vendredi 27 décembre 2013

Avocat et Verrines

Recette ultra-simple (et bonne)
Avocats en dés, citronnés
crevettes
surimi en rondelles
citron vert et jaune
sauce (au choix en mélange: mayonnaise, crème fraiche, ketchup, qqs gouttes de tabasco, qqs goutte de sauce worcestershire, sauce cocktail, moutarde, citron, sel, poivre, piment)

En verrine apéro, compter un avocat pour 3-4
en entrée, compter un avocat pour 2-3

variantes:
rajouter une pomme granny en dés (citronnée) ou une 1/2 endive émincée
remplacer les crevettes par du saumon ou de la truite fumée
décorer avec des tomates cocktail ou des rondelles de citron

mercredi 25 décembre 2013

Cheesy Sodabread

 
Makes about 16 scones

450 g plain white flour
1 tsp salt
1 tsp bicarbonate of soda
1 tsp baking powder
1 tsp chopped fresh herbs
400 ml buttermilk
75 g Cheddar or Gruyère Cheese

Tout mélanger à la main. faire une quinzaine de petits tas sur une plaque beurrée. Mettre au four très chaud à 250 °C pendant 15 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes environ.
 Les petits pains sont cuits sont ils sont très légèrement dorés et qu'ils sonnent creux quand on tape dessus...

Pour des petits pains tous chauds pour l'apéro, les huitres, le fromage, le saumon fumé...

(Special thanks to Rachel Allen - Food for living)

mardi 10 décembre 2013

Variantes autour du Carot'Cake

 
Voici une recette de Carot'cake sucré-salé
qui peut être mangé de l'apéro au dessert....
dénommé le "cake universel"
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3 oeufs
120 g de sucre semoule
8 cl d'huile de tournesol
150 g de farine
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate de soude
50 g de raisins sultanines
40 g de noix
cannelle, curcuma, gingembre, paprika, quatre-épices ...
300 g de carottes rapées (grosse rape-spaghetti)
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Préchauffer le four à 180 °C.
Laver et raper les légumes.
Mélanger tous les ingrédients, dans l'ordre.
Beurrer un moule à cake et enfourner pour 40 minutes environ.
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Variantes:
on peut y rajouter de la Feta.
On peut remplacer les noix par des noisettes ou des noix de pécan.
On peut aussi mettre moitié-carottes et moitié courgettes rapées.
Les plus gourmands feront un nappage (citron, fromage frais, sucre glace)

lundi 2 décembre 2013

Petites bouchées d'avant Noël




Truffes  au  chocolat
200g. de chocolat à cuire
2 cs sucre en poudre
100 g. de beurre  doux
2 jaunes d’œufs
Cacao

Faire fondre le chocolat au bain –marie. 
Y ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et éventuellement un peu d’alcool. 
Bien mélanger .
Mettre au frigidaire.
Faire des boulettes et les rouler dans du cacao.

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Fruits   déguisés
    1  cs de maïzena
 125 g. de sucre glace
125 g. d’amandes en poudre
alcool  (facultatif)
cerneaux de noix, dattes entières, pruneaux, abricots secs

Dans une terrine mettre la maïzena que l’on mélange  à 1 cc d’eau tiède
ajouter le sucre puis la poudre d’amandes.
Ajouter de l’eau pour avoir la consistance voulue.
Garnir les fruits secs.

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 Merci à Marianne pour les recettes !