IRISH SCONES pour la St Patrick !

Crédit-photo Fanny&Thomas

450 g de Farine de Blé de la Cavalerie 1 cc de levure chimique 1 pincée de bicarbonate 2 cs de sucre blond 100 g de Beurre très froid 250 ml de lait-ribot   -Préchauffez le four à 230°C -Beurrez une grande plaque allant au four -Dans un saladier, mélangez farine, levures, sucre, puis, avec le bout des doigts, incorporez le beurre très froid en cubes et sablez. -Faites un puits et rajoutez doucement le lait-ribot, mélangez à la cuiller puis finir à la main. Refarinez si besoin. -Formez des boules à la main et déposez les sur la plaque -Enfournez 15 minutes environ jusqu'à ce que les scones soient très légèrement dorés. -A déguster tièdes ou froids le jour même au gouter! avec de la confiture de fruits rouges, du beurre frais ou de la crème  A noter que les recettes de scones en Irlande, c'est comme les recettes de crêpes en Bretagne, y'en a une par maison ! Celle-ci est un mix entre la recette de Trish Deseine et celle de Rachel Allen, deux cheffes irlandaises...

Muffins de Maïs au Lait-Ribot

 

­ Recette de MUFFINS de Maïs au Lait-Ribot pour 12 Muffins   Il vous faut:   250 g de Lait Ribot (ou à défaut 2 yaourts nature) 60 g de beurre 1/2 sel fondu 2 Œufs battus 150 g Farine de Maïs de La Ferme de La Cavalerie 150 g de Farine de Froment 2 cs de sucre  1 sachet de levure chimique 1 pincée de Bicarbonate   Recette:   Allumer le four à 210°C Préparer et beurrer 12 moules à muffins (ou disposer les barquettes papiers) Dans une jatte, mélanger vivement les œufs, le lait ribot et le beurre fondu. Réserver Dans une 2e jatte plus grande, mélanger les farines, sucre, levure, bicarbonate Rajouter à ce mélange sec le mélange liquide réservé en une seule fois. Mélanger grossièrement à la cuillère à soupe en inox (à la mode "muffins") sans trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse. Répartir la pâte dans les 12 moules et enfourner pour 15-20 minutes.    Les Muffins sont meilleurs frais encore tièdes à l'heure du goûter avec du beurre frais.  La recette peut aussi se décliner en version sucrée-salée en diminuant le sucre et en rajoutant du Paprika, du Chili, du Cheddar râpé ou des petits bouts de chorizo ou de tomates séchées, ce qui fera une bonne entrée avec une salade verte.   Pour l'anecdote, cette recette est tirée du livre  de  cuisine des "Desperate Housewives",  série TV des années 2000, et cette recette-ci est de Bree Van De Kamp. Alors, aux fourneaux !!!

Cake aux abricots

C'est la saison des abricots...

Pour réaliser ce cake plutôt bon et assez léger

rassembler

3 œufs fermiers

130 g de sucre fin blond

1 sachet de sucre vanillé

160 g de farine de froment T80

1 sachet de levure chimique

(1 sachet de sucre vanillé)

1 Fjord nature ou un yaourt fermier

60 g de beurre 1/2 sel fondu

200 g d'abricots frais (10-15 abricots) dénoyautés et coupés en deux ou quatre

1 cs d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger et travailler au batteur (kitchenaid) les œufs et les sucres pendant 3-4 minutes, 

rajouter la farine et la levure

puis les produits laitiers.

La pâte obtenue est bien légère, blanche et mousseuse...

Hors du batteur, rajouter les abricots dans le mélange.

Préparer le moule à cake: le beurrer, le parsemer de sucre puis d'amandes effilées. 

Verser la pâte

Mettre à cuire au four (de 40 min à 1h selon le four)

Recette inspirée du livre 

"les cakes de Sophie" 

Éditions de la Martinière

Variante:
Diminuer la quantité de sucre et rajouter 1 cs de marmelade d'abricot à la pâte

Pour bien commencer la Journée ! Salade de fruits

C'est la fin de l'été

Au petit déjeuner ces matins-ci...
des petites salades de fruits
par exemple
raisin noir
raisin vert
poire du verger
pommes du verger
kiwi
et c'est tout...
et c'est beau
et c'est bon !

Petit fondant aux clémentines

Pour 12 mini-fondants et 6 moyens 

3 œufs

160 g sucre semoule

 150 g farine 

1 sachet de levure 

160 g de beurre mou 1/2 sel

le zeste de 3 clémentines

glacage:

le jus de 3 clémentines

50 g de sucre glace

et/ou 2 cs de Grand Marnier ou Cointreau

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger œufs et sucre

incorporer la farine, levure puis le beurre

rajouter le jus et zeste des clémentines

verser dans les moules préalablement beurrés

mettre à cuire au four (20 à 30 min jusqu'à cuisson dorée)

démouler sur le plat de service et arroser avec le glaçage

astuces

incorporer un quartier de clémentines dans chaque mini-fondant

ou

décorer avec un quartier sur le dessus du fondant avant d'arroser.

Recette largement inspirée du livre "Les cakes de Sophie"

Editions de la Martinière - Version 2010

Les oeufs-cocotte de Marie

4 œufs

4 cs de crème fraiche entière liquide

2 tranches de jambon (Parme , Aoste ou blanc)

4 champignons frais émincés

4 brins de ciboulette ciselées

sel, poivre du moulin

1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer 4 ramequins (allant au four)

casser 1 oeuf au fond de chaque ramequin

puis répartir le reste équitablement

Passer au four 6 à 10 minutes.

Pendant ce temps, préparer des mouillettes de pain.

Bon Appétit !

Merci, Marie, pour la Recette !

Flapjacks de Lintever !

Et voila la recette !

Recette traditionnelle de "Grande" Bretagne

appréciée lors des

"Traditional afternoon tea"

250 g de beurre demi-sel mou

250 g  de sucre de canne roux

2 cs de Golden Syrup 

350 g de flocons d'avoine

Mélanger le tout

Etaler et applatir la pate dans un moule rectangle (20x30)

Cuire au four à 160 °C environ 40 minutes.

Après démoulage et léger refroidissement, couper en barres rectangles ou carrés

A déguster avec un bon thé 
ou en pique-nique
ou pour les petits creux du mercredi !

Où trouver le Golden Syrup ici ?

au rayon Cuisines du monde à Inter-Pontivy

Pour remplacer le Golden Syrop ?

du miel liquide

du sirop de canne roux épais

et si on veut varier un peu:
remplacer une partie des flocons d'avoine par du muesli, des raisins secs, des morceaux de dattes séchées...
 

Petit clin d'oeil à Yolène, et ses amis de la belle île de la Réunion, qui ont apprécié cette petite recette !

Recette largement inspirée du joli livre
"Traditional afternoon tea"
DK Editions

Triple Chocolate Bars

Une petite recette ramenée de nos dernières vacances en Cornouailles....anglaises
où on a beaucoup apprécié les tea-garden, afternoon-tea et cie...

250 g de beurre

200 g de sucre blond

3 œufs

200 g de farine

1/2 cc de levure chimique

50 g de bon chocolat en poudre

50 g de pépites de chocolat noir

50 g de pépites de chocolat au lait

50 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 200°C

Battre le beurre mou et le sucre puis rajouter les œufs un à un puis la farine puis les chocolats

Etaler dans un moule rectangle

cuire 20-25 minutes

Pour servir, couper des rectangles ou des carrés

Garnir de sucre glace

Variantes:

garnir de framboises fraiches
les plus gourmands rajouteraient même de la crême chantilly fraiche ?

Si on n'a pas de chocolat blanc ?

pourquoi pas des raisins blonds ou des amandes entières ?

Recette largement inspirée du livre anglais:

"Traditional afternoon tea"

DK Editions

Gateau Nantais...des Bretons en Cuisine

125 g poudre d'amandes
125 g beurre 1/2 sel
125 g sucre
3 oeufs
2 cs de farine de froment
2 cs de rhum

glaçage:
2 cs de rhum
70 g de sucre glace

Préchauffez le four à 150-160°C
Travaillez le sucre et le beurre en pommade, puis rajoutez la poudre d'amandes et les œufs battus.
Incorporez la farine et le rhum
Beurrez et Farinez un moule à manqué
Versez le mélange dans le moule et enfournez 15 à 25 minutes (selon la performance de votre four)
Pendant ce temps, préparez le glacage avec le reste de rhum et le sucre glace
Étalez le glaçage une fois le gâteau refroidi.

Recette largement inspirée et extraite du magazine "Bretons en Cuisine" N°9 (Mars-Avril-Mai 2014)
Page 72 - Joli reportage à la Table d'hôtes du Val de Brangon à Baden (56) - Merci !

Mon astuce:
Ce gâteau peut être servi en 8 parts classiques pour les grosses faims, mais il est aussi très avantageux si vous le coupez en diagonales croisées comme le gâteau breton de façon à obtenir une trentaine de bouchées pour un buffet...

P'tit billet du jour

Le joli livre d'Emmanuel Berthier vient de paraitre aux Editions Ouest-France.
De très belles photos et rencontres autour des hébergements insolites en Bretagne...

Notre roulotte y est page 50...je vous en parle dans ce blog "cuisine" parce qu'Emmanuel m' a aussi pris quelques belles photos gourmandes des petits déjeuners de Lintever...comme celle ci-dessus...

Gâteau aux carottes

La recette de Viviane

Pour 6-8 personnes (un moule à manqué)
préparation 20 minutes
cuisson: 45 minutes

300 g de carottes 

4 œufs 

1 citron

 200 g d’amandes en poudre 

 100 g de sucre 

 75 g de farine

 ½ sachet de levure

sel

Préchauffez le four à 210 °C ( TH 7 ). 

Beurrez et farinez un moule à manqué, 

puis pelez et râpez les carottes.

Fouettez le sucre avec les œufs puis ajoutez les amandes, la farine, le sel, les zeste et le jus du citron et les carottes râpées.

Versez la préparation, lissez la surface et enfournez pour 45 mn. 

Laissez refroidir avant de démouler

Astuce : ce gâteau est délicieux coupé à l’horizontal ( on peut l’imbiber très légèrement d’alcool ) et le fourré d’une crème au citron ou au ginbembre

Salades de fruits de saison

Profitons de l'été indien qui s'annonce
pour savourer les framboises et les fraises qui
refont une poussée dans nos potagers...
nature,
dans un bon fromage blanc,
en coulis de fruits rouges
ou en  
salade de fruits rafraichissante
 vite fait, bien fait:
quelques fraises ou quelques framboises
quelques grains de raisins muscat
 une pêche de vigne 
ou une poire épluchée et coupée en rondelles
un délice !
ou la version exotique avec une banane et un kiwi coupés en rondelle et quelques morceaux d'ananas et un demi-citron vert...