Cake au Thon du Placard !

Voila une petite recette de cake salé très pratique, 

avec les ingrédients du placard, bien pratique en sortie d'hiver quand les nouveaux légumes ne sont pas encore sortis de terre...

Ingrédients:

3 gros œufs ou 4 petits

120 g de farine de froment T80

40 g de farine de Maïs 

1 sachet de levure

50 g d'huile d'olive

150 g de lait ou lait-ribot

50 g de Comté coupé en cubes

200 g de Thon en boite, égoutté grossièrement, émietté à la fourchette

50 g de Tomates séchées à l'huile coupées en dés

50 g Olives vertes dénoyautées en rondelles

Curcuma, Paprika, Piment, sel, poivre

La Recette:

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans un grand Pyrex, battre les œufs, rajouter les farines et levure. Mélanger avec soin
• Rajouter le lait puis l'huile
• Quand la pâte est belle, rajouter le reste des ingrédients: thon, comté, tomates, olives
• Bien épicer
• Graisser le moule à cake avec l'huile des tomates séchées
• verser la pate dans le moule et enfourner pendant 45 minutes environ
• C'est cuit quand c'est beau et que cà sent bon...

Sur la photo, le cake est très jaune, merci à nos poules qui font des oeufs bien jaunes. En plus, la couleur est renforcée par le curcuma et la farine de maïs...

Parfait en tranches en entrée avec une salade ou en cubes en Apéro

Variantes:

Remplacer le thon par du chorizo

Remplacer le Comté par du Cheddar

Bonnes Adresses:

Toutes les farines que j'utilise sont bio et viennent soit de

- Chez Fabienne et Rémy, La Ferme de La Cavalerie à St Gonnery

- Chez Stéphanie, Sacré Pain, Neulliac

Tarte Poireaux Massalé

1 bonne pâte brisée maison 

du beurre ou de la moutarde à l'ancienne

3 beaux poireaux

1 oignon (facultatif)

1 petite boite de thon (facultatif)

2 œufs

10-15 cl de crème fraiche liquide

un peu de gruyère (facultatif)

sel, poivre du moulin

un peu d'huile d'olive ou de tournesol ou du beurre pour la poêle

8 rondelles de bon chèvre fermier

8 rondelles de tomates

et du Massalé à volonté (ou colombo)

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré ou huilé
La tartiner de bonne moutarde.
Faire revenir les poireaux (et oignons) émincés dans un wok quelques minutes, sans les colorer. Rajouter le thon. Épicer fort.
Verser la poêlée sur la pâte.
Recouvrir du mélange oeufs-crême-gruyère
Décorer avec rondelles de chèvre puis de tomates
Mettre au four à 180°C-200°C environ 40 minutes

Variantes: 
- ne pas mettre de chèvre, mais garnir la pâte avec des tranches très fines de comté

- remplacer le thon par rien, ou par de la truite ou des lardons ou encore une boite de sardines aux piments
- utiliser de la moutarde au curry
- en Hiver, remplacer les tomates fraiches par des champignons frais
- En été, remplacer les poireaux par des jeunes courgettes ou des oignons nouveaux!

* pour la Pâte:
Päte Brisée maison:
250 g de Farine T80 (Farine Sacré Pain-Le Gros chene)
120 g de beurre 1/2 sel sorti du frigo mais pas fondu (ou toute autre matiere grasse si vous n'aimez pas le beurre)
qqs cs d'eau
Epices ou Herbes aromatiques pour un peu de peps
Travailler à la main ou au Robot Magimix 30 secondes

Bonnes Adresses:
Fromage de Chèvre de chez Marie et Edouard Pouillet à Lescouet-Gouarec
Légumes Frais à la Ferme de Quélénesse, Cléguerec (ouvert le jeudi après-midi et le samedi matin)
Farine Sacré Pain (Le Gros Chêne, ouvert les mercredis, vendredis de 10h à 19 h et le samedi matin)

La Tourte aux Pommes de Terre de La Ferme de Lintever

En Septembre, à la Ferme de Lintever....on sait ce qu'on fait...on arrache les patates !

Donc, voila une recette bien de saison qui satisfera les plus affamés!

1 Kg de bonnes grosses pommes de terre type Universa (ou des variétés pas trop fermes)

2 oignons roses de Roscoff ou rouges de Cléguerec

6 gousses d'ail

2 pâtes feuilletée pur beurre

25 g de beurre 1/2 sel

1 cs de persil et herbes fraiches ciselées

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Paprika de Hongrie

1 jaune d’œuf

1 cs de lait

20 cl de crême fraiche entière liquide

Prendre un moule à manqué de 25 cm environ.

Y étaler  le 1er rouleau de pâte feuilletée. Le beurrer largement.

Éplucher les patates, les laver.

Éplucher l'ail et les oignons.

Tout couper en rondelles fines au Magimix.

Mélanger dans un saladier les patates, ail , oignons en rondelles avec les herbes ciselées, bien épicer, 

Benner le tout sur la pâte feuilletée.

Recouvrir avec la 2e pâte feuilletée. 

Souder les bords des 2 pâtes.

Faire un trou au centre de la taille d'une pièce de 2 euros et y mettre une petite cheminée en papier alu.

Battre le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le dessus de la pâte.

Enfourner pour au moins 45-50 minutes.

Au sortir du four, verser la crème par la cheminée, et laisser poser quelques minutes avant de servir.

A manger avec une salade verte,

ou une salade aux lardons

ou une salade au saumon fumé

et avec un verre de blanc sec!

BON APPÉTIT !

Cake d'automne à l'andouille et compagnie...

Un cake spécial pour les piques-niques d'automne, derniers instants volés dehors 

avant le grand hivernage!

A mélanger dans le saladier:

3 œufs battus

150g farine de froment

1/2 paquet de levure chimique

2 cs huile de colza

150 g de lait chaud

70 g de tomme rainette râpée

150g d'andouille de Guémené-sur-scorff coupée en cubes

pour oignons rissolés à la poêle 5 minutes:

2 oignons de Roscoff émincés

1 cs de sucre de canne roux

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs huile de cuisson 

1 noisette de beurre

1 belle pomme du verger coupée en dés 

 (à rissoler aussi 2-3 mn selon gout)

sel, poivre, sel au céleri

qqs dés de tomates séchées (facultatif)

Rassembler le tout et mettre à cuire environ 45 minutes / four 180-200°C dans un moule à cake beurré.

Le Petit Plus:
garnir le fond du moule de qqs rondelles d'oignons rissolés caramélisés.

Parfait en pique-nique d'automne, ou le soir en apéro avec un vin blanc frais demi-sec et fruité

Recette largement inspirée du livre "Les cakes de Sophie" Editions de la Martinière-2010

Bonnes Adresses:
Andouille de GUEMENE s/Scorff forcément !
Oignons: Ferme de Quélénesse (Cleguerec)
Tomme de la Ferme du Gaec La Rainette à Rostrenen (22)
Pommes de Lintever (ici)

Cake Salé Belle-îloise

Pour réaliser ce délicieux cake salé...

Il vous faudra rassembler:

3 œufs fermiers

150 g de farine de froment

1 sachet de levure

5 cl d'huile d'olive

15 cl de lait

50 g de gruyère râpé

50 g de comté en dés

2 courgettes moyennes

ail ou oignon nouveau (facultatif)

1 cs d'herbes fraiches (persil, ciboulette, cerfeuil)(facultatif)

Sel de Guérande 

Poivre du moulin

et

Une jolie boite de bonnes sardines, Pitomail, par exemple!

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher et tailler en dés les courgettes. Émincer l'ail et oignon nouveau.

Faire revenir le tout 5-10 minutes dans un wok huilé.

Bien Saler et poivrer.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les œufs, farine+levure, puis l'huile, le lait, les fromages, les herbes fraiches émincées, 

Ouvrir la boite à sardines, écraser le contenu, le rajouter entièrement au mélange du saladier (sauce comprise)

Rajouter les légumes poêlés au saladier

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé.

Cuire environ 45 minutes

(vérifier la cuisson, cà doit être cuit, mais pas trop pour que cà reste moelleux)

* * * * * * * 

Variantes:

Selon la boite de sardine choisie, on peut adapter les ingrédients.

Par exemple, pour une sardine à la tapenade, mettre des olives noires et de la feta.
pour une sardine à la tomate, des cubes de fromage de chèvre et des morceaux de tomates séchées...

Astuce n°1:

Les boites de sardine "la belle-iloise" sont très bonnes, très variées en recette, 

et se conservent très longtemps...

On peut donc en avoir toujours en stock dans son placard...
 http://www.labelleiloise.fr

* * * * *

Astuce n°2:

Et si on a des sardines en boite, mais qu'on n'a pas le temps ou l'envie de popoter:

Une bonne boite de sardines, un fromage frais Madame Loïc

le tout écrasé, bien épicé au paprika

sur des tartines de bonne baguette

décorées avec des 1/4 de tomates séchées, ou des lamelles fines de citrons, ou des 1/2 olives, 

ou des feuilles de menthe...cà marche toujours bien !

Base de recette du cake inspirée du livre "les cakes de Sophie" 
Editions Lamartinière (2010)

Tarte Ratatouille!

Une quiche qui a toujours du succès à Lintever !

Voila la Recette:
Une bonne pâte feuilletée
de la  moutarde à l'ancienne
un oignon ou échalote (ou ail ou oignons nouveaux ou un poireau)
deux ou trois jolies courgettes
un bol de ratatouille (1 pot de 375g de la Fée-Légumes)
2 œufs
4 cs de crème fraiche liquide
1 poignée de gruyère rapé
2 tomates fraiches en rondelles
1/2 fromage de chèvre doux en rondelles
du sel, du poivre
et un peu de Massalé et pourquoi pas un peu de Colombo..


Faire revenir doucement oignon et courgettes en dés dans un wok environ 5 minutes, y rajouter la ratatouille, bien épicer. éteindre sous le wok et réserver.
dérouler la pâte et la tartiner avec 2 cs de moutarde à l'ancienne.
verser le mélange de légumes par dessus
puis le mélange œufs battus-crème-sel-poivre-gruyère.
garnir avec des rondelles de chèvre et tomates crues.
enfourner pour 40-45 minutes 

Un mini-cake salé pour votre "lunch-box"

20 g de beurre 1/2 sel
120 g de farine de froment
2 oeufs
70 g de lait entier
50 g d'huile de pépins de raisin
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

70 g de carottes rapées
80 g de mimolette bien orange !
1 cuiller à café de graines de carvi
1 cuiller à café de graines de cumin

Mettre le Four à préchauffer à 180°C

Faire fondre le beurre 20 secondes au micro-onde et beurrer les moules à mini-cakes au pinceau
(quantité pour 12-15 petits cakes)

Dans un bol, batter les oeufs puis mélanger tous les ingrédients en finissant par la levure.

Verser la pâte dans les mini-moules et enfourner

Cuire au four 30 minutes environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau...)

Bon appétit

Se mange en apéro, tiède ou froid, en pique-nique ou lunch-box...