Mon Bortsch à moi !

C'est une bonne recette pour manger des légumes frais et de saison !

Pour 4  personnes

500g de Viande de bœuf (collier, jarret, pot-au-feu)

1 petit chou rouge

2 carottes

1 oignon rouge

1 navet

4 grosses patates

1 tomate (facultatif)

1 branche de céleri

1 poireau (facultatif)

Sel, poivre, bouquet garni

Mettre le tout à cuire dans une grande cocotte remplie d'eau pendant 2-3 heures.

Les quantités de légumes sont à adapter selon le nombre de convives.

Variante: le Bortsch normalement se fait avec des betteraves rouges et du chou vert.c'est bien aussi!

A servir avec 1 cuiller de crème fraiche épaisse à l'assiette.

Filet mignon au céleri et Gewurztraminer

J'ai volontairement mis une photo floue car la recette bien que très bonne à mon gout, n'est par contre pas très photogénique....

Quantité pour 3-4 personnes

1 Boule de céleri-rave de taille plutot petite

1 bel oignon jaune

1 beau filet mignon de porc (prévoir un beau filet pour 3-4  personnes, à réserver chez votre charcutier du Porc du Breuil par exemple)

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

sel, poivre du moulin

quelques baies rouges voir quelques grains de coriandre

1 verre de Gewurstraminer

1 fond d'huile végétale

le tout, à cuisiner en cocotte en fonte tranquillement sur le gaz...

Prévoir en accompagnement

des Pommes de Terre type Safrane cuites à l'eau, du beurre frais, du sel de Guérande et du persil plat pour faire un bel écrasé de pommes de terre...

Velouté de tomates

by Bree Van De Kamp...
quelques branches de céleri à couper
3 ail et oignons nouveaux
2 pots de coulis de tomates de la Fee Légumes
ou une grande boite de tomates pelées en dés
sel, poivre, sucre, vinaigre balsamique (velours)
creme fraiche liquide
beurre et huile de tournesol

laver puis émincer les légumes
les faire revenir à feu doux dans le beurre
rajouter les tomates
saler, poivrer, rajouter un sucre
laisser mijoter 20 minutes, rajouter de l'eau si nécessaire
mixer
au moment de servir, verser un filet de balsa et une pointe de crème dans les assiettes

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Produits de la Fée légumes
chaque mardi soir de 18h à 19h à l'Amap de Cléguerec

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cette soupe se rallonge très bien le lendemain avec 1/2 litre d'eau, du sel, et des petits vermicelles étoiles.
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Potée de Lapin au céleri...

La recette suit....
mais pour l'instant je m'en vais surveiller la cuisson....

Pour le lapin:
Jannie Jambou de Langoelan est aux halles tous les samedis matin à Pontivy
et tous les dimanches matins au marché de Bon Repos

Alors, la recette, et bien , c'est pas compliqué:
Rassemblez tous les légumes que vous avez sous la main: des patates, des carottes, un navet, deux oignons, trois poireaux et surtout un céleri-branche; les laver, les tailler en morceaux
Prenez le ou les lapins, le détailler en morceaux
mettez le tout à cuire dans une gamelle remplie d'eau salée
Faites cuire 1 heure et demi à deux heures jusqu'à ce que tout soit bien moelleux et bien parfumé par le céleri
Dégustez en plat unique, servi avec une bonne moutarde à l'ancienne ou au curry, une noisette de beurre demi-sel ou une bonne vinaigrette à l"échalotte-maison.