dimanche 23 décembre 2018

Cake au citron: recette revue et approuvée


Humm, le magnifique cake au citron, la Spécialité des vacances de Noël...
Recette jalousement gardée, à partager sur place à Lintever !

dimanche 30 septembre 2018

Amateurs de Shortbread


Le Shortbread est un gâteau anglais ( Voir Ecossais ?) que l'on trouve aussi en petits paquets dans les rayons anglais des magasins... ou qu'on ramène de vacances...
Ceci est une recette à faire à la maison...uniquement pour les amateurs de cette spécialité et pour tous ceux qui aiment le beurre!!!
* * *
250 g de beurre 1/2 sel sortant juste du frigo
coupé en petits dés
85 g de sucre blanc
330 g de farine
* * *
Préchauffer le four à 150-160°C
Mettre tous les ingrédients dans le robot
Travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux
Prélever la pâte du bol, la tasser en boule
La répartir sur un moule à manqué beurré en tassant bien
Cuire à four doux de 50 min à 1h10 selon le four
démouler et couper en petits formats
* * *
j'ai essayé un reste de pâte dans des mini-moules ronds: très réussi et cuisson moins longue.
* * *
Recette testée et réussie sortant du livre:
"I love cake" de Trish Deseine

mardi 4 septembre 2018

Pour bien commencer la Journée ! Salade de fruits


Au petit déjeuner ces matins-ci...
des petites salades de fruits
par exemple
raisin noir
raisin vert
poire du verger
pommes du verger
kiwi
et c'est tout...
et c'est beau
et c'est bon !

jeudi 23 août 2018

Salade colorée de fin d'été

Quel bonheur!
Un petit tour au potager...et Hop, une salade magnifique avec

Laitue
Tomates rouges et jaunes
Fleurs de Bourrache
Fleurs de Capucine
agrémentés de
Concombre en dés de la Ferme maraichere de Quelenesse
Fraises des Jardins de Cilou

Et si on n'a pas de fraises....on opte pour un peu de Feta ou de fromage de brebis de Bubry...

mercredi 15 août 2018

Courgette Ronde farcie aux Poivrons


Les Farcis, une de mes façons préférées d’accommoder les légumes de saison....
1 grosse courgette ronde
(ou 2 petites rondes)
Farce
4 Poivrons verts
1 autre courgette
350 g de chair à saucisses 
(ou mélange chair à saucisses et viande de bœuf hachée)
2 tomates 
Champignons frais (fac)
1 oignon rouge 
1 carotte (fac)
ail, échalotes, 
gruyère
Evider la courgette et la précuire dans de l'eau bouillante 10-15 minutes
Pendant ce temps, préparer la farce: tailler tous les légumes en dés et les faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive ou de tournesol, épicer...
Faire revenir séparement la viande hachée avec un oignon.
Rassembler viande et légumes
rajouter éventuellement un coulis de tomates ou une grosse tomate si le mélange est trop sec
Egoutter les courgettes
Les Garnir généreusement de farce.
Saupoudrer de gruyère
Mettre au four à gratiner 15 minutes
Pour les végétariens, remplacer la chair à saucisse par du riz cuit, du boulgour, des olives noires, des pignons de pin...
On peut farcir de la même facon des poivrons, des patidous, des patissons, et même des patates !!! 

samedi 14 juillet 2018

Coulis de Fraises

500 g de fraises fraiches
200 à 300 g de sucre blond
100 à 150 g d'eau

Laver et Equeutter les fraises et les couper en deux. Réserver
Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau et le sucre, porter à ébullition.
Dès que cà bouille (cà se dit ? bouille ?), plonger les fraises dedans et laisser frémir 1 minute maxi.
Passer au mixer.
Verser le coulis dans une bouteille en verre, fermer et mettre au frigo.

Ce coulis se conserve quelques jours et agrémentera avec bonheur pain d'épices, cake au citron, tarte aux pommes, glace vanille, yaourts et fromages frais...

FRAISES DE CLEGUEREC
Les Jardins de Cilou
Quélenesse
56480 CLEGUEREC
Cueillette libre les mercredis et samedis en saison de 10h à 17h

mercredi 11 juillet 2018

Houmous Carotte

Pour cet Houmous à la Carotte, il vous faut:

200 g Pois chiches (en boite) (ou secs à tremper et à cuire)
200 g de carottes nouvelles (cuites 20 minutes à l'eau bouillante salée)
1/4 gousse ail
1 cs de citron frais
2 cs huile olive
1/2 verre d'eau
sel
Epices: cumin, gingembre, coriandre au choix
herbes fraiches: coriandre, cerfeuil 
et

un bon couteau 

un bon mixer

et un joli bol!


Servi avec du pain grillé ou du pain pitta
et ici accompagné de betteraves rouges à la vinaigrette au miel. 

INSPIRé de l’excellent livre
"FOOD PAIRING" de Linda Granebring (Marabout)


dimanche 1 juillet 2018

Cake Citron Pavot

Pour l'équipe de tournage #marmiton,  #poulettemagique et #papaencuisine
et pour tous nos hôtes du mois de Juin qui nous ont réclamé la recette...
La voici, comme promis!

Ingrédients solides:
200 g de farine de froment
150 g de sucre fin
30 g de graines de pavot
1 cc de levure alsacienne
1/2 cc de bicarbonate

Ingrédients liquides:
100 g de beurre 1/2 sel fondu 
2 oeufs
260 g de lait ribot breton (ou de Lait fermenté maigre type Laban)
1 cs de jus de citron
le zeste d'un citron frais bio

Sirop au citron:
100 g de sucre glace
le jus d'un citron entier

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides. Réserver.
Dans un bol verseur, mélanger tous les ingrédients liquides.
Verser la préparation liquide en une seule fois dans le saladier et mélanger grossièrement et rapidement, façon Muffins, à la cuiller en métal. Ne pas insister sur le mélange. Verser immédiatement dans le moule.
Mettre à cuire au four environ 45 minutes (selon le four).

Pendant ce temps, préparer le sirop:
mettre le sucre et le jus de citron à fondre quelques minutes dans une petite casserole.

Quand le cake est cuit (cuit mais pas trop), le sortir du four, le démouler et le placer sur le plat de service puis l'arroser copieusement du sirop préparé.
Laisser reposer au moins 3 heures.

Ce gâteau se conserve très bien et est même meilleur le lendemain, s'il en reste!



samedi 23 juin 2018

Gateau Choco-Chataignes

Recette spécialement créee pour un beau week-end ensoleillé de juin,
avec #d'aucy #marmiton #poulettemagique #papaencuisine
en bonne compagnie pour le gouter...

Ingrédients:
50 g de farine de froment
125 g de sucre de canne
3 oeufs fermiers
1 sachet de levure
125 g de bon chocolat noir à cuisiner en tablette
125 g de beurre 1/2 sel
125 g de châtaignes d'aucy

Recette:
-Préchauffer le four à 210°C
-Dans un saladier, réduire les châtaignes en purée grossière grâce à un presse-purée manuel. Y rajouter farine, sucre, levure puis les œufs un par un. Réservez
-Faire fondre le chocolat au Four micro-ondes: pour cela, prendre un Bol-verseur, y mettre le chocolat en morceaux, recouvrir d'eau et chauffer 2 minutes. Puis enlever l'eau en penchant le bol. Rajouter le beurre et remettre 45 secondes au micro-ondes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
-Verser le mélange chocolaté sur le mélange farine-châtaigne-oeuf. Mélanger à la cuiller en bois.
-Verser dans un moule à manqué préalablement beurré.
-Mettre à cuire  5-10 minutes à 200°C  puis 5-10 minutes à 160°C.
-Pour la cuisson, tester en plantant une lame de couteau: couteau légèrement chocolaté pour un Fondant Choco-Chataigne ou Couteau sec pour un gâteau bien cuit.
-Démouler sur un joli plat et décorer avec du sucre glace et des fruits rouges frais.
Bon Appétit!

Recette copyright #fermedelintever

mardi 1 mai 2018

Breizh Banana Bread

Un cake pas trop sucré 

remis à la mode bretonne
parfait pour les fans de blé noir et de lait ribot
idéal au petit déjeuner ou à l'heure du gouter!

Ingrédients secs:
150 g de farine de froment
80 g de farine de sarrasin (Blé noir de Bretagne)
1 sachet de levure chimique
1/2 cc cannelle
60 g de sucre roux
1 cs de chocolat non sucré type Van Houten

Ingrédients liquides:
 4 cs d'huile de colza de la Ferme de la Cavalerie
2 œufs
200 g de lait ribot de Bretagne

Fruits:
2 ou 3 bananes très mûres écrasées
1/2 jus de citron bio
1 cs de raisins secs sultanines

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
Mélanger les ingrédients liquides dans un autre saladier.
Écraser les fruits dans une assiette creuse.
Mélanger rapidement et grossièrement à la cuiller en fer le contenu des 2 saladiers puis ajouter le mélange de fruits.
Mettre à cuire environ 45 minutes dans un grand moule à cake beurré. 

Recette inspirée du livre 
"New York - Les recettes culte" de Marc Grossman aux éditions Marabout

dimanche 4 mars 2018

Cocotte de veau aux carottes et olives



Pour une belle cocotte (6 personnes)
1 Kg de veau fermier détaillé (morceaux pour blanquette)
1 Kg de belles carottes des sables en rondelles
1 boite d'olives vertes d'Espagne
3 oignons émincés
5 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
fond de veau
1 verre d'eau
huile d'olive
herbes fraiches (coriandre, persil, ciboulette)

Tout mélanger dans la cocotte en faïence
bien épicer
refermer le couvercle
et mettre au four (à bois)
pendant au moins 2 heures !

Servir avec du boulgour
un délice !
Recette inspirée du livre "Rigolotes Papillotes"
Recette des carottes aux olives page 14.

Si vous n'avez pas de cocotte en faïence émaillée, vous pouvez utiliser un tajine....
et si vous n'avez ni l'un ni l'autre...et bien... ... 

Bonne Adresse:
Le magasin du Marché du Gros-Chene
Pontivy
En direct-Producteur pour le Veau et les légumes
Ouvert Mercredi, Vendredi de 10 à 19h et le samedi matin

dimanche 18 février 2018

La Tentation de JANSSON version Bret's

Voila un plat bien revigorant à base de pommes de terre, évidemment
originaire de Suède...

1 bon Kg de pommes de terre de Lintever
2 gros oignons de Roscoff
2 boites de filets d'anchois La Belle-Iloise
15 cl de crème fraiche liquide
25 g de beurre 1/2 sel de Bretagne
Sel de Guérande
Poivre du Moulin

Râper les pommes de terre avec une grosse râpe (il faut obtenir des bâtonnets plus gros que des carottes râpées, mais plus petit que des frittes)
Eplucher et émincer les oignons.
Egoutter les anchois

Beurrer un plat en terre allant au four.
Etaler par couches successives les différents ingrédients.
Bien tasser
Recouvrir d'un papier alu, ou mieux, d'un couvercle si votre plat en terre en a un....(genre cocotte à Emile Henry)

Laisser cuire à 200-220°C une bonne heure.

C'est cuit quand cà sent bon et que c'est moelleux....

A manger avec une salade verte, accompagné d'un petit blanc.

dimanche 21 janvier 2018

Parsnip & Ginger Soup


Autrement dénommée "Soupe de Panais et Gingembre"
Une recette vraiment très simple et délicieusement originale...

1 gros panais bien frais épluché et coupé en cubes
1 pomme de terre coupée en dés
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais (3cm) rapé

sel, poivre,
1 cs huile
1 cc de beurre
cardamome
cumin
1 grand verre de lait
1 L de vrai bouillon de légumes* (ou eau + bouillon cube) 
persil et coriandre frais

Faire revenir dans une cocotte l'oignon puis l'ail dans 1 melange huile + beurre pendant 5 minutes.
rajouter les cubes de panais puis le gingembre et les épices. Mélanger encore, rajouter la pomme de terre puis couvrir d'eau ou de bouillon.
Quand les légumes sont fondants, mixer la soupe, rajouter le lait.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir à l'assiette et décorer avec les herbes fraiches.

*bouillon de légumes réalisé avec des légumes frais de saison
carottes rapées, des céleris branches et raves rapés, un navet, des oignons

Recette largement inspirée du
super livre
"River Cottage Veg Everyday!" 
de Hugh Fearnley-Whittingstall
Bloomsbury - London



lundi 8 janvier 2018

Et tout commencà par une bonne soupe !

Belle
Bonne
Grande Nouvelle Année !!!

Et si on commencait l'année par une bonne petite soupe !
Simple, bonne, avec une pointe d'originalité
Parfait pour ce soir !
4 Belles carottes des sables
2 jolies pommes du verger
1 oignon de Roscoff
1 cc de bon curry
1 noisette de beurre ou une cs d'huile de pépin de raisins
Sel et Poivre du moulin
Bouillon cube Maggy (fac)
1 yaourt nature

Éplucher les légumes et les pommes
Faire revenir l'oignon dans une cocotte, puis les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes.
Mélanger, rajouter les pommes coupées en cubes puis couvrir d'eau. Rajouter le bouillon-cube, épicer.
Laisser cuire environ 30-40 minutes.
Mixer finement.
Servir à l'assiette avec une volute de yaourt brassé

L'alliance du sucré de carottes à l'acidulé des pommes
le tout mêlé aux épices 
en font un mélange surprenant et rafraichissant.