lundi 21 décembre 2015

Soupe de Lentilles Oranges

Une délicieuse soupe d'hiver,
vraiment facile à faire
...pour l'hiver,
à la ferme de Lintever
quand on a rien à faire...


250 g de lentilles oranges
4 tomates fraiches
 2 oignons hachés
2 gousses d'ail écrasées
1 brique de 20 cl de lait de coco
20 g de beurre ou huile 
 1 L d'eau

6 gousses de cardamome
des pincées de cannelle, cumin, curcuma
sel et poivre du moulin

graines de cumin, ou ciboulette fraiche et jus de citron vert frais pour le service

Faire revenir ail, oignons, dans la matière grasse dans une cocotte quelques minutes.
Rajouter les tomates, mélanger,
Rincer les lentilles puis les rajouter, mélanger puis couvrir d'eau.
Épicer.
Laisser cuire environ 30-40 minutes
(rajouter de l'eau et mélanger si nécessaire)
Quand cà a l'air cuit, enlever les cardamomes et mixer.
rajouter le lait de coco.

Servir avec, au choix,   graines de cumin, ciboulette ciselée ou jus de citron vert 
pour le décor et la fraicheur !

Et si vous n'avez pas de tomates fraiches, remplacez par une boite de tomates pelées...


samedi 31 octobre 2015

Biscuits ANZAC !

Aujourd'hui, c'est coupe du monde de rugby
Australie-Nouvelle Zélande....

On se mets au diapason , ou plutot au fourneau
pour une fournée de Biscuits ANZAC !
Pour 24 Biscuits

90 g de flocons d'avoine
160g de farine de froment
200 g de sucre roux ou blond
50 g de noix de coco 
110 g de beurre
2 cs de golden syrup 
1 cs d'eau
1/2 cc de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 160-180°C
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier
Réchauffer les ingrédients liquides à la casserole ou au micro-onde
Mélanger le tout
former des boules de la taille d'une noix applatie
les disposer sur une plaque allant au four (espacer de 5 cm)
Mettre à cuire environ 25 minutes...

Et si vous n'avez pas de Golden Syrup, un bon miel liquide breton fera l'affaire ! 
Recette inspirée de
"Grand livre marabout de la cuisine du monde"
Page AUSTRALIE 

Pour la petite (et la grande histoire), ANZAC veut dire 
Australian and New Zealand Army Corps

lundi 28 septembre 2015

Vente directe de Pommes de Terre à Cléguerec


Le Saviez-Vous ?

Nous avons quelques sacs de
Pommes de Terre AMANDINE
et de
Pommes de Terre UNIVERSA
prêts dans le frigo
en sac de 10 ou 25 Kg
( Vente d'Octobre à fin Mars)
Nicolas est souvent autour de son hangar ...à calibrer:
06.28.04.60.96
si vous venez sur place...
je peux livrer aussi si je passe près de chez vous à l'occasion
...

Princesse Amandine *
(avec l'aimable autorisation de GERMICOPA)
a beaucoup de qualités:
Forme oblongue, facile à éplucher, peau lisse, sans yeux
Chair jaune, ne noircissant pas.
Très bonne tenue à la cuisson
Très bonne tout court à l'eau, à la vapeur, en tartiflette,
en gratins, en iris stew, cuite dans le feu et farcie, etc

Variété UNIVERSA
Type ronde, potagère
super en Purée, Soupes, etc
avec du Lard rôti ou de l'andouille...


Possibilité aussi sur commande , en Novembre, de
NAVETS
Type Navet de Nancy Blancs à collet violet
(produits pour d'aucy)
faisant chacun de 800 g à 1,5 kg , qui sont très bons.Chair blanche, ferme,
bon en potée, en soupes, en jardinière de légumes,
dans le canard aux navets ou glacés au miel avec du filet mignon...


Et si vous cherchez d'autres produits, consulter nos bonnes adresses...


et pour nous trouver:

Claire et Nicolas RAFLE
Ferme de Lintever
56480 CLEGUEREC
Tel: 02.97.38.03.95
portables:
06.28.04.60.96
06.71.66.27.44

mercredi 9 septembre 2015

Lemon Puppy Muffin

C'est le début de l"automne à Lintever... 
Les pommes et les poires sont en train de murir, et les seaux de fruits vont bientot déborder...c'est le moment de ressortir toutes ses recettes pour utiliser les fruits de saison.

Ici, très bonne recette de Muffins Citron-Poire-Pavot
Pour 24 Moyens muffins

Ingrédients secs:
320 g de farine
2 cs de graines de pavot
1 sachet de levure chimique
1 1/2 cc de bicarbonate (fac)
150 g de sucre blond

Ingrédients liquides
2 oeufs
125 g de beurre 1/2 sel fondu
le jus d'un citron
le zeste d'un citron
1 Fjord
100 g de lait-ribot

Fruits:
2 poires assez mûres coupés en tout petit dé 

Décoration:
graines de pavot
ou
graines de courge ou tournesol

 Préchauffer le four à 190°C. 
Préparer les moules à Muffin (24), les remplir de barquettes papier.
Dans un 1er saladier, mélanger tous les ingrédients solides. 
Dans un 2eme, mélanger tous les ingrédients liquides. 
Rassembler les 2 mélanges et tourner grossierement avec une cuiller en inox 
(ne pas trop mélanger), 
rajouter les fruits. 
Disposer dans les 24 moules à l'aide d'une cuiller à soupe. 
Saupoudrer de graines. 
Mettre à cuire 30-40 minutes selon four.

Déguster le plus vite possible !!! 

Variantes:
ne mettre que du yaourt ou du lait de soja (et pas de lait ribot)
Mettre des pommes rapées à la place des poires 

Recette largement inspirée du livre "New York, les recettes Culte" 
de Marc Grossman 
aux Editions Marabout

samedi 5 septembre 2015

Tarte aux petites poires de la fin de l'été...



Fin de l'été rime avec pommes, poires, coings, à ramasser...

Une petite recette toute simple pour utiliser les poires tombées trop vite...


Une pâte feuilletée ou brisée
* * *
un fond de bonne confiture à étaler sur le fond de la pâte
* * *
des poires du verger épluchées et coupées en 2 ou en 4
en quantité suffisante pour couvrir toute la surface
* * *
Garniture à verser sur les poires:
1 gros œuf fermier
2 cs de sucre blond
3 cs de crème fraiche liquide
2 cs de poudre d'amande
1 peu de vanille (facultatif)

convient très bien en dessert ou en gouter avec un vin blanc moelleux...

samedi 4 juillet 2015

Cake aux abricots

C'est la saison des abricots...

Pour réaliser ce cake plutôt bon et assez léger
rassembler
3 œufs fermiers
160 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
160 g de farine de froment
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 Fjord nature
60 g de beurre 1/2 sel fondu
200 g d'abricots frais (10-15 abricots) dénoyautés et coupés en deux ou quatre
1 cs d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger et travailler au batteur (kitchenaid) les œufs et les sucres pendant 3-4 minutes, 
rajouter la farine et la levure
puis les produits laitiers.
La pâte obtenue est bien légère, blanche et mousseuse...
Hors du batteur, rajouter les abricots dans le mélange.
Préparer le moule à cake: le beurrer, le parsemer de sucre puis d'amandes effilées. 
Verser la pâte
Mettre à cuire au four (de 40 min à 1h selon le four)

Recette inspirée du livre 
"les cakes de Sophie" 
Éditions de la Martinière

Variante:
Diminuer la quantité de sucre et rajouter 1 cs de marmelade d'abricot à la pâte

mardi 16 juin 2015

Muffins à la Framboise...C'est la saison !



Cà y est ! Les Framboises sont de retour !
Vite, des muffins !

Pour 12 à 15 Muffins (ou petits gâteaux ronds) 

Saladier A:
300 g de farine de froment
1 sachet de levure chimique
1 pincée de noix de muscade
1 sachet de sucre vanillé

Saladier B
2 œufs
150 g de sucre semoule
240 ml de lait frais entier ou de lait ribot
125 g de beurre 1/2 sel fondu
le zeste d'un citron (facultatif)

Garniture
des framboises du jardin
ou surgelées de la semaine dernière...

Préparer et beurrer les moules à muffins ou à cupcakes
Bien Mélanger les ingrédients A et B séparément
puis rassembler A + B et mélanger très grossièrement sans trop travailler
Répartir la pâte dans les moules et parsemer de 5-6 framboises par petit gâteau

Cuire au four 170°C de 15 à 25 minutes (selon le four)

Variante:
Les framboises peuvent être remplacées par des pommes, des myrtilles, etc

Recette inspirée du livre
"La cuisine cajun" 
de Judith Bluysen
Éditions Flammarion

Fruits Rouges, Fraises, Framboises 
Les Jardins de Cilou
Ferme de Quelenesse à Cléguerec (56) 
tel: 06.86.98.12.77
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mercredi 15 avril 2015

Le Pain Mériadec

Sans doute un des meilleurs pains du coin...
Le gros pain MERIADEC de la boulangerie de Stival (près de Pontivy)
un délice tout frais ou toute la semaine
avec du beurre, de la confiture
du fromage, des tomates, du jambon...

mardi 14 avril 2015

Le Petit Buffet du Mardi

En voila un exemple de ce qu'on réalise comme petit buffet frais et savoureux avec le généreux panier de légumes de Kleg'Amap du Mardi soir....Simple et bon !

des petits toasts au chèvre fermier sur pain Mériadec
Une salade frisée arrangée
des petites gourmandises pruneaux-lardons
un feuilleté aux épinards
une salade de pommes de terre Amandine et sauce au yaourt
des cupcakes aux poires

Merci Emilie pour la Réalisation et les idées !

samedi 11 avril 2015

Petits bouchons Poires Pavot

125 g de beurre mou 1/2 sel
100 g de sucre fin
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure
2 cs de miel liquide
1 poire
des graines de pavot

Préchauffer le four à 180 °C
Dans un saladier, mélanger longuement le beurre et le sucre
puis ajouter les oeufs un à un
incorporer la farine, la levure et le miel
rajouter la poire coupée en tous petits morceaux, le miel et une cuiller à café de graines de pavot
remplir 12 mini-moules moules à muffins, saupoudrer de graines de pavot
mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

mercredi 8 avril 2015

Cupcakes au miel et noix

125 g de beurre mou 1/2 sel
100 g de sucre fin
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure
2 cs de miel liquide
100 g de noix concassées
(12 cerneaux de noix pour le décor) facultatif

Préchauffer le four à 230 °C
Dans un saladier, mélanger longuement le beuure et le sucre
puis ajouter les oeufs un à un
incorporer la ferine, la levure et le miel
rajouter les noix concassées
remplir 12 moules à muffins, garnir d'un cerneau chacun
mettre au four très chaud pendant 5 minutes puis baisser à 180°C pendant environ 20 minutes.

samedi 4 avril 2015

Cake à la marmelade d'orange

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
1 Fjord
50 g de beurre mou 1/2 sel
120 g de bonne marmelade d'orange
80 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger œufs et sucre
incorporer la farine, levure puis le fjord et le beurre
rajouter la marmelade
verser dans le moule à cake préalablement beurré et sucré
mettre à cuire au four (35 à 45 min jusqu'à cuisson dorée)

démouler sur le plat de service 
décorer avec quelques rondelles d'orange

Variante:
utiliser une marmelade aux trois agrumes et gingembre

samedi 28 février 2015

Petit fondant aux clémentines

Pour 12 mini-fondants et 6 moyens 
3 œufs
160 g sucre semoule
 150 g farine 
1 sachet de levure 
160 g de beurre mou 1/2 sel
le zeste de 3 clémentines

glacage:
le jus de 3 clémentines
50 g de sucre glace
et/ou 2 cs de Grand Marnier ou Cointreau

Préchauffer le four à 180°C
Dans un saladier, mélanger œufs et sucre
incorporer la farine, levure puis le beurre
rajouter le jus et zeste des clémentines
verser dans les moules préalablement beurrés
mettre à cuire au four (20 à 30 min jusqu'à cuisson dorée)

démouler sur le plat de service et arroser avec le glaçage

astuces
incorporer un quartier de clémentines dans chaque mini-fondant
ou
décorer avec un quartier sur le dessus du fondant avant d'arroser.

Recette largement inspirée du livre "Les cakes de Sophie"
Editions de la Martinière - Version 2010