mercredi 28 janvier 2009

Samoussas à ma façon !

Rassembler
un peu de poudre de perlin-pinpin (massalé)
2 ou 3 beaux poireaux
du thon (une petite boite)
de l'échalotte
un peu de vinaigre balsamique
sel, poivre et encore beaucoup de massalé

Faire revenir tout ce petit monde, bien émincé, dans un wok, quelques minutes !

Tailler les feuilles de brick en bandes de 5-6 cm de large
Garnir les bandes, en posant une cuiller à café du mélange tout en haut de la bande
puis pliage façon petit triangle

Pour la cuisson, à la poele, très chaude,
un peu d'huile d'arachide

et une sauce très piquante (chinoise ou antillaise) pour la dégustation

Ces Samoussas-là se marient très bien avec un punch planteur

dimanche 18 janvier 2009

curry indien de poisson au lait de coco



C'était très réussi !
Cuisson en tagine dans le four à bois.
La recette suit...patience....
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mardi 6 janvier 2009

Les Galettes de Patates du Pays de Pontivy

Recette des Galettes de Pommes de Terre
Comme on les fait ici en Pays de Pontivy


  • 1 L de lait entier
  • 500 g farine froment
  • 200 g farine blé noir
  • 3 oeufs
  • Bonnes Pommes de Terre (1 Kg épluchées)

Bien cuire les pommes de terre à l'eau salée.
Les réduire en purée au presse-purée manuel.
Préparer une pâte avec farines, œufs et lait.
Rajouter la purée de pommes de terre à la pâte, cuillerée par cuillerée.
Bien mélanger mais ne pas mixer.
Rajouter 1 ou 2 verres d'eau si c'est trop compact.
Mettre le billig en chauffe et le graisser.
Faire les galettes 3 par 3: prendre une louchée de pâte, la verser puis
l'étaler avec le dos de la louche ceci 3 fois de suite (diamètre des galettes:
15 cm environ)
Les retourner au bout de 2-3 minutes et laisser cuire également 2-3 minutes.
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte...

Les galettes se consomment traditionnellement re-fricassées à la poêle dans
du beurre salé et servies avec un morceau de lard 1/2 sel et un bon cidre
fermier.

NB: avec la même pâte, on peut faire des galettes de la taille des blinis...

Et le Far aux Pruneaux, évidemment....

La Recette du Far aux Pruneaux
Comme Je l'ai apprise Petite...


  • 1 L de lait frais entier
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine de froment
  • 5 gros oeufs
  • 1 lichette d'eau-de-vie de pommes
Préchauffer le four à 220°C.
Faire bouillir le lait.
Bien mélanger oeufs et sucre.
Rajouter la farine, puis l'eau-de-vie.
Verser le lait bouillant par-dessus et mélanger.
Verser ce mélange dans un plat en terre préalablement
beurré.
Répartir les pruneaux par dessus .
Cuire à four très chaud environ une heure.
Bon Appétit !

Et pour commencer, le Riz au Lait

La Recette du Fameux RIZ AU LAIT
de La Ferme de Lintever
  • 2 L de lait cru et frais entier
  • 7 cuillères à soupe de sucre roux de canne bio
  • 6 cuillères à soupe de riz rond

Préchauffer le four à 180°C ou allumer le feu du poele à bois...

Faire bouillir le lait.
Dans un plat en terre assez creux, verser le riz rond
et le sucre roux.
Verser le lait bouillant par-dessus et mélanger.
Mettre au four une heure et demi à deux heures voir
plus....
(baisser puis éteindre le four en fin de cuisson,
arrêter la cuisson avant que le lait ne soit totalement
absorbé pour que le mélange reste crémeux)
Déguster chaud, tiède ou froid.
Bon Appétit !

jeudi 1 janvier 2009

un blog plus léger pour partager des curiosités culinaires


Bienvenue sur "Patates et Compagnie à La Ferme de Lintever"
pour partager avec vous,
amis, voisins et hôtes,
nos petites trouvailles et astuces,
nos recettes les plus réussies ou qui sont trop bonnes!