Variations sur les Pancakes

2 oeufs 
200 g de farine 
4 cs soupe de beurre 1/2 sel fondu 
300 ml de lait-ribot 
40 g de sucre blond 
1/2 paquet de levure 


 
Mélanger le tout pour obtenir une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpe classique.
Laisser reposer 1/2 heure
Cuire quelques minutes sur les deux faces sur une poêle à pancakes beurrée (poêle à alvéoles / 7 emplacements)

Manger vite et chaud arrosé de:
 au choix
selon ses gouts et les réserves du placard...
sirop d'érable
sirop de canne roux
ou
miel liquide de Bretagne
ou soupoudré de sucre de canne blond
ou tartiné à la confiture de fraises de Cléguerec

on peut varier les farines, ou faire au lait entier, y glisser des morceaux de fruits ou un peu de compote de pommes,
et en variant encore plus,
en y mettant de la purée de pommes de terre, et de la farine de froment mélangée à de la farine de sarrazin, et sans les sucres, on se rapproche de la galette traditionnelles de pommes de terre de la région de Pontivy

Velouté de tomates

by Bree Van De Kamp...
quelques branches de céleri à couper
3 ail et oignons nouveaux
2 pots de coulis de tomates de la Fee Légumes
ou une grande boite de tomates pelées en dés
sel, poivre, sucre, vinaigre balsamique (velours)
creme fraiche liquide
beurre et huile de tournesol

laver puis émincer les légumes
les faire revenir à feu doux dans le beurre
rajouter les tomates
saler, poivrer, rajouter un sucre
laisser mijoter 20 minutes, rajouter de l'eau si nécessaire
mixer
au moment de servir, verser un filet de balsa et une pointe de crème dans les assiettes

* * * * *
Produits de la Fée légumes
chaque mardi soir de 18h à 19h à l'Amap de Cléguerec

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cette soupe se rallonge très bien le lendemain avec 1/2 litre d'eau, du sel, et des petits vermicelles étoiles.
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génoise, framboises et Chantilly...

 

 

Victoire !
enfin une génoise qui a bien levée...
garnie de framboises et chantilly maison, un délice...
(la recette suit)

Génoise façon Cupcakes (essai)

 

un essai pour avoir des cupcakes légers...

4 oeufs

80 g sucre fin

80 g de sucre glace

80 g de farine

80 g de fécule de pommes de terre

zeste de citron

facultatif: eau de fleur d'oranger

glaçage: le jus du citron + du sucre glace + petites décos au choix

Mettre les oeufs et les sucres dans le bol du batteur (type kitchenaid) et fouetter pendant 10 à 15 minutes: le mélange doit blanchir et tripler de volume.

Ajouter les zestes et arome avant d'arreter de battre

A l'aide d'une spatule, en en soulevant délicatement la pâte, incorporer les farines tamisées.

Verser dans les moules à cupcakes préalablement beurrés (au 3/4)

(ou dans un moule à génoise si trop de pâte)

Mettre au four à 160-170 °C pendant 35 à 40 minutes.

(attention, ne pas trop cuire: le gateau dore peu)

Démouler et laisser refroidir

préparer le glaçcage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.

Etaler sur les cupcakes et décorer selon votre gout (déco, noix de coco)

Cake à la noix de coco

 

4 oeufs fermiers
150 g de sucre blond
60 g de noix de coco (plus 20 g pour la déco)
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre 1/2 sel mou
2 cs de lait

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer le moule au pinceau

Dans un saladier ou au robot (dans l'ordre), mélanger les ingrédients.

Verser le mélange dans un moule à cake et enfourner pour environ 30 minutes.

Démouler dans un joli plat à cake et soupoudrer de noix de coco.

Bon appétit

Variante:

plus de beurre et moins de lait

remplacer le lait par du lait-ribot

rajouter le jus d'un 1/2 citron

Recette inspirée du livre de recette
"Craquez pour la noix de coco !"
Karine Descamps
Editions Mango -

Le Fameux Pain d'épices en version Mini

 

Notre fameuse recette du Pain d'épices-maison
en version mini-cakes:

200 g de Farine de Froment (mélange possible T55, T80, Sarrazin...)
1 sachet de levure
80 g de sucre roux

4 (1/2) cuillerées à petit café parmi les épices suivantes:
cannelle, muscade, clou de girofle, cardamone, gingembre, anis vert, mélange 4 épices...

200 ml de lait frais entier bio
80 g de beurre 1/2 sel
200 g de miel foncé (type châtaigner ou forêt)

- Préchauffer le four à 160°C
- Mélanger ensemble farines, levure, sucre, épices
- Chauffer le lait et y rajouter beurre et miel
- Verser le mélange liquide chaud obtenu sur le mélange sec de farine et mélanger
- Verser le tout dans des mini-moules à cake beurrés et sucrés
- Faire cuire à feu doux 40  minutes environ

La Recette originale, que nous avons un peu modifiée et améliorée, vient de Pierre, l'instit de Thomas en école primaire à Kleg...

Mini-cakes pommes-coco

 

4 oeufs fermiers
150 g de sucre blond
60 g de noix de coco
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 g de beurre 1/2 sel mou
2 cs de lait-ribot
2 cs de compote de pommes
1 belle pomme

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer les mini-moules en silicone (moules à muffins ou mini-cakes rectangles: 12)

Dans un saladier ou au robot (dans l'ordre), mélanger les ingrédients.

Verser le mélange dans les moules, répartisser qqs morceaux de pommes et enfourner pour environ 30 minutes.

Bon appétit

Variante:

rajouter le jus d'un 1/2 citron

Recette inspirée du livre de recette
"Craquez pour la noix de coco !"

Un gateau de Fêtes: Une Dacquoise Pralinée...et réussie !

pour un évenement particulier, un anniversaire...
Un beau et délicieux gateau
pour qui sait prendre son temps....
Génoise à l'amande
Crême au beurre pralinée
Décoration au chocolat et amandes grillées....

Pour en savoir plus, demander à Juliette...
Source d'inspiration:
Livre Le Cordon Bleu
Recettes de Grands Chefs
"A L'heure du Gouter" 

Soupe à l'oignon et petits croutons maison ! ou l'art d'accomoder les restes !

 

une petite idée pour un dimanche soir encore un peu frisquet....

quelques oignons du panier
une ou deux échalottes
émincées
à faire revenir dans une cocotte avec du beurre ou de l'huile
mouiller avec un verre de vin blanc sec
puis rajouter un fond de volaille
une patate potagère en cubes
et couvrir d'eau
saler, poivrer
laisser cuire tranquillement une bonne demi-heure

Pendant ce temps, récolter quelques tartines de pain qui trainent dans la corbeille,
tailler les en cubes.
chauffer une poele avec du beurre 1/2 sel et des gousses d'ail pilées
y jeter les croutons,
les cuire à feu vif en remuant bien 2-3 minutes.

Servir la soupe avec les croutons tous parfumés et croustillants

Colombo rapido en tajine !

Pour 4 personnes
3 filets de poulets fermiers (en lamelles)
4 courgettes (en grosses rondelles)
1 patate (en cubes)
1 carotte (en fines rondelles)
mélange aromatique:
2 échalottes (émincées)
3 gousses d'ail (émincées)
1/2 verre d'huile d'olive
beaucoup de colombo
un peu de massalé
du sel et du poivre du moulin
un peu de piment des oiseaux
Préparer les ingrédients comme c'est marqué entre parenthèses
les mettre dans le tajine
Préparer le mélange aromatique dans un bol
le jeter par dessus, bien mélanger
fermer le tajine
mettre à cuire au four une petite heure dans un four à 200°C

Manger chaud ! avec du riz ou des patates ou des lentilles et du pain-beurre !

J'utilise le tajine en terre cuite parce que j'en ai un...
mais c'est OK aussi avec une cocotte en fonte avec couvercle ou un Tup qui va au four

Une petite salade de fruits de saison (ou presque)

On oublie souvent...
de se faire une petite salade de fruits maison
et pourtant, qu'est ce que c'est bon....même en hiver !des pommes du verger,
des kiwis,
des bananes,
des clémentines
des raisins secset pour avoir du jus, une petite boite d'ananas ou de pêches au sirop
et une petite lichette de rhum agricole et de sirop de canne (facultatif)

Tajine d'agneau sucré-salé

Pour 5  personnes:

1 kilo de viande d'agneau (épaule ou poitrine) détaillé en petits morceaux

une quinzaine de figues séchées

2 poignées de raisins secs "sultanines"
quelques abricots secs
1 pomme (facultatif)

3 gousses d'ail

2 oignons 

2 cuillerées à soupe de miel liquide
1 cuiller de sucre roux
1 lichette de vinaigre balsa (facultatif)

1/2 verre d'huile d'olive vierge

épices: beaucoup de Ras el Hanoutz

ou un petit de curcuma, cumin, piment, cannelle, fenugrec, coriandre, sel et poivre, etc

Dans votre Tajine allant au four,
disposez  la viande en morceaux, les fruits secs
Émincez finement ail et oignons.
Préparez le mélange aromatique  avec 2 verres d'eau, l'huile, les épices, ail et oignons hachés.
Versez ce mélange sur l'agneau
Fermez le tajine
Mettez au four au moins une heure (rajouter un peu d'eau si nécessaire)

Servez avec du riz  ou du couscous ou du boulgour
et un petit vin rosé méditerranéen.

Succulents Salsifis et Scorsonères

Avec les Salsifis et Scorsonères tout frais du panier du maraicher,

 j'ai fait
un plat cuit à l'étouffée en tajine...

Rassembler
Scorsonères (longs et noirs)
Salsifis (plus courts, jaunes, cheveux de racines)
Fleur de Sel
Poivre du moulin
Paprika
oignons de Roscoff
un verre de bouillon de volaille

Eplucher les légumes
les laver dans l'eau vinaigrée
les couper en troncons si besoin (de la taille d'une grosse frite)
Rassembler tous les ingrédients et les mélanger dans le tajine
Mettre le couvercle du tajine
Mettre au four (à bois ou classique) pour une cuisson à l'étouffée
un certain temps...(je n'ai pas regardé)

Mangez, c'est super bon !
avec une viande blanche ou un poisson
et de la salade