Mini-cakes pommes-coco

 

4 oeufs fermiers
150 g de sucre blond
60 g de noix de coco
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre 1/2 sel mou
2 cs de lait-ribot
2 cs de compote de pommes
1 belle pomme

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer les mini-moules en silicone (moules à muffins ou mini-cakes rectangles: 12)

Dans un saladier ou au robot (dans l'ordre), mélanger les ingrédients.

Verser le mélange dans les moules, répartisser qqs morceaux de pommes et enfourner pour environ 30 minutes.

Bon appétit

Variante:

rajouter le jus d'un 1/2 citron

Recette inspirée du livre de recette
"Craquez pour la noix de coco !"