Gateau Nantais au Citron

La pâte à gateau:

3 oeufs

100 g de beurre 1/2 sel mou

100 g de sucre de canne blond

100 g d'amandes en poudre

100 g de farine de froment

1/2 sachet de levure

1 cs de bon vieux rhum agricole

le zeste d'un citron jaune non traité

Mélanger le tout au batteur

Cuisson 35-40 minutes à 180°C

Le sirop:

pour l'arrosage après démoulage

100 g d'eau

100 g de sucre blond

le jus d'un citron jaune

1 cc de rhum

Variante:

découper en losange puis en triangle 

et garnir chaque triangle de framboise fraiche

Recette largement inspirée du livre "Best of Breizh!" de Nathalie Beauvais

Dans la recette initiale, c'est à l'orange...