mercredi 24 décembre 2014

Pain d'épices et Noël 2014-2015


Pour la recette du fameux et célébre 
Pain d'épices-Maison
de la Ferme de Lintever....
il va falloir encore attendre un petit peu....
C'est un secret bien gardé !
A déguster sur place, bien sur et à partager !!!!

JOYEUX NOËL A TOUS
BON APPETIT !!!

Vous aimez nos recettes ?
Vous aimez notre blog et nos petites anecdotes ?
N'hésitez pas à laisser vos commentaires
et à partager nos bonnes adresses avec vos amis !

lundi 1 décembre 2014

La Quiche Rapidos

Une recette vite-fait , sans préparatifs ni cuisson préalable
pour un diner vite fait-bien fait, 
avec ce qu'il y a au frigo 
ou dans les placards
il vous faut:
1 pate feuilletée toute prête
1 cs de moutarde à l'ancienne (pour beurrer le fond de tarte)
garniture, dans l'ordre:
quelques tomates cerise coupées en rondelles
1 petite boite d'asperges
un peu de jambon de Parme ou d'Aoste en allumettes
un peu de buche de chèvre fermier en rondelles

pour l'appareil, à mélanger puis verser dessus:

1 cc de moutarde à l'ancienne
3 cs de crême fraiche liquide
2 oeufs battus
une poignée de de fromage râpé
sel, poivre du moulin
Paprika de Hongrie

Cuisson
35-40 minutes à 200 °C

à manger avec un peu de Salade RATON:
Roquette, Aoste, TOmates cerises, Noix

Bon Appétit !

mercredi 26 novembre 2014

Velouté de poireaux au curry

Pour changer de la traditionnelle soupe de Poireau-Pomme de Terre,
 voici une petite variante:

2 beaux poireaux
2 belles pommes de terre 
1 oignon de Roscoff
1 gousse d'ail 
1 cc poudre de curry 
1 bouillon cube (facultatif)
1/2 l d'eau
1/2 l lait
1 cs beurre 1/2 sel (ou 1cs d'huile de tournesol)
sel de Guérande
Poivre du Moulin

Faire revenir dans le beurre l'oignon et les poireaux émincés pendant 5 minutes,
 rajouter pommes de terre en cubes et ail, remuer 2 minutes, 
ajouter les épices, puis couvrir d'eau 
et laisser mijoter tranquillement 20 à 30 minutes.
Rajouter le lait,  laisser cuire 5 minutes 
puis mixer le tout, rectifier assaisonnement...
C'est prêt!

autres variantes
Mettre de la crème fraiche ou de la vache qui rit à la place du lait
ou
Remplacer les pommes de Terre par 2 petites courgettes
ou
rajouter un verre de vin blanc sec

dimanche 23 novembre 2014

Les oeufs-cocotte de Marie

4 œufs
4 cs de crème fraiche entière liquide
2 tranches de jambon (Parme , Aoste ou blanc)
4 champignons frais émincés
4 brins de ciboulette ciselées
sel, poivre du moulin
1 noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer 4 ramequins (allant au four)
casser 1 oeuf au fond de chaque ramequin
puis répartir le reste équitablement
Passer au four 6 à 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer des mouillettes de pain.

Bon Appétit !

Merci, Marie, pour la Recette !

dimanche 16 novembre 2014

Triple C ou Crevettes Curry Coco !

En entrée, ou en plat unique, délicieux, en cette saison...

Pour 4 personnes
Grandes crevettes cuites roses fraiches décortiquées
(compter 5-6 unités en Entrée, de 7 à 10 en plat principal)
2 cs de pâte de curry rouge
1 brique de 30 cl de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail (facultatif)
1 cc sauce soja (facultatif)
1 cc de vinaigre de riz
1 cc de sauce de poisson
1 morceau de gingembre frais
1 piment rouge frais (facultatif)
basilic frais
coriandre frais
cerfeuil frais (facultatif)
1 cs huile de tournesol
1 pincée de curry
1 pincée de massalé

Faire revenir l'oignon, puis les crevettes dans un wok
Rajouter les épices, puis mouiller avec le lait de coco.
Servir avec du riz parfumé, 
décorer avec des feuilles de coriandre et basilic fraiches

Recette très facile
largement inspirée du livre très sympa
"Les meilleures recettes Marmiton
le tour du monde de la cuisine"
Ed.Playbac

Si on veut faire Plus LOcal....
on remplace les crevettes par des aiguillettes de poulet fermier, et le riz par des patates

lundi 10 novembre 2014

Mon Bortsch à moi !

C'est une bonne recette pour manger des légumes frais et de saison !

Pour 4  personnes

500g de Viande de bœuf (collier, jarret, pot-au-feu)
1 petit chou rouge
2 carottes
1 oignon rouge
1 navet
4 grosses patates
1 tomate (facultatif)
1 branche de céleri
1 poireau (facultatif)

Sel, poivre, bouquet garni

Mettre le tout à cuire dans une grande cocotte remplie d'eau pendant 2-3 heures.
Les quantités de légumes sont à adapter selon le nombre de convives.

Variante: le Bortsch normalement se fait avec des betteraves rouges et du chou vert.c'est bien aussi!

A servir avec 1 cuiller de crème fraiche épaisse à l'assiette.

mardi 23 septembre 2014

Flapjacks de Lintever !

Et voila la recette !

Recette traditionnelle de "Grande" Bretagne
appréciée lors des
"Traditional afternoon tea"

250 g de beurre demi-sel mou
250 g  de sucre de canne roux
2 cs de Golden Syrup 
350 g de flocons d'avoine

Mélanger le tout
Etaler et applatir la pate dans un moule rectangle (20x30)
Cuire au four à 160 °C environ 40 minutes.

Après démoulage et léger refroidissement, couper en barres rectangles ou carrés
A déguster avec un bon thé 
ou en pique-nique
ou pour les petits creux du mercredi !

Où trouver le Golden Syrup ici ?
au rayon Cuisines du monde à Inter-Pontivy

Pour remplacer le Golden Syrop ?
du miel liquide
du sirop de canne roux épais

et si on veut varier un peu:
remplacer une partie des flocons d'avoine par du muesli, des raisins secs, des morceaux de dattes séchées...
 
Petit clin d'oeil à Yolène, et ses amis de la belle île de la Réunion, qui ont apprécié cette petite recette !

Recette largement inspirée du joli livre
"Traditional afternoon tea"
DK Editions

lundi 22 septembre 2014

Triple Chocolate Bars

Une petite recette ramenée de nos dernières vacances en Cornouailles....anglaises
où on a beaucoup apprécié les tea-garden, afternoon-tea et cie...
250 g de beurre
200 g de sucre blond
3 œufs
200 g de farine
1/2 cc de levure chimique
50 g de bon chocolat en poudre
50 g de pépites de chocolat noir
50 g de pépites de chocolat au lait
50 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 200°C
Battre le beurre mou et le sucre puis rajouter les œufs un à un puis la farine puis les chocolats
Etaler dans un moule rectangle
cuire 20-25 minutes

Pour servir, couper des rectangles ou des carrés
Garnir de sucre glace

Variantes:
garnir de framboises fraiches
les plus gourmands rajouteraient même de la crême chantilly fraiche ?

Si on n'a pas de chocolat blanc ?
pourquoi pas des raisins blonds ou des amandes entières ?

Recette largement inspirée du livre anglais:
"Traditional afternoon tea"
DK Editions

samedi 6 septembre 2014

Papanazi Cu Branza

Recette en direct de Roumanie...
Petit souvenir ramené par Juliette, lors de son voyage avec le cercle celtique DBK de Kleg

300 g de fromage blanc, par ex Madame Loïc
50 g sucre blond
1 cs huile
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
200 g de farine de froment
1 œuf
******
huile de friture
******
sucre glace
******


Mélanger le tout dans un grand bol
Laisser poser au frigo au moins 1 heure

frire par portion de la taille d'une noix

bien égoutter

soupoudrer de sucre glace

OK pour une trentaine de beignets


lundi 1 septembre 2014

Vente Directe de Pommes de Terre Amandine et Safrane à Lintever


Le Saviez-Vous ?

Nous avons quelques sacs de
Pommes de Terre AMANDINE
et de
Pommes de Terre UNIVERSA
prêts dans le frigo
en sac de 10 ou 25 Kg
( Vente d'Octobre à fin Mars)
Nicolas est souvent autour de son hangar ...à calibrer:
06.28.04.60.96
si vous venez sur place...
je peux livrer aussi si je passe près de chez vous à l'occasion
...

Princesse Amandine *
(avec l'aimable autorisation de GERMICOPA)
a beaucoup de qualités:
Forme oblongue, facile à éplucher, peau lisse, sans yeux
Chair jaune, ne noircissant pas.
Très bonne tenue à la cuisson
Très bonne tout court à l'eau, à la vapeur, en tartiflette,
en gratins, en iris stew, cuite dans le feu et farcie, etc

Variété UNIVERSA
Type ronde, potagère
super en Purée, Soupes, etc
avec du Lard rôti ou de l'andouille...


Possibilité aussi sur commande , en Novembre, de
NAVETS
Type Navet de Nancy Blancs à collet violet
(produits pour d'aucy)
faisant chacun de 800 g à 1,5 kg , qui sont très bons.Chair blanche, ferme,
bon en potée, en soupes, en jardinière de légumes,
dans le canard aux navets ou glacés au miel avec du filet mignon...


Et si vous cherchez d'autres produits, consulter nos bonnes adresses...

et pour nous trouver:
Claire et Nicolas RAFLE
Ferme de Lintever
56480 CLEGUEREC
Tel: 02.97.38.03.95
portables:
06.28.04.60.96
06.71.66.27.44

vendredi 15 août 2014

Tapenade Noire

La recette pour l'apéro de Marie !
Une boite de bonnes olives noires dénoyautées
1 gousse d'ail frais
1 cc de capres
de la bonne huile d'olive
sel, poivre, tomates séchées, basilic (facultatif)
de la bonne baguette ou du bon pain

Ustensiles:
un bol-mixer
et un mixer

Mixer le tout
et servir tartiné sur des tartines grillées préalablement frottées à l'ail et à l'huile d'olive
Bon Appétit !

samedi 19 juillet 2014

Gateau Nantais au Citron

La pâte à gateau:
3 oeufs
100 g de beurre 1/2 sel mou
100 g de sucre de canne blond
100 g d'amandes en poudre
100 g de farine de froment
1/2 sachet de levure
1 cs de bon vieux rhum agricole
le zeste d'un citron jaune non traité
Mélanger le tout au batteur
Cuisson 35-40 minutes à 180°C

Le sirop:
pour l'arrosage après démoulage
100 g d'eau
100 g de sucre blond
le jus d'un citron jaune
1 cc de rhum

Variante:
découper en losange puis en triangle 
et garnir chaque triangle de framboise fraiche

Recette largement inspirée du livre "Best of Breizh!" de Nathalie Beauvais
Dans la recette initiale, c'est à l'orange...

mercredi 2 juillet 2014

C'est L'apéro ! Sardines Madame Loïk !!!

A l'heure de l'apéro, pour préparer des rillettes de sardines-express 
à juste tartiner sur des tranches de bonne baguette...

Il faut:
1 bonne baguette en tranches
1 fromage frais Madame Loïk nature
1 bonne boite de sardines à la tomate, par ex la belle-iloise 
en option
des feuilles de menthe fraiche
des morceaux de tomates séchées au soleil
du sel, du poivre, du paprika

* * * * *
écraser à la fourchette les sardines (avec leur jus) dans une assiette creuse
rajouter le fromage frais, bien mélanger
bien épicer (sel, poivre, chili, paprika)
tartiner sur les tartines et décorer avec des morceaux de tomates séchées ou herbes fraiches
saupoudrer de paprika doux

C'est prêt !!!

Bonnes Adresses:
Fromages Frais Madame Loïk / Paysan Breton
dans tous les magasins en Bretagne (ou presque)...

vendredi 20 juin 2014

Cake Salé Belle-îloise

Pour réaliser ce délicieux cake salé...
Il vous faudra rassembler:
3 œufs fermiers
150 g de farine de froment
1 sachet de levure
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait
50 g de gruyère râpé
50 g de comté en dés
2 courgettes moyennes
ail ou oignon nouveau (facultatif)
1 cs d'herbes fraiches (persil, ciboulette, cerfeuil)(facultatif)
Sel de Guérande 
Poivre du moulin
et
Une jolie boite de bonnes sardines, Pitomail, par exemple!

Préchauffer le four à 180°C
Éplucher et tailler en dés les courgettes. Émincer l'ail et oignon nouveau.
Faire revenir le tout 5-10 minutes dans un wok huilé.
Bien Saler et poivrer.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les œufs, farine+levure, puis l'huile, le lait, les fromages, les herbes fraiches émincées, 
Ouvrir la boite à sardines, écraser le contenu, le rajouter entièrement au mélange du saladier (sauce comprise)
Rajouter les légumes poêlés au saladier
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé.
Cuire environ 45 minutes
(vérifier la cuisson, cà doit être cuit, mais pas trop pour que cà reste moelleux)

* * * * * * * 
Variantes:
Selon la boite de sardine choisie, on peut adapter les ingrédients.
Par exemple, pour une sardine à la tapenade, mettre des olives noires et de la feta.
pour une sardine à la tomate, des cubes de fromage de chèvre et des morceaux de tomates séchées...

Astuce n°1:
Les boites de sardine "la belle-iloise" sont très bonnes, très variées en recette, 
et se conservent très longtemps...
On peut donc en avoir toujours en stock dans son placard...
 http://www.labelleiloise.fr
* * * * *
Astuce n°2:
Et si on a des sardines en boite, mais qu'on n'a pas le temps ou l'envie de popoter:
Une bonne boite de sardines, un fromage frais Madame Loïc
le tout écrasé, bien épicé au paprika
sur des tartines de bonne baguette
décorées avec des 1/4 de tomates séchées, ou des lamelles fines de citrons, ou des 1/2 olives, 
ou des feuilles de menthe...cà marche toujours bien !

Base de recette du cake inspirée du livre "les cakes de Sophie" 
Editions Lamartinière (2010)

jeudi 19 juin 2014

Oranges à la Cannelle

Pour un Petit déjeuner tonique 
ou un Dessert léger et rafraichissant...

2 Bonnes et Belles Oranges
de la cannelle
du sucre de canne roux ou rapadura

Éplucher les oranges au couteau
les tailler en tranches fines
Les disposer sur un joli plat plat
Soupoudrer de cannelle et de sucre.
C'est prêt !

Bon Appétit !

 Variante:
Remplacer la cannelle et le sucre par des spéculos émiettés.



mercredi 18 juin 2014

Tartelettes Tatins à la banane


Pour 4 Personnes
Pour réaliser 4 petites tartelettes façon Tatin:
1 pâte feuilletée à dérouler
2 bananes
du sucre roux
du beurre 1/2 sel
4 petits moules à tartelettes

Mettre le four à chauffer à 200°C
Mettre une noisette de beurre et 1 cc de sucre dans chaque petit moule et faire caraméliser (caramel clair) au four quelques minutes.
Pendant ce temps, découper à l'emporte pièce (ou avec un bol) 4 fonds de tarte et Eplucher et couper les bananes en rondelles.
Quand le mélange beurre-sucre est caramélisé, sortir les moules du four, les garnir de rondelles de banaces, déposer les ronds de pate dessus, aplatir un peu et faire un trou avec une fourchette
Cuire au four environ 30 minutes.
Démouler sans attendre (car le caramel recollerait en refroidissant et empêcherait le démoulage)

Servir à l'assiette, seule
ou accompagnée de chantilly maison ou de glace vanille

lundi 31 mars 2014

Un cake à la banane top !


une recette de Felicia...qui est devenue un de mes classiques !

3-4 bananes bien mûres
1/2 citron
240 g de farine
1 dose de levure
50 à 100 g de noix grossièrement coupées
une poignée de raisins (facultatif)
120 g de beurre 1/2 sel
150 g de sucre fin (roux)
2 beaux œufs
60 ml de lait entier
1 cs de bon rhum

Mixer les bananes à la fourchette ou au mixer avec le jus de citron et réserver.
Au batteur ou à la cuiller en bois, mélanger les œufs, le sucre, le beurre mou pendant 3 minutes
puis rajouter le mélange farine-levure-noix
et puis  le lait, le rhum et enfin le mélange de bananes
verser dans un grand moule à cake beurré et sucré
cuire au four à 180°C-200°C
pendant 1 heure environ (bien cuit mais pas trop)

* * * * *
Extra en tranches bien moelleuses à l'heure du thé

 * * *
Les plus gourmands rajouteraient bien une boule de glace vanille ou rhum-raisins...
*****
Variante:
ne pas mettre de noix 
mais faire tremper une bonne poignée de raisins secs sultanines dans 2 cs de bon rhum agricole puis rajouter le tout au mélange
* * * * *
Bonne Adresse: 
Les beaux Citrons et les belles Bananes viennent du panier de fruits de Fanny 
"Cœur de Fenouil" 
Petite entreprise installée à Kerordic en Cléguerec
tel: 06.23.59.79.98

dimanche 30 mars 2014

Gateau Nantais...des Bretons en Cuisine

125 g poudre d'amandes
125 g beurre 1/2 sel
125 g sucre
3 oeufs
2 cs de farine de froment
2 cs de rhum

glaçage:
2 cs de rhum
70 g de sucre glace

Préchauffez le four à 150-160°C
Travaillez le sucre et le beurre en pommade, puis rajoutez la poudre d'amandes et les œufs battus.
Incorporez la farine et le rhum
Beurrez et Farinez un moule à manqué
Versez le mélange dans le moule et enfournez 15 à 25 minutes (selon la performance de votre four)
Pendant ce temps, préparez le glacage avec le reste de rhum et le sucre glace
Étalez le glaçage une fois le gâteau refroidi.

Recette largement inspirée et extraite du magazine "Bretons en Cuisine" N°9 (Mars-Avril-Mai 2014)
Page 72 - Joli reportage à la Table d'hôtes du Val de Brangon à Baden (56) - Merci !

Mon astuce:
Ce gâteau peut être servi en 8 parts classiques pour les grosses faims, mais il est aussi très avantageux si vous le coupez en diagonales croisées comme le gâteau breton de façon à obtenir une trentaine de bouchées pour un buffet...

samedi 29 mars 2014

Le Cake au citron ...de Grain de Bretagne

Voici une nouvelle version de cake au citron
adaptée  à la taille de mes moules...
et issu du blog  Grain de Bretagne que j'ai grand plaisir à suivre...


  •  Pour un moule à cake de style Tefal, il vous faudra:
  • 1citron vert non traités (Bio)
  • 2 citrons jaunes non traités (Bio)
  • 150 g de sucre roux
  • 5 cl d’huile neutre (pépin de raisins …)
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 petits œufs
  • 150 g de farine à gâteau (avec levure incorporée / Ou farine de blé + 5 g de levure)
  • 1/2 c. à café bicarbonate alimentaire
  • Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante,
  • Rappez finement le zeste des 3 citrons,
  • Pressez 6 cl du jus des citrons jaunes,
  • Mélangez le sucre, l’huile et le beurre fondu,
  • Incorporez les œufs l’un après l’autre,
  • Ajoutez les zestes et le jus de citron,
  • Puis incorporez sommairement la farine mélangée à la levure et au bicarbonate,
  • Versez  la pâte dans le  moule et glissez-le sur une grille, au milieu du four.
  • Baissez la température du four à 180°C au bout de 5 mn puis laissez cuire 35 à 40 mn.
  • Laisser refroidir le cake dans le four éteint ouvert puis démoulez-le sur grille.
Il est préférable de laisser le cake rassir 24 heures à température ambiante.
Pour servir, poudrez-le de sucre glace et de quelques zestes de citron vert ou recouvrez-le de glaçage au sucre glace mélangé au jus de citron vert.

Merci à  Grain de Bretagne pour les partages !

Mon astuce: même si j'adore cuisiner, s'entourer d'ustensiles rigolos (mais pratiques) comme Madame Rap-citron et Monsieur Press-Citron rajoute un peu de fun à la cuisine...

mercredi 26 mars 2014

Crême renversée Coco

Essai du Jour Bien réussi en Tenue et Couleur
mais un peu trop sucré ! 

Essai n°1:
Appareil à flan
1 petite brique de lait de coco
1 boite de lait concentré sucré
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
1 pincée de noix de coco fraiche

Caramel pour garnir le fond du moule
1 cs beurre 1/2 sel 
1 cs eau
2 cs sucre roux pour le caramel au fond du moule

Cuisson au bain-Marie à 160°C au moins 40 minutes

Flan très réussi mais à refaire avec moins de sucre...
*****
Essai n°2:
Appareil à flan
1 petite brique de lait de coco Ayam de 200 ml
1 boite de lait concentré non sucré de 400 ml
200 ml de lait entier
1 sachet de sucre vanillé
50 g sucre
4 oeufs
1 pincée de noix de coco fraiche

Caramel pour garnir le fond du moule
1 cs eau
2 cs sucre roux pour le caramel au fond du moule
Flan réussi / moins dense et moins sucré que Essai n°1

mardi 25 mars 2014

Que faire avec un beau Chou-Fleur ?

C'est la pleine saison des choux-fleurs

Pour 1 Euro, on peut en faire des choses !



1/ DIP APERO:
prélever qqs fleurettes de chou-fleur cru, les associer à qqs bâtonnets de carottes crues, faire une petite sauce cocktail: impeccable à l'Apéro.

2/ VELOUTE DE CHOU-FLEUR
Laver et tailler le chou-fleur en fleurettes. mettre de coté toutes les belles fleurettes pour la recette 3/
Garder tous les trognons de la base du chou-fleur et des fleurettes, les couper en petits morceaux et les associer à un poireau, un oignons, ou des champignons frais, ou une courgette et deux patates...pour obtenir un délicieux velouté...
Voir ma recette:
creme-de-chou-fleur


3/ GRATIN DE CHOU-FLEUR EXPRESS
Mettre à cuire à la vapeur une bonne quinzaine de minutes toutes les belles fleurettes + 4 patates à chair ferme coupées en 4avec 1 cc de gros sel de Guérande.
Pendant ce temps, préparer un mélange dans un bol:
avec 1 grosse poignée de gruyère râpé, 1 cs de ciboulette fraiche ciselée, 10 cl de crème fraiche, sel de Guérande, poivre du moulin, 100 g de saumon fumé en morceaux ou 100 g de jambon en morceaux sans oublier une très légère pincée de curry.
Egoutter les légumes, les étaler dans un plat en terre allant au four
Les arroser avec le mélange du bol
Mettre à gratiner une quinzaine de minutes.

Bonne adresse:
Chou-Fleur de Kleg-Amap (Producteur Tudual Auffret)
Chaque Mardi à la maison des associations à l'entrée du bourg de Cléguerec de 18h à 19 h

lundi 24 mars 2014

Et si on se faisait un petit Colombo de Poulet ?

1 Poulet Fermier de 1,5 à 2 Kg (ou 8 beaux pilons)
2 Carottes
2 Courgettes
3 belles Pommes de Terre (de Lintever) ou plus bien sûr si vous ne faîtes pas de Riz avec...
3 Gousses d'ail
1 Piment
4 cc de poudre de colombo
1 bouillon cube de poule
le jus d'un citron
huile d'arachide
sel
et pour changer, une tomate, une aubergine ou un poivron

Marinade:
2 Echalottes
2 Gousses d'ail
thym
Laurier
le Jus d'un citron
Sel
Poivre 

12 heures avant (ou juste 1 ou 2 heures si vous n'avez plus le temps):
Préparez une marinade avec les oignons émincés, l'ail, le thym, le laurier et le jus de citron.
Salez et Poivrez.
Détaillez le poulet en 8 morceaux et laisser le mariner dans un saladier.
 

1 heure et demi avant de manger:
Épluchez et coupez les légumes en petits dés.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte (en fonte par ex) puis mettez à rissoler les morceaux de poulet quelques minutes en remuant et en surveillant.
Ajoutez les dés de légumes, l'ail, le reste de marinade.

Délayez la poudre à colombo avec de l'eau puis la verser dans la cocotte. Rajoutez deux bols d'eau puis couvrez et laissez cuire à feu moyen 30 minutes à 45 minutes.

Salez, goutez, vérifiez si il reste du jus, baissez le feu, pendant 15 minutes.
(Pendant ce temps , préparez le Riz que vous servirez avec)

Mélangez le jus de citron, le bouillon cube, le piment émincé, les rajoutez à la cocotte. Laissez mijoter 5-10 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.

C'est Prêt !
Servez avec le Riz, et une salade bien relevée (vinaigrette avec herbes fraiches et piment émincé)
Prévoyez une bonne baguette de pain frais et du beurre salé pour ne rien perdre de la sauce!

NB: Recette également réalisée dans la cocotte en fonte (ou cocotte en Faïence Emile Henry) dans le Four du Poêle à bois: Cuisson 2h minimum, sans surveillance.
Résultat: le Top!


Recette inspirée de:
"Cuisine de Femmes, 100 Recettes du Monde"
de Cécile Maslakian
Minerva

samedi 22 mars 2014

Dillon toujours bon !

Recette infaillible et inratable
pour se réchauffer !


Des bananes bien mûres 
Du bon sucre roux de canne 
Du bon rhum agricole des Antilles 
Du beurre salé 
Un zeste de citron vert 

Une poële, des allumettes et un Ti-punch 
Le bonheur !

jeudi 20 mars 2014

Atelier Samoussas et Macarons...



Les Samoussas, cà fait un très bon apéro
qui va bien avant un bon Colombo de poulet...
Pour réaliser des samoussas
s'y prendre la veille, c'est mieux...et avec des petites mains, c'est encore mieux...

3 poireaux
1 échalotte
1 boite de thon au naturel
sel, poivre
Massalé
1 paquet de feuilles de brick
huile de tournesol ou d'arachide
sauce piquante Thaï (on en trouve au grand Inter de Py)
 

Dans un wok, faire revenir dans de l'huile 2-3 poireaux bien émincés et une échalote
bien poivrer, saler légèrement,
bien épicer avec un bon MASSALE
puis rajouter une boite de thon au naturel
mélanger, laisser cuire qqs minutes puis réserver.

Préparer des bandes de feuilles de brick de 4-5 cm de large et 20 cm de long.

prendre une bande, y déposer en haut une cuiller à soupe de mélange
plier en triangle jusqu'en bas...

conserver le tout au frigo dans une boite hermétique

à l'heure de l’Apéro, préparer un ou deux bols de sauce piquante (style sauce Thaï)
et faire frire les samoussas quelques minutes à la poêle.
égoutter et servir...
les samoussas se mangent au doigt, accompagnés de sauce piquante Thaï !

samedi 1 mars 2014

Crêpes et Galettes


Coup de cœur pour ce hors-série 
de "Bretons en cuisine"

Que des Crêpes et des Galettes sur 96 Pages !

Le bonheur !

mardi 25 février 2014

mardi 28 janvier 2014

des bonnes choses pour un beau jour...

Les meilleures huitres du Morbihan
avec un Muscadet médaillé
un pain Meriadec
du bon beurre salé...

Les bonnes choses n'ont  pas toujours besoin d'être cuisinées...

Bonnes Adresses:

Huitres JEGAT
ARRADON(56)

Pain spécial Meriadec de la boulangerie de STIVAL-PONTIVY