Du Chou de Bruxelles pour que l'année soit belle !

Alors pour cette poélée revigorante d'hiver, il vous faut:

1 grand bol de choux de bruxelles frais

5 carottes

8 pommes de terre Amandine

1 oignon jaune

3 tranches de lard cru fumé

1 verre de vin blanc sec

sel, poivre, laurier et quelques baies

Laver les choux de bruxelles

Eplucher les légumes

couper les carottes en rondelles

couper les pommes de terre en gros cubes

Emincer l'oignon

Découenner le lard et le couper en lardons.

Dans une poele type wok, faire revenir la couenne du lard avec l'oignon (cela économise un peu d'huile...et cà donne du gout)

Retirer la couenne et la donner au chien ...

faire revenir les lardons, puis les choux, puis le reste des légumes en remuant quelques minutes

mouiller avec le vin blanc

saler, poivrer, épicer

mélanger puis couvrir à demi tout en surveillant pour que cà ne colle pas...

cuire environ 20 minutes

(si besoin, rajouter eau ou vin blanc)

Bon Appétit

C'est un bon plat unique du soir...à déguster avec ou sans le reste de vin blanc...

Bonne Année 2011 à Tous les Gourmands !!!

 

Atelier Macarons Noël 2010 !

On a fait les macarons....

et on les a tous mangé !

Petits Pots de Crême au Chocolat

Aujourd'hui, Trois essais de petites crêmes au chocolat....

Je vous donne la meilleure, avec ses variantes:

400 ml de lait entier

150 ml de crême fleurette (ou que du lait entier si lait de ferme)

60 g de chocolat noir dessert haché (ou en poudre sans sucre type Van Houten)

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

1 oeuf entier (facultatif)

3 gros jaunes d'oeufs

90 g de sucre fin

Préchauffer le four à 170-180°C

Mettre le lait, la crême, le chocolat à cuire dans une casserole

Dans un saladier, mélanger oeuf, jaunes d'oeufs et sucre

Rajouter en mélangeant le mélange chaud liquide

Verser dans 6 petits ramequins 'allant au four)

Préparer un plat à bain-marie, y déposer les 6 pots

Mettre à cuire au four environ 40 minutes

Servir Froid avec Chantilly, copeaux de chocolat

et des petits

MACARONS ou FINANCIERS

que vous aurez réalisés avec les blancs d'oeufs non utilisés !

BON APPETIT !

Ateliers Culinaires: Projet 2011

2011

Nouvelle Décennie!

Nouveaux Projets....

en particulier

Proposition d'un atelier culinaire convivial à 4 ou 6 mains...

sur les spécialités de Lintever et autres nouveautés,

en fonction des envies et des saisons...

Votre avis nous interesse !

Brick d'automne du pays !

des feuilles de brick coupées en 2
du beurre 1/2 sel
2 échalottes de Bretagne
du vinaigre de cidre
persil, ciboulette, cerfeuil
1 morceau d'andouille de guémené
de la compote de pommes fraiches avec morceaux, peu sucrée
des poires chistr per fraiches confites

Pour la recette et les pliages, improvisez !

en tout cas, c'est excellent !

Velouté d'automne au potimarron

1 Potimarron bien rond

4 pommes de terre (patates à purée)

1 oignon jaune

du beurre 1/2 sel

du lait

1/2 citron

sel, poivre

Eplucher les légumes

couper le potimarron en dés

émincer l'oignon

couper les patates en rondelles

Dans une cocotte en fonte,

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre

puis le potimarron

puis les pommes de terre en remuant (5-10 minutes en tout)

couvrir d'eau

saler, poivrer,

laisser cuire 1 bonne 1/2 h

mixer

rajouter le lait (selon le gout de 1 verre à 1 1/2 l)

puis le jus de 1 demi-citron

mixer et servir de suite

BON APPETIT !

Chili con carne Express à la mode de Lintever

Vous vous êtes plantés en décongelant vos bons steacks ...
5 à table ce midi, et que 3 steacks dans le pochon..pardon, le sachet de congélation...

Solution express, un Chili con carne avec ce qu'il y a sous la main:

- 3 jolis steaks (par ex Limousine de Cléguerec)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon de Roscoff
- 3 gousses d'ail
- 1/2 boite de tomates pelées (ou les tomates de fin de saison)
- 1 boite 4/4 de haricots rouges 
- du riz thai ou basmati 
- des épices: sel, poivre, piment des oiseaux, un peu de colombo, du chili, du paprika...
-de la bonne huile à friture

Mettre le riz à cuire à part (15-20 minutes / 1/2 verre par personne, du sel, le double d'eau)
Eplucher les légumes
Ouvrir les boites
Mettre ail, oignon, poivron à frire assez fort dans une poele type wok (un léger gout de grillé sur le poivron est le bienvenu)
Tailler les morceaux de viande en petits morceaux
Mettre de coté les legumes frits
Dans la même poele, saisir la viande de tout coté et épicer
Remettre les légumes frits
Rajouter tomates pelées puis haricots rouges
rectifier assaisonnement

Dresser sur un joli plat avec le riz et qqs feuilles de salade...
Bon appétit

Gag! le temps que j'écrive tout cà, mon plat a brulé !!!
Comme quoi Le FAIRE était plus rapide que de le DIRE...

Viande de Boeuf:
au détail chez Fabrice Le Palud, Boucherie à Cléguerec
ou
Caissettes chez Alain et Valérie Le Ruyet à Kerbédic en Cléguerec

Petits Déj' à Lintever !

Des fois, j'aimerais bien m'inviter aux petits déjeuners à Lintever !

The "CCC"

OU
autrement dénommé
Couronne-Carot-Cake





- 3 ou 4 carottes (pour obtenir 300 g de carottes rapées, environ 1 bol)
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- une poignée de raisins secs
- 3 cuillérées à soupe d'huile
- 1 sachet de levure chimique
- facultatif: 70 g de poudre d'amandes ou de noisettes

- Préchauffer le four
- Raper les carottes (en faire le double pour l'entrée de demain....)
- Mélanger le sucre, les oeufs, les poudres, l'huile,puis farine, levure et enfin les carottes rapées et les raisins secs.
- Verser dans un moule en forme de couronne (ou à cake) préalablement huilé ou beurré (pas sucré)
- Cuire au four 45 minutes environ à 180°C

Ce n'est pas vraiment un cake salé, mais cela s'en rapproche....

mini-cakes au yaourt et citrons

Pour 24 mini-cakes

2 pots de yaourts nature

1 pot d'huile végétale

5 pots de farine

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 zeste + le jus de 2 citrons

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C
Beurrer les moules au pinceau
Prendre un grand récipient, y vider les yaourts
Garder les yaourts comme unité de mesure
Mélanger yaourts, sucres, oeufs, huile, puis farine et levure
et enfin les citrons.

Remplir chaque mini-moule à moitié de pâte.
(en option, rajouter par dessus une 1/2 prune bien mûre )

Cuire au four 20 à 30 minutes selon le four...

Clafoutis aux Prunes et Casseilles

En fait, au lieu de chercher une recette de Clafoutis que je rate une fois sur 2, finalement,
ce qui marche encore le mieux c'est ma recette de FAR BRETON, sur lesquels je rajoute les fruits frais au lieu des pruneaux...

Cuisines en Fête le 25 Septembre 2010 à La Ferme de Lintever

La Ferme de Lintever rejoint l'évenement "Cuisines en Fête" les 24-25-26 Septembre 2010...
Bientôt Plus d'infos sur ce blog...