Pickles d'Oignons Rouges

 Voici une petite recette rapide de pickles qui permet d'envoyer du peps et de la couleur !

• 3 à 4 Oignons Moyens Rouges Bio des Jardins de Melaine Farmer
• 50 g de sucre en poudre 
• 100 g de vinaigre blanc ou de cidre
• 150 g d'eau
• 7 g de gros sel de Guérande
• Aromates au choix: brin d'aneth ou de coriandre, feuille de laurier ou thym, graines de moutarde ou de coriandre.

 

Matériel

• Un bocal en verre avec couvercle ou un bol Pyrex avec couvercle
• Une casserole
• Un bon couteau et une planche (ou une mandoline) 

Epluchez et émincez finement les oignons rouges et placez-les dans le bocal avec les aromates. Réservez

Mettre à chauffer dans la casserole, l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel.

Quand le liquide bouille, versez-le sur les oignons. Fermez le pot et laissez refroidir puis stockez au frigo. 

 

Les pickles seront meilleurs le lendemain, mais cà marche aussi le jour même si on est pressé !

Ces pickles se conserveront au frigo quelques jours voir plus.

 

Ils agrémenteront vos vinaigrettes, donneront du peps à vos salades de crudités 

ou de pommes de terre, 

apporteront de la couleur à des préparations de riz nature ou de poisson 

et réveilleront n'importe quel petit toast apéro et

s'emporteront même en pique-nique !

 

Variante:

De la même manière, vous pouvez préparer des pickles de cornichons russes, de concombres libanais, de navet ou de radis daïkon, et twister la recette avec un peu de gingembre râpé ou de sauce soja...

Il existe des dizaines de variantes de recette de Pickles, 

mais cette recette-ci me vient du très joli livre "Beirut Bakery, Recettes libanaises familiales à partager" de Rita-Maria Kordahi aux Editions La Plage