Tajine d'agneau aux courges butternut

 

Pour 4-5  personnes:

1 petite épaule d'agneau (épaule ou poitrine) entière ou détaillée

une demi courge butternut coupé en gros cubes

2 carottes coupées en rondelles très fines

quelques abricots secs

Mélange aromatique:

3 gousses d'ail emincées

2 oignons de Roscoff en lamelles

1 cc de moutarde
1 lichette de vinaigre balsamique ou de cidre

1 soupoudrée de fond de veau (facultatif)

1/4 verre d'huile d'olive vierge

1/4 verre d'eau

épices: beaucoup de Ras el Hanoutz

ou un petit de curcuma, cumin, piment, cannelle, 

sel et poivre

 1 cuiller à soupe de sucre roux

Dans votre Tajine allant au four,
disposez  la viande en morceaux, les legumes
Préparez le mélange aromatique  avec l'eau, l'huile, les épices, la moutarde, l'ail et oignons hachés.
Versez ce mélange sur l'agneau et malaxer

saupoudrer de sucre et d'un petit coup d'épices
Fermez le tajine
Mettez au four au moins une heure à 180°C (rajouter un peu d'eau si nécessaire)

Servez avec du riz  ou du couscous ou du boulgour
et un petit vin rosé méditerranéen.

Idée en plus:
Si vous n'avez pas encore de Tajine (Fabrication Emile Henry) ou de cocotte allant au four,
Pensez-y pour Noël...