Tartare de champignons à la truite

Pour cette entrée super simple et super bonne: 

il nous faut juste: de la truite bretonne fumée 

une botte d'oignons frais 
des champignons frais 

de la ricotta 

du sel, du poivre du moulin, 

un reste de vinaigrette 

émincer tous les ingrédients en petits carrés,

les faire macérer 5 minutes dans deux cuillers à soupe de vinaigrette-maison 

puis rajouter 2 cuillerées à soupe de ricotta 

mélanger 

un tour de poivre du moulin 

et quelques rondelles d'oignons frais par dessus 

Servir avec du bon pain grillé et quelques feuilles de mâche.

Mini-Cakes Quatre-quarts au citron

Pour 12 mini-cakes

4 oeufs

220 g de sucre semoule

200 g de farine

2 cuillers à moka de levure

220 g de beurre 1/2 sel

le jus et le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180°C

Au fouet ou au robot, mélanger dans l'ordre:

les oeufs et le sucre

puis la farine et la levure

enfin le beurre mou

et le citron

répartir la pate dans les 12 mini-moules

Enfourner de 25 à 35 minutes selon le four...

Formes et parfums variables à l'infini...ou presque !

Bon Appétit !

Salade de mache printanière

Dans mon panier Déclics Fermiers de Jeudi dernier:

au milieu des carottes, des navets, des pommes et des poireaux...

j'ai trouvé de quoi faire une entrée toute simple et toute fraiche:

250 g de mâche

4 jolis champignons

3 belles Pommes de Terre

10 radis ronds

vinaigrette maison

persil ou cerfeuil frais

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée (15-20 minutes)

Laver la mâche, l'essorer, la mettre dans un beau saladier

Laver les champignons rapidement et les émincer

laver les radis et les couper en rondelles

Rincer et egoutter les dés de pommes de terre

mélanger le tout

Rajouter quelques brins de cerfeuil

assaissonner au dernier moment

Bon Appétit

A manger comme cà (Salade végétarienne)

ou avec une bonne tranche de paté de tête artisanal

Pour Commander votre panier Déclics Fermiers:

http://www.des-clics-fermiers.com/

Pour le paté de tête: Le Porc du Breuil, Boucherie Le Palud ou Shopi Cléguerec

Grand Banquet en musiique pour Kleg 2010

http://www.en-arwen.com

Bon Anniversaire !

mariage appétissant

Avez-vous gouté les cakes à l'orange confite de chez Y. Le Maux, chocolatier à Pontivy ?
Moi, j'aimerais bien la Recette !

Champion de France et Vice-champion du monde
Y.Le Maux est installé 4, Rue du Fil
à Pontivy 56300
Tel: 02.97.25.19.02

Le tout sur la Poterie Culinaire réalisée par Delphine:
ZELFEA Créations
Delphine Lamotte
Kerhéno
56300 ST THURIAU
zelfea.com

A Propos de Vinaigrette...

C'est souvent la sauce qui trahit....le fait-maison ou pas...

La vraie vinaigrette, on ne s'y trompe pas non plus....

Voici ma recette préféree pour assaisonner les salades qui accompagneront les plats d'hiver:

Moutarde ancienne fine ou à l'ancienne
vinaigre de cidre ou de vin blanc
une touche de vinaigre balsamique

une échalotte fraiche émincée ou un 1/4 oignon rouge, rosé de Roscoff ou blanc de Lisbonne

du persil ou cerfeuil frais ou ciboulette

sel, poivre
et on finit par les huiles pour bien réussir l'émulsion: colza, tournesol, raisin, olive en mélanges
et le petit plus qui change! 

trois champignons frais émincés

ou des cerneaux de noix concassées

Bonnes Adresses:

Pour l' Huile de Colza, de Tournesol, Chanvre, Cameline... bio et locale:
Fabienne et Rémy GICQUEL
LA FERME DE LA CAVALERIE
56920 SAINT GONNERY

C'est bien un temps à refaire une Tartiflette !

15 belles pommes de terre type Amandine (je compte 3 à 4 PdeT par personnes)
1 bel oignon
200 g de lardons fumés
1 reblochon bien fait
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre, persillade
Un peu d'huile de tournesol

Préchauffer votre four (ou mieux, allumer le four à bois....)

Eplucher les patates et l'oignon
Couper les patates en gros cubes
Emincer l'oignon

Faire revenir l'oignon dans une poële type Wok
y rajouter les lardons
remuer deux minutes
rajouter les cubes de pommes de terre
Epicer, mélanger
mouiller avec le verre de vin
laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant de tps en tps

Garnir le fonds d'un beau plat en terre cuite d'un tiers du reblochon
Benner par dessus tout le contenu de la poële
Répartir dessus le reste du reblochon en petits morceaux (moi, je préfere en petits morceaux que entier)
Enfourner le temps qu'il faudra...(plus de 45 minutes, vérifier la cuisson des patates!)

Déguster avec une bonne salade et le reste du petit Blanc....

Un mini-cake salé pour votre "lunch-box"

20 g de beurre 1/2 sel
120 g de farine de froment
2 oeufs
70 g de lait entier
50 g d'huile de pépins de raisin
1/2 sachet de levure chimique
sel, poivre

70 g de carottes rapées
80 g de mimolette bien orange !
1 cuiller à café de graines de carvi
1 cuiller à café de graines de cumin

Mettre le Four à préchauffer à 180°C

Faire fondre le beurre 20 secondes au micro-onde et beurrer les moules à mini-cakes au pinceau
(quantité pour 12-15 petits cakes)

Dans un bol, batter les oeufs puis mélanger tous les ingrédients en finissant par la levure.

Verser la pâte dans les mini-moules et enfourner

Cuire au four 30 minutes environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau...)

Bon appétit

Se mange en apéro, tiède ou froid, en pique-nique ou lunch-box...

Encore de la Neige ! et toujours pas de nouvelles Recettes !!!

L'avez-vous vu, cette nuit,

la neige, magnifique,

sous la pleine lune ?

Et ce matin, au lever du soleil ?

Et dans tous cà, pas de nouvelles recettes en Janvier ?

Si, si, cà va venir...je viens de récupérer mon appareil photo...mais ma cuisine est en travaux (faïence et compagnie...)

Alors , en attendant , je vais ressortir quelques classiques...

Encore plus de neige: Encore plus de Voeux pour la Bonne Année 2010!

Toute la famille de Lintever profite de cette 2ème pause hivernale que nous offre la nature...

(Et oui, il neige à nouveau sur les collines du Centre-Bretagne!)

pour vous offrir

très sincerement et très chaleureusement

tous ses voeux de Bonne et heureuse Année 2010 !

Ici, tout va bien, par ce beau froid,

le poêle à bois ne chôme pas et nous cuit tartiflettes et patates sous la braise...

"Grisette", notre mûle s'apprivoise tranquillement

et grâce aussi à son nouveau compagnon innatendu "Poulet"

Les panneaux photovoltaïques vont fêter leur 1er anniversaire dans 3 jours, et nous allons atteindre les 37.000 Kwh produits en un an

(ce qui est supérieur aux prévisions...donc c'est encourageant pour nous et pour ceux qui sont en projet....)

Le blé pousse tranquillement...la suite des cultures attends les beaux jours...

Les chambres d'hôtes réouvrent avec le Printemps autour du 1er Mars 2010

D'autres nouvelles sont sur nos blogs:

http://soleil-sur-lintever.blogspot.com/

http://patates-a-lintever.blogspot.com/

Et nous attendons bien sûr des nouvelles de vos cotés, de près et de loin....

Espérant vous voir très bientôt...

à La Ferme de Lintever

Claire, Nicolas, Marie, Thomas, Juliette,

sans oublier...Grisette, Poulet et la suite...

Bonne Année 2010!!!

La Neige, Cà C'est...