Salade de Carottes vitaminée

Une petite salade vitaminée, en attendant le retour des légumes nouveaux...
en mode Bio et (presque) Zéro Déchets

10 carottes de sable, rapées
1 oignon rose ou rouge émincé
une poignée de raisins secs
1 pomme de Lintever coupée en lamelles
1 orange coupée en dés
1 citron coupé en lamelles très fines puis en 4
(persil frais et fleurs de bourrache du jardin, selon saison)

Vinaigrette
moutarde, sel, poivre, persil émincé, échalotte émincée
vinaigre de cidre
huile de colza et/ou de tournesol

Variantes: rajouter des cerneaux de noix et de la ciboulette à la vinaigrette
Rajouter une endive émincée ou des radis en lamelles à la salade.

 Bonnes Adresses:
- Légumes Bio, locaux et Vrac au Marché du Gros Chene de Pontivy
ou à la Maraich à Cléguerec
- Raisins secs, sel, Fruits Bio et Vrac à La Petite Epicerie La Belle Epoque à Silfiac
- Vinaigre de cidre vendu en Vrac en passant par La Gambille-Biocoop de St Brieuc
- Huile de Colza de la Ferme de La Cavalerie à St Gonnery
- Huile de Tournesol de la Duttière à Arquenay en Mayenne.