Le Lapin à la bière

 

4  cuisses ou rables de lapin de Kleg Couniff 2 oignons  2 carottes  1/2 cuillère à soupe de farine 15 cl de bière blonde  1 cs de vinaigre Balsamique 10 g de Miel ou de cassonade Thym & Laurier 1 cs de moutarde 1 tranche de pain d'épices   -Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre. Salez et poivrez les cuisses de lapin, puis faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. -Pelez et émincez oignons & carottes, ajoutez-les aux cuisses et continuez à faire roussir tout en remuant.  -Saupoudrez de farine, mélanger puis mouillez avec la bière. Remuez jusqu'à ébullition. Ajoutez le vinaigre, le sucre, thym & laurier. Portez à ébullition. -Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.  -En fin de cuisson, incorporez les dés de pain d’épice tartinés de moutarde. -Si le jus de cuisson est trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de bière.   Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, un écrasé de céleri-rave ou pourquoi pas une purée de rutabaga !