Betteraves Rouges au Four

Une façon très simple de cuire les Betteraves Rouges:

- Laver les betteraves rouges et enlever collets et racines

- les rouler vite fait dans du gros sel de Guérande

- les emballer une par une dans des petites chutes de papier alu

- les cuire au four à 180-200°C 1 à 2 heures (en même temps que du poulet ou du roti).
Elles sont cuites quand un couteau rentre facilement dedans

- les servir tièdes et coupées en quartier en accompagnement d'une viande blanche

Butternut en Soupe

Pour une Bonne soupe
Une butternut épluchée et coupée en morceaux
un oignon
un poireau (facultatif)
une carotte (facultatif)
une patate genre Safrane ou Universa (facultatif)
Sel et Poivre
un tout petit peu d'huile + beurre

Prendre une cocotte,
y faire fondre le beurre
rajouter oignon et poireau émincés, laisser frémir 2-3 minutes
puis rajouter la butternut en cubes
mélanger
mouiller avec de l'eau
rajouter patates et carottes
couvrir et laisser cuire tranquillement 1/2 h à 3/4 d'heure
vérifier la cuisson, épicer
mixer
rectifier l'assaisonnment


L'avantage de la butternut:
légume dense, facile à éplucher, et presque sans pépins....avec une jolie couleur et un bon gout
idéal pour une bonne soupe d'automne !

Butternut

la butternut, entière, à gauche sur la photo, a la chair bien dense, avec très peu de pépins, elle permet de faire de la soupe pour la famille pour  deux repas.
En comparaison, la grosse citrouille, à coté, fera plus de 4 repas, mais fera aussi plus de pluches car elle a plus de pépins au milieu !

Jolies Papillottes de poisson aux légumes de saison

Envie d'un repas léger et vite fait...les papillotes de poisson, c'est facile et succulent!

pour 4 personnes:

4 feuilles de chicorée (genre pain de sucre)

4 tranches de saumon frais

2 blancs de poireau émincés

1 carotte en tagliatelle

1 oignon émincé

et au choix, en plus !
la version rafraichissante: fenouil émincé, graines de fenouil
la version exotique: pincées de curry et Colombo
la version bretonne: sel de Guérande, poivre du moulin et deux cuillers à soupe de crème fraiche liquide
la version champi: champignons frais émincés, persil, cerfeuil, échalotes

prendre un plat haut qui va au four,
mettre une feuille d'alu au fond
faire un lit de salade, y poser le poisson puis les différents légumes, assaisonner au choix, recouvrir et fermer avec une deuxième feuille d'alu
mettre au four 20-30 minutes
servir avec du riz, des pommes vapeur et/ou de la salade

autres versions sans alu:
utiliser un plat allant au four avec couvercle
ou utiliser les feuilles de chicorée dessus et dessous

Salade Folle au Fenouil

1 beau fenouil bien frais et croquant (coupé en 4 puis émincé)
1 poignée de feuilles de Roquette (ou mélange de jeunes pousses ou mesclun avec Roquette)
2 Clémentines (épluchées à vif et taillées en rondelles)
1 carotte crue en tagliatelle
100 g de bon saumon ou truite fumée détaillée en petites lanières

vinaigrette
moutarde à l'ancienne avec grains
sel de guerande
poivre du moulin
vinaigre balsamique
huiles en mélanges

Frais, Croquant et Craquant !
EXTRA !