Gateau au Yaourt

 Les recettes simples sont souvent les meilleures !

Pour cela, il vous faut rassembler:

1 Pot de Yaourt Nature
2 Pots de Sucre Cristal ou Blond
3 Pots de Farine T80 de La Ferme de La Cavalerie

3 Oeufs fermiers
1/2 Pot d'huile neutre
1 sachet de Levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron 
Beurre pour le moule

Moule au choix: Moule à manqué, moule couronne, plaque de 12 muffins

La Recette:

1. Allumer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol pyrex, verser le yaourt puis le sucre. Bien mélanger.
3. Rajouter les oeufs préalablement battus. Bien mélanger.
4. Rajouter la farine, la levure puis l'huile et le sel en continuant de mélanger.
5. Zester le citron et le rajouter à la fin.
6. Verser dans le moule préalablement beurré et enfourner pour environ 35 minutes. C'est cuit quand le gateau est légerement doré ou que la lame d'un couteau ressort sec...
7. A déguster Nature ou avec de la confiture de Rhubarbe...

Variante de Marie:

Placer au fond du moule à manqué bien sucré et beurré 
de la Rhubarbe fraiche de La Ferme de Lintever en longs tronçons bien arrangés
ou des rondelles d'ananas en boite,
ou des rondelles fines d'oranges bio. 
Cela fera un très beau gâteau renversé !

Cake Citron Pavot

la recette...

La voici, comme promis!

Ingrédients solides:
200 g de farine de froment
130 g de sucre fin
30 g de graines de pavot
1 cc de levure alsacienne
1/2 cc de bicarbonate

Ingrédients liquides:
100 g de beurre 1/2 sel fondu 
2 oeufs
260 g de lait ribot breton (ou de Lait fermenté maigre type Laban)
1 cs de jus de citron
le zeste d'un citron frais bio

Sirop au citron:
100 g de sucre glace
le jus d'un citron entier

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides. Réserver.
Dans un bol verseur, mélanger tous les ingrédients liquides.
Verser la préparation liquide en une seule fois dans le saladier et mélanger grossièrement et rapidement, façon Muffins, à la cuiller en métal. Ne pas insister sur le mélange. Verser immédiatement dans le moule.
Mettre à cuire au four environ 45 minutes (selon le four).

Pendant ce temps, préparer le sirop:
mettre le sucre et le jus de citron à fondre quelques minutes dans une petite casserole.

Quand le cake est cuit (cuit mais pas trop), le sortir du four, le démouler et le placer sur le plat de service puis l'arroser copieusement du sirop préparé.
Laisser reposer au moins 3 heures.

Ce gâteau se conserve très bien et est même meilleur le lendemain, s'il en reste!

Le Gateau 5-4-3-2-1

 

Bon, Rapide & Facile !

Recette pour environ 8 parts (cs = Cuiller à Soupe) Temps de cuisson: environ 2 x 20 minutes   Pâte: 5 cs de Farine de Froment de la Cavalerie 4 cs de Sucre 3 cs d'huile 2 cs de lait 1 Oeuf 1/2 sachet de levure  1 pincée de sel   4 belles Pommes    Topping à mi-cuisson: 50 g beurre  2 cs de sucre 1 cs de noix de coco rapée 1 oeuf    -Beurrer un moule à tarte ou à manqué -Préchauffer le four à 180°C -Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la pâte puis l'étaler grossièrement dans le moule à l'aide d'une Maryse. -Eplucher les pommes, les couper en cubes directement au-dessus de la pâte. -Enfourner pour 20 minutes environ -Pendant ce temps, préparer le topping en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol -A mi-cuisson, sortir le moule et répartir ce mélange sur le gâteau -Réenfourner pour 15-20 minutes environ, jusqu'à ce soit joliment cuit et appétissant !   Variantes: -Rajouter 1 zeste de citron à la pâte -Remplacer une partie du sucre par du Miel de l'abeille de Napoléonville -Remplacer la noix de coco par des amandes effilées ou des noix concassées -Remplacer une partie de la Farine de Froment par de la Farine d' épeautre de la Cavalerie

Gateau Pommes Sarrasin

 

­ Découvrez la recette  du Gâteau Pommes Sarrasin Parfait pour les goûters de Noël au coin du feu !

Ingrédients:   5 Belles Pommes des Vergers de Guerlédan  1 noix de beurre salé 1 cs de sucre de canne 1 cc de Miel de l'abeille de Napoléonville cannelle * * * * * 150 g de beurre salé 125 g de sucre de canne 2 gros oeufs fermiers 75 g farine de froment de la Ferme de La Cavalerie 75 g de farine de sarrasin de La Ferme de La Cavalerie 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de bicarbonate     Préchauffer le four à 180 °C Peler les pommes. Les couper en 4 puis en 2. Les faire revenir dans une poêle qqs minutes dans une noix de beurre, saupoudrer d'une cuillère de sucre de canne, de cannelle et d'une cc de miel. Réserver. Dans un bol (ou dans le bol d'un robot-batteur), bien battre le beurre ramolli avec le sucre pdt qqs minutes, puis rajouter 1 œuf puis le 2 tout en continuant à battre. Mélanger les farines et levures, les rajouter au mélange du bol batteur et continuer de battre jusqu'à obtention d'une belle pâte Étaler la pâte avec une marquise dans un moule à manqué préalablement beurré. Repartir les pommes précuites sur le dessus Mettre au four pour environ 40 minutes à 180-200 °C. Les bords doivent être bien cuits, foncés, croustillants   Bon Goûter ! A Noter, le trio Pommes - Cannelle - Sarrasin fonctionne à merveille. Cette recette donne un sablé au sarrasin délicieux et très croustillant  C'est une excellente alternative zéro déchet/zéro plastique à une tarte aux pommes classique avec une pâte emballée toute prête

Breizh Banana Bread

Un cake pas trop sucré 

remis à la mode bretonne

parfait pour les fans de blé noir et de lait ribot
idéal au petit déjeuner ou à l'heure du gouter!

Ingrédients secs:

150 g de farine de froment

80 g de farine de sarrasin (Blé noir de Bretagne)

1 sachet de levure chimique

1/2 cc cannelle

60 g de sucre roux

1 cs de chocolat non sucré type Van Houten

Ingrédients liquides:

 4 cs d'huile de colza de la Ferme de la Cavalerie

2 œufs

200 g de lait ribot de Bretagne

Fruits:

2 ou 3 bananes très mûres écrasées

1/2 jus de citron bio

1 cs de raisins secs sultanines

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

Mélanger les ingrédients liquides dans un autre saladier.

Écraser les fruits dans une assiette creuse.

Mélanger rapidement et grossièrement à la cuiller en fer le contenu des 2 saladiers puis ajouter le mélange de fruits.

Mettre à cuire environ 45 minutes dans un grand moule à cake beurré. 

Recette inspirée du livre 

"New York - Les recettes culte" de Marc Grossman aux éditions Marabout

Mon cake au citron (la recette complète)

3 beaux citrons (non traités)
3 œufs fermiers
130 g sucre de canne blond
150 g de beurre mou 1/2 sel
2 pincées de cardamome
170 g de farine blanche
1/2 sachet de levure
12 cl de crème fraiche liquide
100 g de sucre glace
1 cs de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 170-180 °C
Beurrer un moule à cake
Râper finement le zeste de 2 citrons
Presser le jus de 2 citrons
Couper le 3e citron en rondelles. Réserver.

Au batteur kitchenaid, battre les œufs et le sucre blond à grande vitesse au moins 2 minutes, puis rajouter le beurre mou, 1 pincée de cardamome et les zestes. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une belle texture.
Rajouter la farine, la levure puis la crème liquide et battre jusqu'à l'obtention d'une belle pâte.

Verser dans le moule à cake et laisser cuire pendant 45 minutes environ.

Pendant ce temps, mettre à chauffer à la casserole le jus de 2 citrons, le sucre glace, 1 cs de fleur d'oranger et 2 cs d'eau ainsi que le dernier citron en rondelles.

Quand le cake est cuit à point (mais pas trop), le démouler sur un joli plat et l'arroser délicatement avec le sirop de sucre-citron et le décorer avec les rondelles de citrons confits.

Bon appétit

Recette largement inspirée 
du très beau livre 
"la table végétale" de Sophie Brissaud
(éditions Minerva)

Gateau Nantais au Citron

La pâte à gateau:

3 oeufs

100 g de beurre 1/2 sel mou

100 g de sucre de canne blond

100 g d'amandes en poudre

100 g de farine de froment

1/2 sachet de levure

1 cs de bon vieux rhum agricole

le zeste d'un citron jaune non traité

Mélanger le tout au batteur

Cuisson 35-40 minutes à 180°C

Le sirop:

pour l'arrosage après démoulage

100 g d'eau

100 g de sucre blond

le jus d'un citron jaune

1 cc de rhum

Variante:

découper en losange puis en triangle 

et garnir chaque triangle de framboise fraiche

Recette largement inspirée du livre "Best of Breizh!" de Nathalie Beauvais

Dans la recette initiale, c'est à l'orange...

Tarte nectarine et caramel beurre salé

EXTRAORDINAIREMENT FAMEUX !!!

Une pâte sablée maison:

au robot

200g de farine

125 g beurre

75 g sucre glace

2 jaunes d'oeufs 

La sauce caramel:

100 g sucre

2 cs eau

50 g de beurre 1/2 sel

3 cs de crème fleurette

Chantilly:

20 cl de creme fluide

2 cs sucre glace 

Garniture:

150 g de compote de Pommes-Cannelle

4 Nectarines coupées en lamelles

La recette:

Etaler la pate sablée et la cuire au four à blanc 15-20 minutes.

Recouvrir la pate cuite de compote de pommes-cannelle

puis de chantilly. Garnir avec les lamelles de nectarine. Arroser de caramel.

C'est Prêt !!!

Délicieux !!!

Variante: les nectarines peuvent être remplacés 

par toutes sortes de fruits frais...

Recette très largement inspirée du livre "I Love Cake" de Trish Deseine (Marabout)

 

Un gateau de Fêtes: Une Dacquoise Pralinée...et réussie !

pour un évenement particulier, un anniversaire...
Un beau et délicieux gateau
pour qui sait prendre son temps....
Génoise à l'amande
Crême au beurre pralinée
Décoration au chocolat et amandes grillées....

Pour en savoir plus, demander à Juliette...
Source d'inspiration:
Livre Le Cordon Bleu
Recettes de Grands Chefs
"A L'heure du Gouter"