A Propos de Vinaigrette...

C'est souvent la sauce qui trahit....le fait-maison ou pas...

La vraie vinaigrette, on ne s'y trompe pas non plus....

Voici ma recette préféree pour assaisonner les salades qui accompagneront les plats d'hiver:

Moutarde ancienne fine
vinaigre d'alcool coloré
une touche de vinaigre balsamique
une échalotte fraiche émincée
du persil ou cerfeuil frais
trois champignons frais émincés
sel, poivre
et on finit par les huiles pour bien réussir l'émulsion: colza, tournesol, raisin, olive en mélanges

Pour l' Huile de Colza locale:
Fabienne et Rémy GICQUEL
LA FERME DE LA CAVALERIE
56920 SAINT GONNERY
TEL: 02.97.38.42.56
www.gite-cavalerie-morbihan.com