Le Lapin de Kleg au Cidre !

 

Recette pour 4 à 6 parts   4 à 6 morceaux de Lapin de Kleg 200 g de lardons fumés 3 petits oignons ou échalotes 1 gousse d'ail 2-3 carottes  1 cs de Calvados 20 cl de cidre brut  1 bouquet garni (persil, thym, laurier) beurre/huile pour la cuisson   -Dans une cocotte, faites revenir les lardons fumés puis réservez-les. -Faites ensuite revenir les oignons/échalotes dans un filet d'huile et du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. -Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites-les rissoler à feu moyen pour les colorer. -Lorsque les morceaux de lapin sont bien dorés, ajoutez les carottes en rondelles et l'ail haché finement. -Faites revenir le tout pendant 5 minutes puis arrosez de Calvados et flambez. -Rajoutez les lardons cuits au reste de la préparation, dans la cocotte. -Versez le cidre et portez le tout à ébullition. -Salez, poivrez, et incorporez le bouquet garni. -Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. -Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. -Servez votre lapin au cidre bien chaud, accompagné de Pommes de Terre vapeur par exemple.