lundi 1 août 2016

CARROT CAKE THE BEST !

Très bonne recette bien fraiche et moelleuse
juste parfaite !

Ingrédients liquides:
1 cs de miel liquide ou de sirop d'érable ou de golden syrop
10 cc huile de tournesol ou de pépins de raisin
3 gros œufs
le zeste d'une orange
le jus de l'orange

Ingrédients secs:
240 g de farine de froment
110 g de sucre brun
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
1/2 cc cannelle
pincées de muscade, cardamome, gingembre, poivre selon ses gouts 

"Fruits":
300 g de carottes rapées
2 cs de raisins secs

Glacage:
100 g de beurre doux
200 g de Fromage frais nature type Madame Loïc 
ou Philadelphia ou Saint Moret
100 g de sucre glace
zeste d'un citron rapé

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs dans un 1er saladier.
Mélanger énergiquement les ingrédients liquides dans un 2e saladier.
Préparer les "fruits" 
Mélanger le tout grossièrement à la cuiller en fer.
Mettre à cuire au four dans un moule à manqué rond environ 45 minutes.

Préparer le glacage.
L'étaler sur le gâteau démoulé et bien refroidi.
Décorer avec du zeste de citron ou de la noix de coco 
   Recette inspirée du livre 
"New York - Les recettes culte" de Marc Grossman aux éditions Marabout



mardi 19 juillet 2016

Carrot Cake

Une libre adaptation de la recette anglaise de "River Cottage"

4 œufs
150 g de sucre  roux
150 ml de huile de pépin de raisin
250 g de farine de froment
50 g de farine jaune (maïs ou pois chiche)
pincée de sel
pincée de bicarbonate de soude
350 g de carottes râpées
1 poignée de raisins secs
***
150 g de miel liquide 

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer un moule à cake de 26cm  (ou un moule à manqué de 23cm) 
Battre le sucre et les œufs au batteur longuement ( pendant 10 minutes)
puis rajouter les autres ingrédients à suivre en battant légèrement 
Mettre à cuire environ 45-50 minutes
***
Pendant la cuisson, préparer le sirop liquide au miel en le chauffant dans une petite casserole

Démouler et arroser du miel liquide tiède

Cela donne un gâteau très moelleux et gourmand, avec une saveur originale grâce à l'alliance des carottes, du miel et des raisins

Recette largement du livre 
"River Cottage Every Day"
de Hugh Fearnley-Whittingstall
Ed. Bloombury


lundi 16 mai 2016

Breizh Banana Bread

Un cake pas trop sucré remis à la mode bretonne
parfait au petit déjeuner ou à l'heure du gouter!

Ingrédients secs:
150 g de farine de froment
80 g de farine de sarrasin
1 sachet de levure chimique
1/2 cc cannelle
60 g de sucre roux
1 cs de chocolat non sucré type van houten

Ingrédients liquides:
 4 cs d'huile de tournesol
2 oeufs
200 g de lait ribot de Bretagne

Fruits:
2 ou 3 bananes très mûres écrasées
1/2 jus de citron
1 cs de raisins secs sultanines

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
Mélanger les ingrédients liquides dans un autre saladier.
Ecraser les fruits dans une assiette creuse.
Mélanger rapidement et grossièrement à la cuiller en fer le contenu des 2 saladiers puis ajouter le mélange de fruits.
Mettre à cuire environ 45 minutes dans un grand moule à cake beurré. 

Recette inspirée du livre 
"New York - Les recettes culte" de Marc Grossman aux éditions Marabout

lundi 18 avril 2016

Tarte Poireaux Massalé



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1 pâte feuilletée
du beurre ou de la moutarde à l'ancienne
3 beaux poireaux
1 oignon (facultatif)
1 petite boite de thon (facultatif)
2 œufs
10-15 cl de crème fraiche liquide
un peu de gruyère (facultatif)
sel, poivre du moulin
un peu d'huile d'olive ou de tournesol ou du beurre pour la poêle
8 rondelles de bon chèvre fermier
8 rondelles de tomates
et du Massalé à volonté (ou colombo)

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la tartiner de bonne moutarde.
Faire revenir les poireaux (et oignons) émincés dans un wok quelques minutes, sans les colorer. Rajouter le thon. Épicer fort.
Verser la poêlée sur la pâte.
Recouvrir du mélange oeufs-crême-gruyère
Décorer avec rondelles de chèvre et/ou tomates
Mettre au four à 180°C-200°C environ 40 minutes

Variantes: 
-ne pas mettre de chèvre, mais garnir la pâte avec des tranches très fines de comté
-remplacer le thon par rien, ou par de la truite ou des lardons ou encore une boite de sardines aux piments
-utiliser de la moutarde au curry
- mettre qqs champignons frais en plus des poireaux
- remplacer les poireaux par des jeunes courgettes ou des oignons nouveaux!


Bonnes Adresses:
Fromage de Chèvre de chez Marie et Edouard Pouillet à Lescouet-Gouarec
Légumes Frais à la Ferme de Quélénesse, Cléguerec (ouvert le jeudi après-midi)

lundi 25 janvier 2016

Tajine d'agneau aux pruneaux


Pour un beau Tajine pour 4/5 personnes
10 à 15 morceaux d'agneau
15 pruneaux dénoyautés
100 g d'amandes entières
2 oignons émincés
2 cs de miel
Epices: cannelle, gingembre, curcuma, (4 épices), sel, poivre
1 cs de fleur d'oranger
2 feuilles de laurier
2 cs d'huile d'olive


pour la 2e option: Graines de sésame

Pour la viande, Prendre entre 800 et 1200 g de viande selon l'appétit. Tailler des morceaux de 3-4 cm dans épaule/poitrine/cote

Faire revenir vite fait la viande avec les oignons à la poêle, puis verser le tout dans le tajine, épicer, miéler, rajouter les fruits secs, bien mélanger et mettre aufour pour au moins 1 heure et demi-2 heures. (surveiller 1 à 2 fois, rajouter de l'eau épicée ou de l'huile si cà colle)

Pour les pruneaux, deux options:
-Option 1, la plus simple: les mettre à cuire nature dans le tajine.
-Option 2:  faire tremper les pruneaux dans le miel et les épices, les rouler dans les graines de sésame, les mettre au four seuls et les servir à part.

Pour les amandes, deux options:
-Option 1, la plus simple: les mettre à cuire nature dans le tajine.
-Option 2: les faire griller à la poêle dans un peu d'huile d'olive et des graines de sésame, et les rajouter sur le dessus du plat au moment du service.

A servir avec, au choix,
- de la semoule de couscous aux raisins
- de la purée de lentilles oranges
- de la purée de patates douces-potiron
- des courgettes au naturel
- des navets confits au miel

Et si on n'a pas de pruneaux ? on remplace par des dattes, des figues ou des abricots secs...
Et si on n'a pas d'agneau ? on remplace par un poulet coupé en 6/8 morceaux.... 

Et si on a pas de tajine ou de cocotte en terre, et bien, on cours en acheter....parce que, surtout pour les plats uniques d'hiver, c'est quand même le mode de cuisson le meilleur en rapport qualité du résultat/temps de préparation et de surveillance....

Bonne Adresse:
Miel, oignons et Agneau de production locale au magasin du Gros-Chene, à Pontivy
Ouvert les mercredis et vendredis

mardi 12 janvier 2016

Soupe Verte du Mardi aux radis...

Aujourd'hui, c'est mardi
et dans le panier de l'Amap, il y avait une belle botte de radis avec de belles fanes....
Soupe verte:
les fanes de radis
 1 oignon émincé
1 branche de céleri coupé en rondelle
1 pomme de terre épluchée et coupée en dés
1 noix de beurre ou d'huile 
sel et poivre
bouillon-cube de volaille (facultatif)

Laver et essorer les fanes fraiches de radis.
Faire revenir dans une cocotte oignon et céleri puis les fanes.
Laisser suer quelques minutes en remuant
rajouter la pomme de terre
Épicer
Couvrir d'eau.
Laisser cuire une bonne 1/2 heure
Mixer finement
Rectifier l'assaisonnement

Variante:
remplacer la branche de céleri par un poireau
rajouter une vache-qui-rit ou un 1/2 verre de lait


vendredi 8 janvier 2016

Joues de Porc à la Bière St Georges

Un plat succulent et original 
Parfait pour une longue soirée d'hiver
Pour 5-6 personnes
environ 1 kg de joues de Porc soit 8-10 pièces 
(à commander à l'avance chez le boucher-charcutier)
1 petit morceau de poitrine crue fumée fraiche
1 cs de farine
5 oignons de Roscoff
3 gousses d'ail
beurre ou huile
1 cs de miel de Bretagne
1 bouteille de bière artisanale St Georges 
par exemple la "Bière artisanale Noire- Sélection Hivernale" 
Epices: un peu de mélange Quatre Epices, du Paprika, cannelle, sel et poivre

Début de cuisson sur feu vif au Wok pendant 10 minutes
Cuisson douce et longue (au moins deux heures) en cocotte au four

Servir avec une bonne purée de pommes de terre ou pommes de terre-céleri-rave

Bonne Adresse:
Brasserie St Georges
à GUERN (56)

mercredi 6 janvier 2016

Tajine de Poulet aux Citrons et aux Olives

Recette Rapide, Facile et Bonne...
Pour environ 6 personnes

Ingrédients:
1 Poulet fermier 
 4 à 5 oignons
2 citrons bios
15 olives noires
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
15 olives noires
épices: gingembre, cannelle, curcuma, coriandre
sel, poivre, 
huile d'olive

Préparation: 10 minutes
prendre 1 petit poulet fermier de 1 k 400 et le tailler grossièrement en 6-8 morceaux. Réserver.
Faire revenir rapidement dans un wok les oignons émincés, l'ail, le gingembre et les épices.
Prendre le tajine et tapisser le fond du plat de la moitié de la fricassée d'oignons
Placer les morceaux de poulet par dessus
recouvrir du reste d'oignons, des olives et des citrons coupés en 4,
couvrir d'épices largement
arroser de qqs cuillers d'huile et d'un verre d'eau
Fermer le tajine et mettre au four
Cuisson à env. 200°C
Cuire au four environ 1h30
Surveiller, mélanger à mi-cuisson, et rajouter 1/2 verre d'eau si besoin.
Déguster avec de la semoule de couscous, ou des patates ou du riz, et avec du pain-beurre.

Variante:
remplacer les olives par des raisins secs.
rajouter 2 courgettes en cubes (dans ce cas, ne pas mettre 1 verre d'eau entier)

Bonne adresse:
Poulet Fermier de Mellionnec (Palace Poulettes-F&L Monthuley)

lundi 4 janvier 2016

Soupe Orange

Une petite soupe d'hiver aux belles couleurs orangées aux Patates douces...
pour changer un peu....

500 g de patate douce
1 ou 2 poivrons rouges
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 verre de vin blanc sec
eau
sel, poivre
Epices: Tabasco ou Chili ou Paprika de Hongrie

Epucher les patates douces et les couper en dés
Epépiner et tailler les poivrons en dés.
Faire revenir rapidement ail, oignon et poivrons,
rajouter les patates douces et remuer
Mouiller avec le vin blanc
Laisser frémir qqs minutes
puis épicer et couvrir d'eau.
Laisser cuire au moins 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Passer au mixer.
Rectifier l'assaisonnement
Manger chaud!

Variante:
remplacer le poivron rouge par de la tomate, le vin blanc par du lait de coco, 
et le paprika par du curry...

dimanche 3 janvier 2016

Cocotte de Veau au Porto

Recette en Cocotte délicieuse, au gout subtil rehaussé par le Porto
1 bon kg d'épaule de veau en morceaux 
ou des morceaux à blanquette de veau avec et sans os.
2 carottes en rondelles larges
2 oignons émincés
2 gousses d'ail écrasées
2 cs de miel liquide
6 graines de cardamome
1 verre de Porto rouge
Thym et Laurier
1 morceau de 3 cm de gingembre frais coupé en lamelles
2 cs d'huile d'olive
2 cs de farine ou de foufou
1 cs de fond de veau (facultatif)
sel et poivre

Mélanger le tout dans la cocotte
Malaxer
Bien épicer
Mettre au four pour au moins 2 heures
Mélanger et rajouter de l'eau ou du Porto à mi-cuisson

Accompagner avec du boulgour, ou de la purée de pommes de terre
ou pourquoi pas avec des navets confits au miel ?

variante:
rajouter 1 cs de sucre roux
et 1 cs de vinaigre balsamique

samedi 2 janvier 2016

Petite soupe rigolote de début d'année

Un velouté de Maïs,
En voila une idée d'une petite soupe très vite faite
rigolote
d'une jolie couleur
et revigorante
pour ce début d'année 2016 !
Au fait!!! Bonne Année à Toutes et Tous !
Maïs doux (en boite - environ 300g)
1 beau poivron rouge
1 oignon
2 cs d'huile de tournesol ou de maïs
sel et poivre du moulin
chili ou paprika
10 cc de crême fraiche liquide
1 bouillon-cube de volaille
1 l eau

Faire revenir oignon et poivron coupés en petits morceaux dans une cocotte avec l'huile.
Remuer, épicer,
Rajouter le maïs, mélanger 
Couvrer d'eau, rajouter le b.cube
Laisser cuire 10-15 minutes
Passer au mixer (longuement pour broyer les peaux du maïs et du poivron)
Rajouter la crême fraiche juste avant de servir

Facultatif:
qqs brins de ciboulette ou dés de poivrons pou la déco

Variante:
on peut rajouter une tomate ou un piment doux à la soupe.

vendredi 1 janvier 2016

Une Mini-Potée Pour une Belle Soirée!

Pour changer de la Potée Bretonne (qu'on adore) qui cuit à l'eau dans la grande marmite, 
je vous propose une cuisson en Cocotte au Four à bois...
Pour démarrer en beauté 2016...

Pour 4 personnes:

1 petit chou blanc ou vert émincé en lanières
2 carottes en rondelles
1 oignon émincé
2 verres de vin blanc sec
baies de genièvre ou de poivre
2 feuilles de laurier
sel et poivre du moulin
Facultatif: 1 branche de céleri / 1 poireau / 1 petit panais
-----
1 beau navet taillé en cubes de 3 cm
8 patates de Lintever coupées en cubes de 3 cm
4 saucisses
-----
500 g de lard grillé rôti salé en tranches

et surtout
Une belle cocotte en terre style Emile Henry avec son couvercle
et un Four chaud....

Prévoir 2 bonnes heures de cuisson pour les 1ers ingrédients,
puis rajouter patates, navets, saucisses a bout d'une heure
mélanger et rajouter un verre d'eau ou de vin blanc si besoin
puis rajouter le lard tranché 20 min avant le service

Ce mode de cuisson permets à la fois des légumes confits et fondants, et des saucisses et du lard bien cuits, moelleux, et légerement dorés.
(Cela permets d'éviter le coté détrempé ou bouilli si on ne maitrise pas bien la cuisson classique à l'eau
et de réhausser le gout des légumes avec le gras du cochon)

lundi 21 décembre 2015

Soupe de Lentilles Oranges

Une délicieuse soupe d'hiver,
vraiment facile à faire
...pour l'hiver,
à la ferme de Lintever
quand on a rien à faire...


250 g de lentilles oranges
4 tomates fraiches
 2 oignons hachés
2 gousses d'ail écrasées
1 brique de 20 cl de lait de coco
20 g de beurre ou huile 
 1 L d'eau

6 gousses de cardamome
des pincées de cannelle, cumin, curcuma
sel et poivre du moulin

graines de cumin, ou ciboulette fraiche et jus de citron vert frais pour le service

Faire revenir ail, oignons, dans la matière grasse dans une cocotte quelques minutes.
Rajouter les tomates, mélanger,
Rincer les lentilles puis les rajouter, mélanger puis couvrir d'eau.
Épicer.
Laisser cuire environ 30-40 minutes
(rajouter de l'eau et mélanger si nécessaire)
Quand cà a l'air cuit, enlever les cardamomes et mixer.
rajouter le lait de coco.

Servir avec, au choix,   graines de cumin, ciboulette ciselée ou jus de citron vert 
pour le décor et la fraicheur !

Et si vous n'avez pas de tomates fraiches, remplacez par une boite de tomates pelées...


vendredi 18 décembre 2015

La Tentation de JANSSON version Bret's

Voila un plat bien revigorant à base de pommes de terre, évidemment
originaire de Suède...

1 bon Kg de pommes de terre de Lintever
2 gros oignons de Roscoff
2 boites de filets d'anchois La Belle-Iloise
15 cl de crème fraiche liquide
25 g de beurre 1/2 sel de Bretagne
Sel de Guérande
Poivre du Moulin

Râper les pommes de terre avec une grosse râpe (il faut obtenir des bâtonnets plus gros que des carottes râpées, mais plus petit que des frittes)
Eplucher et émincer les oignons.
Egoutter les anchois

Beurrer un plat en terre allant au four.
Etaler par couches successives les différents ingrédients.
Bien tasser
Recouvrir d'un papier alu, ou mieux, d'un couvercle si votre plat en terre en a un....(genre cocotte à Emile Henry)

Laisser cuire à 200-220°C une bonne heure.

C'est cuit quand cà sent bon et que c'est moelleux....

A manger avec une salade verte, accompagné d'un petit blanc.

samedi 31 octobre 2015

Biscuits ANZAC !

Aujourd'hui, c'est coupe du monde de rugby
Australie-Nouvelle Zélande....

On se mets au diapason , ou plutot au fourneau
pour une fournée de Biscuits ANZAC !
Pour 24 Biscuits

90 g de flocons d'avoine
160g de farine de froment
200 g de sucre roux ou blond
50 g de noix de coco 
110 g de beurre
2 cs de golden syrup 
1 cs d'eau
1/2 cc de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 160-180°C
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier
Réchauffer les ingrédients liquides à la casserole ou au micro-onde
Mélanger le tout
former des boules de la taille d'une noix applatie
les disposer sur une plaque allant au four (espacer de 5 cm)
Mettre à cuire environ 25 minutes...

Et si vous n'avez pas de Golden Syrup, un bon miel liquide breton fera l'affaire ! 
Recette inspirée de
"Grand livre marabout de la cuisine du monde"
Page AUSTRALIE 

Pour la petite (et la grande histoire), ANZAC veut dire 
Australian and New Zealand Army Corps

lundi 28 septembre 2015

Vente directe de Pommes de Terre à Cléguerec


Le Saviez-Vous ?

Nous avons quelques sacs de
Pommes de Terre AMANDINE
et de
Pommes de Terre UNIVERSA
prêts dans le frigo
en sac de 10 ou 25 Kg
( Vente d'Octobre à fin Mars)
Nicolas est souvent autour de son hangar ...à calibrer:
06.28.04.60.96
si vous venez sur place...
je peux livrer aussi si je passe près de chez vous à l'occasion
...

Princesse Amandine *
(avec l'aimable autorisation de GERMICOPA)
a beaucoup de qualités:
Forme oblongue, facile à éplucher, peau lisse, sans yeux
Chair jaune, ne noircissant pas.
Très bonne tenue à la cuisson
Très bonne tout court à l'eau, à la vapeur, en tartiflette,
en gratins, en iris stew, cuite dans le feu et farcie, etc

Variété UNIVERSA
Type ronde, potagère
super en Purée, Soupes, etc
avec du Lard rôti ou de l'andouille...


Possibilité aussi sur commande , en Novembre, de
NAVETS
Type Navet de Nancy Blancs à collet violet
(produits pour d'aucy)
faisant chacun de 800 g à 1,5 kg , qui sont très bons.Chair blanche, ferme,
bon en potée, en soupes, en jardinière de légumes,
dans le canard aux navets ou glacés au miel avec du filet mignon...


Et si vous cherchez d'autres produits, consulter nos bonnes adresses...


et pour nous trouver:

Claire et Nicolas RAFLE
Ferme de Lintever
56480 CLEGUEREC
Tel: 02.97.38.03.95
portables:
06.28.04.60.96
06.71.66.27.44

mercredi 9 septembre 2015

Lemon Puppy Muffin

C'est le début de l"automne à Lintever... 
Les pommes et les poires sont en train de murir, et les seaux de fruits vont bientot déborder...c'est le moment de ressortir toutes ses recettes pour utiliser les fruits de saison.

Ici, très bonne recette de Muffins Citron-Poire-Pavot
Pour 24 Moyens muffins

Ingrédients secs:
320 g de farine
2 cs de graines de pavot
1 sachet de levure chimique
1 1/2 cc de bicarbonate (fac)
150 g de sucre blond

Ingrédients liquides
2 oeufs
125 g de beurre 1/2 sel fondu
le jus d'un citron
le zeste d'un citron
1 Fjord
100 g de lait-ribot

Fruits:
2 poires assez mûres coupés en tout petit dé 

Décoration:
graines de pavot
ou
graines de courge ou tournesol

 Préchauffer le four à 190°C. 
Préparer les moules à Muffin (24), les remplir de barquettes papier.
Dans un 1er saladier, mélanger tous les ingrédients solides. 
Dans un 2eme, mélanger tous les ingrédients liquides. 
Rassembler les 2 mélanges et tourner grossierement avec une cuiller en inox 
(ne pas trop mélanger), 
rajouter les fruits. 
Disposer dans les 24 moules à l'aide d'une cuiller à soupe. 
Saupoudrer de graines. 
Mettre à cuire 30-40 minutes selon four.

Déguster le plus vite possible !!! 

Variantes:
ne mettre que du yaourt ou du lait de soja (et pas de lait ribot)
Mettre des pommes rapées à la place des poires 

Recette largement inspirée du livre "New York, les recettes Culte" 
de Marc Grossman 
aux Editions Marabout

samedi 5 septembre 2015

Tarte aux petites poires de la fin de l'été...



Fin de l'été rime avec pommes, poires, coings, à ramasser...

Une petite recette toute simple pour utiliser les poires tombées trop vite...


Une pâte feuilletée ou brisée
* * *
un fond de bonne confiture à étaler sur le fond de la pâte
* * *
des poires du verger épluchées et coupées en 2 ou en 4
en quantité suffisante pour couvrir toute la surface
* * *
Garniture à verser sur les poires:
1 gros œuf fermier
2 cs de sucre blond
3 cs de crème fraiche liquide
2 cs de poudre d'amande
1 peu de vanille (facultatif)

convient très bien en dessert ou en gouter avec un vin blanc moelleux...

mardi 1 septembre 2015

Tarte Tatin de Lintever



De belles pommes de Lintever
du bon sucre roux
du bon beurre 1/2 sel
une bonne pâte feuilletée

1 bon moule à tarte
et un bon four !

et c'est tout !
et c'est juste parfait !
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jeudi 20 août 2015

Courgette Ronde farcie aux Poivrons

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Les Farcis, une de mes façons préférées d’accommoder les légumes de saison....
1 grosse courgette ronde
(ou 2 petites rondes)
Farce
4 Poivrons verts
1 autre courgette
350 g de chair à saucisses 
(ou mélange chair à saucisses et viande de bœuf hachée)
2 tomates 
Champignons frais (fac)
1 oignon rouge 
1 carotte (fac)
ail, échalotes, 
gruyère
Evider la courgette et la précuire dans de l'eau bouillante 10-15 minutes
Pendant ce temps, préparer la farce: tailler tous les légumes en dés et les faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive ou de tournesol, épicer...
Faire revenir séparement la viande hachée avec un oignon.
Rassembler viande et légumes
rajouter éventuellement un coulis de tomates ou une grosse tomate si le mélange est trop sec
Egoutter les courgettes
Les Garnir généreusement de farce.
Saupoudrer de gruyère
Mettre au four à gratiner 15 minutes
Pour les végétariens, remplacer la chair à saucisse par du riz cuit, du boulgour, des olives noires, des pignons de pin...
On peut farcir de la même facon des poivrons, des patidous, des patissons, et même des patates !!! 

samedi 4 juillet 2015

Cake aux abricots

C'est la saison des abricots...

Pour réaliser ce cake plutôt bon et assez léger
rassembler
3 œufs fermiers
160 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
160 g de farine de froment
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 Fjord nature
60 g de beurre 1/2 sel fondu
200 g d'abricots frais (10-15 abricots) dénoyautés et coupés en deux ou quatre
1 cs d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger et travailler au batteur (kitchenaid) les œufs et les sucres pendant 3-4 minutes, 
rajouter la farine et la levure
puis les produits laitiers.
La pâte obtenue est bien légère, blanche et mousseuse...
Hors du batteur, rajouter les abricots dans le mélange.
Préparer le moule à cake: le beurrer, le parsemer de sucre puis d'amandes effilées. 
Verser la pâte
Mettre à cuire au four (de 40 min à 1h selon le four)

Recette inspirée du livre 
"les cakes de Sophie" 
Éditions de la Martinière

Variante:
Diminuer la quantité de sucre et rajouter 1 cs de marmelade d'abricot à la pâte

mardi 16 juin 2015

Muffins à la Framboise...C'est la saison !



Cà y est ! Les Framboises sont de retour !
Vite, des muffins !

Pour 12 à 15 Muffins (ou petits gâteaux ronds) 

Saladier A:
300 g de farine de froment
1 sachet de levure chimique
1 pincée de noix de muscade
1 sachet de sucre vanillé

Saladier B
2 œufs
150 g de sucre semoule
240 ml de lait frais entier ou de lait ribot
125 g de beurre 1/2 sel fondu
le zeste d'un citron (facultatif)

Garniture
des framboises du jardin
ou surgelées de la semaine dernière...

Préparer et beurrer les moules à muffins ou à cupcakes
Bien Mélanger les ingrédients A et B séparément
puis rassembler A + B et mélanger très grossièrement sans trop travailler
Répartir la pâte dans les moules et parsemer de 5-6 framboises par petit gâteau

Cuire au four 170°C de 15 à 25 minutes (selon le four)

Variante:
Les framboises peuvent être remplacées par des pommes, des myrtilles, etc

Recette inspirée du livre
"La cuisine cajun" 
de Judith Bluysen
Éditions Flammarion

Fruits Rouges, Fraises, Framboises 
Les Jardins de Cilou
Ferme de Quelenesse à Cléguerec (56) 
tel: 06.86.98.12.77
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mercredi 15 avril 2015

Le Pain Mériadec

Sans doute un des meilleurs pains du coin...
Le gros pain MERIADEC de la boulangerie de Stival (près de Pontivy)
un délice tout frais ou toute la semaine
avec du beurre, de la confiture
du fromage, des tomates, du jambon...

mardi 14 avril 2015

Le Petit Buffet du Mardi

En voila un exemple de ce qu'on réalise comme petit buffet frais et savoureux avec le généreux panier de légumes de Kleg'Amap du Mardi soir....Simple et bon !

des petits toasts au chèvre fermier sur pain Mériadec
Une salade frisée arrangée
des petites gourmandises pruneaux-lardons
un feuilleté aux épinards
une salade de pommes de terre Amandine et sauce au yaourt
des cupcakes aux poires

Merci Emilie pour la Réalisation et les idées !

samedi 11 avril 2015

Petits bouchons Poires Pavot

125 g de beurre mou 1/2 sel
100 g de sucre fin
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure
2 cs de miel liquide
1 poire
des graines de pavot

Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier, mélanger longuement le beurre et le sucre
puis ajouter les oeufs un à un
incorporer la farine, la levure et le miel
rajouter la poire coupée en tous petits morceaux, le miel et une cuiller à café de graines de pavot
remplir 12 mini-moules moules à muffins, saupoudrer de graines de pavot
mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

mercredi 8 avril 2015

Cupcakes au miel et noix

125 g de beurre mou 1/2 sel
100 g de sucre fin
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure
2 cs de miel liquide
100 g de noix concassées
(12 cerneaux de noix pour le décor) facultatif

Préchauffer le four à 230 °C
Dans un saladier, mélanger longuement le beuure et le sucre
puis ajouter les oeufs un à un
incorporer la ferine, la levure et le miel
rajouter les noix concassées
remplir 12 moules à muffins, garnir d'un cerneau chacun
mettre au four très chaud pendant 5 minutes puis baisser à 180°C pendant environ 20 minutes.

samedi 4 avril 2015

Cake à la marmelade d'orange

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
1 Fjord
50 g de beurre mou 1/2 sel
120 g de bonne marmelade d'orange
80 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger œufs et sucre
incorporer la farine, levure puis le fjord et le beurre
rajouter la marmelade
verser dans le moule à cake préalablement beurré et sucré
mettre à cuire au four (35 à 45 min jusqu'à cuisson dorée)

démouler sur le plat de service 
décorer avec quelques rondelles d'orange

Variante:
utiliser une marmelade aux trois agrumes et gingembre

samedi 28 février 2015

Petit fondant aux clémentines

Pour 12 mini-fondants et 6 moyens 
3 œufs
160 g sucre semoule
 150 g farine 
1 sachet de levure 
160 g de beurre mou 1/2 sel
le zeste de 3 clémentines

glacage:
le jus de 3 clémentines
50 g de sucre glace
et/ou 2 cs de Grand Marnier ou Cointreau

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger œufs et sucre
incorporer la farine, levure puis le beurre
rajouter le jus et zeste des clémentines
verser dans les moules préalablement beurrés
mettre à cuire au four (20 à 30 min jusqu'à cuisson dorée)

démouler sur le plat de service et arroser avec le glaçage

astuces
incorporer un quartier de clémentines dans chaque mini-fondant
ou
décorer avec un quartier sur le dessus du fondant avant d'arroser.

Recette largement inspirée du livre "Les cakes de Sophie"
Editions de la Martinière - Version 2010