriandre frais

cerfeuil frais (facultatif)

1 cs huile de tournesol

1 pincée de curry

1 pincée de massalé

Faire revenir l'oignon, puis les crevettes dans un wok

Rajouter les épices, puis mouiller avec le lait de coco.

Servir avec du riz parfumé, 

décorer avec des feuilles de coriandre et basilic fraiches

Recette très facile

largement inspirée du livre très sympa

"Les meilleures recettes Marmiton

le tour du monde de la cuisine"

Ed.Playbac

Si on veut faire Plus LOcal....
on remplace les crevettes par des aiguillettes de poulet fermier, et le riz par des patates

Salade de boulgour aux herbes fraiches

boulgour
tomates en petits dés
jus d'un citron
huile d'olive
oignons nouveaux
branches de céleri à couper
herbes fraiches: menthe, ciboulette, persil plat, cerfeuil....
sel et poivre du moulin
Deux choses pour réussir cette salade simple:
1/ s'y prendre à l'avance
2/ la qualité et le gout de chaque  ingrédient

A Propos de Vinaigrette...

C'est souvent la sauce qui trahit....le fait-maison ou pas...

La vraie vinaigrette, on ne s'y trompe pas non plus....

Voici ma recette préféree pour assaisonner les salades qui accompagneront les plats d'hiver:

Moutarde ancienne fine ou à l'ancienne
vinaigre de cidre ou de vin blanc
une touche de vinaigre balsamique

une échalotte fraiche émincée ou un 1/4 oignon rouge, rosé de Roscoff ou blanc de Lisbonne

du persil ou cerfeuil frais ou ciboulette

sel, poivre
et on finit par les huiles pour bien réussir l'émulsion: colza, tournesol, raisin, olive en mélanges
et le petit plus qui change! 

trois champignons frais émincés

ou des cerneaux de noix concassées

Bonnes Adresses:

Pour l' Huile de Colza, de Tournesol, Chanvre, Cameline... bio et locale:
Fabienne et Rémy GICQUEL
LA FERME DE LA CAVALERIE
56920 SAINT GONNERY