Soupe à l'oignon et petits croutons maison ! ou l'art d'accomoder les restes !

 

une petite idée pour un dimanche soir encore un peu frisquet....

quelques oignons du panier
une ou deux échalottes
émincées
à faire revenir dans une cocotte avec du beurre ou de l'huile
mouiller avec un verre de vin blanc sec
puis rajouter un fond de volaille
une patate potagère en cubes
et couvrir d'eau
saler, poivrer
laisser cuire tranquillement une bonne demi-heure

Pendant ce temps, récolter quelques tartines de pain qui trainent dans la corbeille,
tailler les en cubes.
chauffer une poele avec du beurre 1/2 sel et des gousses d'ail pilées
y jeter les croutons,
les cuire à feu vif en remuant bien 2-3 minutes.

Servir la soupe avec les croutons tous parfumés et croustillants