Breizh Banana Bread

Un cake pas trop sucré 

remis à la mode bretonne

parfait pour les fans de blé noir et de lait ribot
idéal au petit déjeuner ou à l'heure du gouter!

Ingrédients secs:

150 g de farine de froment

80 g de farine de sarrasin (Blé noir de Bretagne)

1 sachet de levure chimique

1/2 cc cannelle

60 g de sucre roux

1 cs de chocolat non sucré type Van Houten

Ingrédients liquides:

 4 cs d'huile de colza de la Ferme de la Cavalerie

2 œufs

200 g de lait ribot de Bretagne

Fruits:

2 ou 3 bananes très mûres écrasées

1/2 jus de citron bio

1 cs de raisins secs sultanines

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

Mélanger les ingrédients liquides dans un autre saladier.

Écraser les fruits dans une assiette creuse.

Mélanger rapidement et grossièrement à la cuiller en fer le contenu des 2 saladiers puis ajouter le mélange de fruits.

Mettre à cuire environ 45 minutes dans un grand moule à cake beurré. 

Recette inspirée du livre 

"New York - Les recettes culte" de Marc Grossman aux éditions Marabout

The new carrot cake!

Une nouvelle recette de carrot cake...

4 oeufs
150 sucre roux
250 g farine de froment
50 g farine de sarrazin
150 g huile de colza
1/2 cc bicarbonate
1/2cc levure
1 pincée de sel de Guerande
1 pincée de cannelle
300 g carottes râpées
150 g de miel liquide



Battre au moins 10 minutes au Kitchen Aid (fouet) les oeufs et le sucre jusqu a ce que cela triple de volume.
Puis rajouter les poudres puis l 'huile doucement en continuant de battre.
Arrêter le KA et
Rajouter les carottes râpées en mélangeant grossièrement a la marquise.
Verser dans un grand moule a cake huilé.
Cuire a 180°C env.50 minutes.

A la sortie du four, chauffer doucement le miel pour en faire un sirop chaud.
Démouler le cake sur un plat a cake un peu creux, et arroser avec le sirop.


Variantes♡♡♡
#Remplacer une partie des carottes râpées par des betteraves rouges râpées.
##Remplacer le sarrazin par des raisins secs ou des fruits secs.

Bonnes Adresses♡♡♡
Huile de colza bio et miel a la ferme de la    Cavalerie a St Gonnery(56)

Recette adaptée de l'excellent* livre de Hugh Fearnley-Whittingstall
"RIVER COTTAGE EVERY DAY"

*Un excellent livre pour moi, c est un livre qui me sert souvent, grace auquel j ai fait plus de 2 recettes, plusieurs fois, qui marchent a coup sur, qui sont simples et bonnes avec un petit truc en plus. Ma phrase n'est pas francaise....mais vous m'aurez compris..."

Cake aux abricots

C'est la saison des abricots...

Pour réaliser ce cake plutôt bon et assez léger

rassembler

3 œufs fermiers

130 g de sucre fin blond

1 sachet de sucre vanillé

160 g de farine de froment T80

1 sachet de levure chimique

(1 sachet de sucre vanillé)

1 Fjord nature ou un yaourt fermier

60 g de beurre 1/2 sel fondu

200 g d'abricots frais (10-15 abricots) dénoyautés et coupés en deux ou quatre

1 cs d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger et travailler au batteur (kitchenaid) les œufs et les sucres pendant 3-4 minutes, 

rajouter la farine et la levure

puis les produits laitiers.

La pâte obtenue est bien légère, blanche et mousseuse...

Hors du batteur, rajouter les abricots dans le mélange.

Préparer le moule à cake: le beurrer, le parsemer de sucre puis d'amandes effilées. 

Verser la pâte

Mettre à cuire au four (de 40 min à 1h selon le four)

Recette inspirée du livre 

"les cakes de Sophie" 

Éditions de la Martinière

Variante:
Diminuer la quantité de sucre et rajouter 1 cs de marmelade d'abricot à la pâte

Un cake à la banane top !

une recette de Felicia...qui est devenue un de mes classiques !

3-4 bananes bien mûres
1/2 citron
240 g de farine
1 dose de levure
50 à 100 g de noix grossièrement coupées
une poignée de raisins (facultatif)
120 g de beurre 1/2 sel
120 g de sucre fin (roux)
2 beaux œufs
60 ml de lait entier
1 cs de bon rhum

Mixer les bananes à la fourchette ou au mixer avec le jus de citron et réserver.
Au batteur ou à la cuiller en bois, mélanger les œufs, le sucre, le beurre mou pendant 3 minutes
puis rajouter le mélange farine-levure-noix
et puis  le lait, le rhum et enfin le mélange de bananes
verser dans un grand moule à cake beurré et sucré
cuire au four à 180°C-200°C
pendant 1 heure environ (bien cuit mais pas trop)

* * * * *
Extra en tranches bien moelleuses à l'heure du thé

 * * *
Les plus gourmands rajouteraient bien une boule de glace vanille ou rhum-raisins...
*****
Variante:
ne pas mettre de noix 
mais faire tremper une bonne poignée de raisins secs sultanines dans 2 cs de bon rhum agricole puis rajouter le tout au mélange
* * * * *
Bonne Adresse: 
Les beaux Citrons et les belles Bananes viennent du panier de fruits de Fanny 
"Cœur de Fenouil" 
Petite entreprise installée à Kerordic en Cléguerec
tel: 06.23.59.79.98

Cake au citron: recette revue et approuvée

Humm, le magnifique cake au citron, 
la Spécialité 
des vacances de Noël...

Recette jalousement gardée, 
à partager sur place 
à Lintever !

Carrot Cake au Miel

Une libre adaptation de la recette anglaise de "River Cottage"

4 œufs

150 g de sucre  roux

150 ml de huile de colza bio

250 g de farine de froment

50 g de farine jaune (maïs ou pois chiche)

pincée de sel

pincée de bicarbonate de soude

350 g de carottes râpées

1 poignée de raisins secs

***

150 g de miel liquide 

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à cake de 26cm  (ou un moule à manqué de 23cm) 

Battre le sucre et les œufs au batteur longuement ( pendant 10 minutes)

puis rajouter les autres ingrédients à suivre en battant légèrement 

Mettre à cuire environ 45-50 minutes

***

Pendant la cuisson, préparer le sirop liquide au miel en le chauffant dans une petite casserole

Démouler et arroser du miel liquide tiède

Cela donne un gâteau très moelleux et gourmand, avec une saveur originale grâce à l'alliance des carottes, du miel et des raisins

Recette largement du livre 

"River Cottage Every Day"

de Hugh Fearnley-Whittingstall

Ed. Bloombury

Bonne Adresse:

Miel et Huile de Colza de La Ferme de La cavalerie

St Gonnery (56)

Cake Poires-Amandes

Septembre est là, avec les premiers fruits qui tombent des poiriers...

Un petit cake léger et de saison !

3 œufs

140 g de sucre blond

160 g de farine de froment

1 sachet de levure

1 Fjord nature

40 g de beurre fondu 1/2 sel

2 belles poires mûres mais pas trop !

une poignée d'amandes effilées

Allumer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.

Beurrer et sucrer un moule à cake,

en garnir le fond d'amandes effilées, réserver.

Dans le bol du Kitchenaid,  bien travailler au fouet œufs et sucre (3 à 5 minutes).

Pendant ce temps, éplucher les poires et les couper en petits morceaux. Réserver.

 

Rajouter assez rapidement farine, levure, au mélange

puis le Fjord et le reste de beurre tout en laissant le fouet tourner au ralenti.

Arrêter le batteur, rajouter les poires et mélanger grossièrement.

Verser dans le moule à cake et mettre au four environ 45 minutes.

Petits bouchons Poires Pavot

125 g de beurre mou 1/2 sel

100 g de sucre fin

3 oeufs

160 g de farine

1 sachet de levure

2 cs de miel liquide

1 poire

des graines de pavot

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un saladier, mélanger longuement le beurre et le sucre

puis ajouter les oeufs un à un

incorporer la farine, la levure et le miel

rajouter la poire coupée en tous petits morceaux, le miel et une cuiller à café de graines de pavot

remplir 12 mini-moules moules à muffins, saupoudrer de graines de pavot

mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Cupcakes au miel et noix

125 g de beurre mou 1/2 sel

100 g de sucre fin

3 oeufs

160 g de farine

1 sachet de levure

2 cs de miel liquide

100 g de noix concassées

(12 cerneaux de noix pour le décor) facultatif

Préchauffer le four à 230 °C

Dans un saladier, mélanger longuement le beuure et le sucre

puis ajouter les oeufs un à un

incorporer la ferine, la levure et le miel

rajouter les noix concassées

remplir 12 moules à muffins, garnir d'un cerneau chacun

mettre au four très chaud pendant 5 minutes puis baisser à 180°C pendant environ 20 minutes.

Cake à la marmelade d'orange

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure

1 Fjord

50 g de beurre mou 1/2 sel

120 g de bonne marmelade d'orange

80 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger œufs et sucre

incorporer la farine, levure puis le fjord et le beurre

rajouter la marmelade

verser dans le moule à cake préalablement beurré et sucré

mettre à cuire au four (35 à 45 min jusqu'à cuisson dorée)

démouler sur le plat de service 
décorer avec quelques rondelles d'orange

Variante:
utiliser une marmelade aux trois agrumes et gingembre

Petit fondant aux clémentines

Pour 12 mini-fondants et 6 moyens 

3 œufs

160 g sucre semoule

 150 g farine 

1 sachet de levure 

160 g de beurre mou 1/2 sel

le zeste de 3 clémentines

glacage:

le jus de 3 clémentines

50 g de sucre glace

et/ou 2 cs de Grand Marnier ou Cointreau

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger œufs et sucre

incorporer la farine, levure puis le beurre

rajouter le jus et zeste des clémentines

verser dans les moules préalablement beurrés

mettre à cuire au four (20 à 30 min jusqu'à cuisson dorée)

démouler sur le plat de service et arroser avec le glaçage

astuces

incorporer un quartier de clémentines dans chaque mini-fondant

ou

décorer avec un quartier sur le dessus du fondant avant d'arroser.

Recette largement inspirée du livre "Les cakes de Sophie"

Editions de la Martinière - Version 2010

à l'heure de Londres...

En avant-gout
de notre périple prochain en Grande-Bretagne
(eh oui, le Voyage Cycle-West dans le Devon, c'est bientôt !),
une petite mise en route
avec quelques gourmandises à savourer avec le thé.
J'ai pris la base du Victoria Sponge Cake...
avec un peu de citron dedans,
et aussi une rondelle au fond de chaque moule...
un délice !

Et les proportions
pour 12 moules à muffins
225 g beurre (1/2 sel pour moi)
225 g de farine
225 g de sucre en poudre
4 oeufs fermiers
poudre à perlin-pinpin (levure...)

en option
jus de citron
et lamelles de citron au fond des moules beurrés et sucrés 
d'autres mettraient de la rhubarbe ou des framboises...voir même de la chantilly !
Bon Appétit !
 

Cake à la noix de coco

 

4 oeufs fermiers
150 g de sucre blond
60 g de noix de coco (plus 20 g pour la déco)
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre 1/2 sel mou
2 cs de lait

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer le moule au pinceau

Dans un saladier ou au robot (dans l'ordre), mélanger les ingrédients.

Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner pour environ 30 minutes.

Démouler dans un joli plat à cake et soupoudrer de noix de coco.

Bon appétit

Variante:

plus de beurre et moins de lait

remplacer le lait par du lait-ribot

rajouter le jus d'un 1/2 citron

Recette inspirée du livre de recette
"Craquez pour la noix de coco !"
Karine Descamps
Editions Mango -