Tartare de champignons à la truite

Pour cette entrée super simple et super bonne: 

il nous faut juste: de la truite bretonne fumée 

une botte d'oignons frais 
des champignons frais 

de la ricotta 

du sel, du poivre du moulin, 

un reste de vinaigrette 

émincer tous les ingrédients en petits carrés,

les faire macérer 5 minutes dans deux cuillers à soupe de vinaigrette-maison 

puis rajouter 2 cuillerées à soupe de ricotta 

mélanger 

un tour de poivre du moulin 

et quelques rondelles d'oignons frais par dessus 

Servir avec du bon pain grillé et quelques feuilles de mâche.