dimanche 18 avril 2010

Epinards et Lait Frais...

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Une bonne pochonnée d'épinards tous frais en branches
1 L entier frais, par ex de Kerlebaut
du Beurre 1/2 sel et un peu d'huile
de la farine
sel, poivre, muscade
des dés de jambon
un peu de gruyère
La recette,
Préparez une béchamel (plus précisement une sauce Mornay)
Equeutez et lavez les épinards
Faites réduire les épinards quelques minutes dans une casserole avec un fond d'eau salée
Egouttez les épinards une fois réduits, et oui, cà diminue !
(Si vous travaillez avec une boite 4/4 d'épinards en branche d'aucy, votre recette commence ici)
mélangez cette ratatinée d'épinards avec la sauce Mornay et les dés de jambon
A Table ! Mangez !

Pour le Lait,
chez le producteur le plus proche
ou
le samedi matin aux halles à Pontivy: Le lait de Kerlebaut

samedi 17 avril 2010

Potée de Lapin au céleri...


La recette suit....
mais pour l'instant je m'en vais surveiller la cuisson....

Pour le lapin:
Jannie Jambou de Langoelan est aux halles tous les samedis matin à Pontivy
et tous les dimanches matins au marché de Bon Repos

Alors, la recette, et bien , c'est pas compliqué:
Rassemblez tous les légumes que vous avez sous la main: des patates, des carottes, un navet, deux oignons, trois poireaux et surtout un céleri-branche; les laver, les tailler en morceaux
Prenez le ou les lapins, le détailler en morceaux
mettez le tout à cuire dans une gamelle remplie d'eau salée
Faites cuire 1 heure et demi à deux heures jusqu'à ce que tout soit bien moelleux et bien parfumé par le céleri
Dégustez en plat unique, servi avec une bonne moutarde à l'ancienne ou au curry, une noisette de beurre demi-sel ou une bonne vinaigrette à l"échalotte-maison.

mardi 13 avril 2010

Ma recette de Cake Salé préféré: Poivrons rouges et Feta

3 Oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
70 g d'huile d'olive
130 g de lait entier
100 g de gruyère rapé
1 bocal de poivrons rouges grillés de qualité
100 g de Feta
12 olives noires
sel, poivre
* * *
Préchauffer le four à 180-200°C
Egoutter les poivrons et les couper en dés
Dénoyauter les olives et les couper en 4
Couper la Feta en dés
Mélanger, dans un saladier, les oeufs, la farine, la levure, puis l'huile , le lait tiède, le gruyère
et enfin, les dés de poivrons, olives, feta
Mettre le tout dans un moule à cake préalablement huilé
Cuire 45-50 minutes.
Le cake doit être bien cuit mais pas trop pour garder son moelleux.
A déguster en apéro, en pique-nique...
***
Recette inspirée du Livre de Recettes
"Les cakes de Sophie"

Atelier " Cookies "

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150 g de sucre roux
170 g de beurre 1/2 sel (pas trop dur mais non fondu)
2. c. à soupe de sirop d'érable
1 oeuf
280 g de farine de froment
60 g de pépites de chocolat noir
* * *
Préchauffer le four à 185°C
Dans le robot, battre le sucre, le sirop, le beurre
puis rajouter l'oeuf et la farine.
Rajouter à la cuiller en bois les pépites de chocolat
La pâte obtenue est ferme.
Former 30 boules avec la pâte et les applatir
disposer sur deux plaques beurrées.
Cuisson de 10 à 20 min selon le four...
Sur la photo, on les a un peu trop cuit ...mais on les a tous mangé quand même !
* * *
RECETTE INSPIREE du livre
"I Love Cake" de Trish Deseine

jeudi 8 avril 2010

Il ne manque plus que...la cerise sur le gateau !

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deux moules à manqué
des oeufs, du sucre, de la farine et du beurre pour les 2 gateaux...
une bonne confiture-maison
et une chantilly maison
il ne manquait plus que la cerise...sur le gateau....
Gateau à réserver aux jours de Fêtes...
un coulis de fruits rouges ou quelques fruits frais pour la déco

mardi 6 avril 2010

Salade d'épinard aux champignons et oeufs mollets

Pour cette jolie salade printanière,
il nous faut:


des feuilles d'épinard frais
de la laitue
2 oeufs (cuit entre mollet et dur soit environ 5 minutes) coupé en 4
des champignons frais de Remungol émincés
des oignons nouveaux avec leur tige verte émincés
un morceau de chou rouge rapé
facultatif (pommes, raisins, radis)


On prépare le tout sans oublier la vinaigrette
moutarde à l'ancienne, vinaigre de cidre, une pointe de vinaigre de framboise ou balsamique, huile de colza, oignon frais émincé, quelques brins de céleri à couper ou de persil


Mélanger le tout et l'arranger dans un joli saladier
ajouter la vinaigrette au dernier moment
Bon Appétit !


Huile de Colza: Fabienne et Rémy Gicquel, Ferme de La Cavalerie, 56 ST GONNERY.







lundi 5 avril 2010

Poélée à la chinoise



2 filets de poulet fermier
2 carottes
3 blancs de poireau
1 oignon frais
1 poivron rouge
3 courgettes
persil, cerfeuil, celeri ou coriandre selon gout
ail, sauce de soja, vinaigre de riz, foufou, sel, huile

Comme dans beaucoup de recettes chinoises, préparer tous les ingrédients à l'avance:
tailler les filets en petites lamelles et les faire mariner dans un mélange d'ail pilé, sauce de soja, vinaigre de riz soupoudré de Foufou (farine de manioc, cà remplace très bien la farine de riz)
Eplucher et émincer tous les légumes, en s'arrangeant à varier les formes par légume, pour que ce soit joli, mais en taillant bien chaque variété de légume de la même taille (pour la cuisson)

Dans un wok, mettre une cuiller d'huile, de l'ail et du sel, faire revenir vivement 2-3 minutes
tout en remuant le poulet. puis réserver.
Recommencer l'opération pour les légumes (sans les courgettes), arroser de sauce soja, réserver
Recommencer avec les courgettes, réserver
Au moment de servir, remettre le tout dans le wok et réchauffer en mélangeant 2-3 minutes, rectifier l'assaisonnement
Servir le plat unique seul si les légumes sont en quantité suffisante
ou avec du riz long complet

samedi 3 avril 2010

Tartare de champignons à la truite

Pour cette entrée super simple et super bonne: 
il nous faut juste: de la truite bretonne fumée 
une botte d'oignons frais 
des champignons frais 
de la ricotta 
du sel, du poivre du moulin, 
un reste de vinaigrette 
émincer tous les ingrédients en petits carrés,
les faire macérer 5 minutes dans deux cuillers à soupe de vinaigrette-maison 
puis rajouter 2 cuillerées à soupe de ricotta 
mélanger 
un tour de poivre du moulin 
et quelques rondelles d'oignons frais par dessus 
Servir avec du bon pain grillé et quelques feuilles de mâche.

vendredi 2 avril 2010

Mini-Cakes Quatre-quarts au citron

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Pour 12 mini-cakes
4 oeufs
220 g de sucre semoule
200 g de farine
2 cuillers à moka de levure
220 g de beurre 1/2 sel
le jus et le zeste d'un citron
Préchauffer le four à 180°C
Au fouet ou au robot, mélanger dans l'ordre:
les oeufs et le sucre
puis la farine et la levure
enfin le beurre mou
et le citron
répartir la pate dans les 12 mini-moules
Enfourner de 25 à 35 minutes selon le four...
Formes et parfums variables à l'infini...ou presque !
Bon Appétit !

Salade de mache printanière


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Dans mon panier Déclics Fermiers de Jeudi dernier:
au milieu des carottes, des navets, des pommes et des poireaux...
j'ai trouvé de quoi faire une entrée toute simple et toute fraiche:
250 g de mâche
4 jolis champignons
3 belles Pommes de Terre
10 radis ronds
vinaigrette maison
persil ou cerfeuil frais
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée (15-20 minutes)
Laver la mâche, l'essorer, la mettre dans un beau saladier
Laver les champignons rapidement et les émincer
laver les radis et les couper en rondelles
Rincer et egoutter les dés de pommes de terre
mélanger le tout
Rajouter quelques brins de cerfeuil
assaissonner au dernier moment
Bon Appétit
A manger comme cà (Salade végétarienne)
ou avec une bonne tranche de paté de tête artisanal
Pour Commander votre panier Déclics Fermiers:
Pour le paté de tête: Le Porc du Breuil, Boucherie Le Palud ou Shopi Cléguerec