Chicken Run In India

Recette librement inspirée de ce livre sympathique sur les volatiles comestibles en tous genres....

Un Poulet fermier entier taillé en 8 morceaux (coupe classique sans la carcasse qui servira pour le bouillon de poule au pot du lendemain...)
puis retaillés en deux (parce que cà cuira plus vite)
une cuillere d'huile de cuisson
du bon curry indien
des échalottes
de l'ail
une boite d'ananas en morceaux
une boite de tomates en dés (ou tomates fraiches si c'est la saison)
une poignée de raisins secs
une pomme coupée en dés
yaourt, lait de coco, fromage blanc (facultatif, en dernier)
 tout ce petit monde là sera cuisiné dans un Wok
et servi avec un bon  Riz Basmiti, et
Bon Appétit !

Des Macarons !!! Tous Ronds

De l'Amande en poudre
du Sucre Glace
Des Blancs d'oeufs
Du Sucre Semoule

Cookies au Chocolat !

Un Classique ! Oui !
Mais Tellement Bon !

Breizh Brunch !

Un Dimanche en hiver....
Un petit Brunch ?
Breizh Brunch ...bien entendu !

Soupe à l'oignon et petits croutons maison !

de mémoire, il nous faut

du beurre 1/2 sel ou de l'huile

du sel et du poivre du moulin

1 verre de Muscadet ou vin blanc sec

un tas d'oignons

un peu de thym

du bouillon (veau ou poulet)

1 cuiller de farine ou 1 pomme de terre à purée

1 pincée de sucre

1 cuiller de vinaigre de vin

Pour les croutons

du beurre 1/2 sel

de l'ail bien frais

du pain un peu rassis

du gruyère

Mon chou-chou !

Poélée, Potée, Braisé, Papillotes, cocotte, ou rapé tout cru...

le chou, y'en a pour tous les gouts !

Muffins salés

Cupcakes Citron Pavot

Un petit mélange Citron-Pavot
dans la pâte à cupcake tradi tionnelle ou au lait-ribot...
oui, pourquoi pas, au lieu du beurre ou du yaourt...
c'est pas mal !

Navets Confits au Miel

1 bon kg de Navet de Nancy (blanc à collet violet) de Lintever (ceux que nous produisons pour les petites boites d'aucy)
75 g de beurre 1/2 sel
huile de tournesol
4 cuillers à soupe de sucre roux
4 cuillers à soupe de miel (de préférence liquide)
sel, poivre
vinaigre balsamique

Laver et éplucher les navets (prévoir des petits navets ou un gros navet de Lintever dit de Nancy, blanc à collet violet soit 1 bon kg)
Les couper en morceaux (dés de 4cm x 3cm environ)

(Blanchir les navets 10 minutes dans l'eau bouillante salée puis les égoutter: facultatif
le blanchiment raccourcie le temps de cuisson après dans le wok, mais les navets seront moins imprégnés de sucres)

Dans une poêle (genre Wok), faire fondre 75 g de beurre 1/2 sel et une cuiller à soupe d'huile de tournesol.
Y jeter les morceaux de navets
Soupoudrer de sucre roux et arroser de miel liquide
Mélanger
Couvrir et surveiller
Rajouter si besoin un peu d'eau ou une cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Au bout de 5 minutes, rajouter du sucre et du miel, mélanger.
Refaire encore deux fois cette opération.
Les navets sont cuits quand ils ont une jolie couleur caramélisée à l'extérieur et sont blancs et fondants à l'intérieur.

SERVIR AVEC:
- du filet mignon ou de la joue de porc aux oignons et un écrasé de pommes de terre
- ou avec un tagine d'agneau aux pruneaux
arrosé d'un vin blanc sec ou fruité type gewurztraminer

Risotto de La Poule qui Rit

400 g de blancs de Poulet Fermier

3 Gousses d'ail

1 morceau de Gingembre frais

une demi-cuiller à café de garam masala, cannelle, curcuma

100 g de noix de cajou

1 gros oignon jaune

300 g de riz arborio à risotto

1 verre de vin blanc sec

4 portions de vache qui rit

1 noix de beurre

1 L de bouillon de poule (à défaut, bouillon de veau ou pot-au-feu)

sans oublier

une bonne laitue aux herbes fraiches (persil, cerfeuil, coriandre)

en accompagnement

Pour gagner du temps, il vous faut deux poeles (type wok)

Commencez par mettre en route le risotto dans la 1ere poele (huile, oignon, riz, vin blanc, bouillon) qui aura besoin d'un tour de cuiller toutes les 2 minutes et d'être arrosé toutes les 5 minutes...

et pendant ces intermittences, occupez vous de tailler les blancs de poulets en lamelles, de couper ail et gingembre, de rassembler épices et noix de cajou,

puis, faites revenir dans la deuxieme poele ail et gingembre dans un peu d'huile puis les morceaux de poulet à feu assez vif, rajoutez les épices et les noix de cajou, laisser cuire 5 minutes puis mouiller avec un verre de bouillon.

Eteignez le feu sous la poele 2 et réservez.

5 minutes avant la fin de la cuisson du riz (dans la poele 1), rajoutez par dessus le mélange de poulet de la poele 2 !

quand le riz est à point, c'est à dire crémeux mais légerement craquant,

rajouter la vache qui rit, une noix de beurre

et servez sans attendre

avec une bonne salade verte aux herbes (cerfeuil, persil plat ou coriandre)

Pour ceux qui n'ont pas tout compris....

me laisser un commentaire...

mais c'est à la fois bon et original

ou à la fois crémeux et parfumé...

Mini-cakes et essais du moment

Bientot les recettes,
de ces petits cakes,,
quand elles seront prêtes
et parfaites !

Mini-cakes, mini-fars, tartelettes, cupcakes ou muffins,

il y a l'embarras du choix pour les nouvelles recettes 2011 !

Du Chou de Bruxelles pour que l'année soit belle !

Alors pour cette poélée revigorante d'hiver, il vous faut:

1 grand bol de choux de bruxelles frais

5 carottes

8 pommes de terre Amandine

1 oignon jaune

3 tranches de lard cru fumé

1 verre de vin blanc sec

sel, poivre, laurier et quelques baies

Laver les choux de bruxelles

Eplucher les légumes

couper les carottes en rondelles

couper les pommes de terre en gros cubes

Emincer l'oignon

Découenner le lard et le couper en lardons.

Dans une poele type wok, faire revenir la couenne du lard avec l'oignon (cela économise un peu d'huile...et cà donne du gout)

Retirer la couenne et la donner au chien ...

faire revenir les lardons, puis les choux, puis le reste des légumes en remuant quelques minutes

mouiller avec le vin blanc

saler, poivrer, épicer

mélanger puis couvrir à demi tout en surveillant pour que cà ne colle pas...

cuire environ 20 minutes

(si besoin, rajouter eau ou vin blanc)

Bon Appétit

C'est un bon plat unique du soir...à déguster avec ou sans le reste de vin blanc...

Bonne Année 2011 à Tous les Gourmands !!!