dimanche 20 janvier 2019

La soupe rouge

des betteraves rouges et fraiches (environ 1 kg)
1 oignon rouge
1 pomme de terre potagère ou une carotte
du beurre 1/2 sel ou 1 cs d'huile
un peu de lait ou crème (facultatif)
1 bouillon cube  (facultatif)
1 cc de miel (facultatif)

Éplucher l'oignon et l'émincer
Le faire revenir doucement dans une cocotte avec du beurre (et/ou huile)
Éplucher les betteraves rouges et les couper en dés
Les rajouter à la cocotte et les faire revenir quelques minutes.
Puis, couvrir d'eau, saler, poivrer, 
rajouter le bouillon-cube et une pomme de terre épluchée et taillée en cube
et laisser cuire tranquillement au moins 1 heure.
Quand c'est cuit, passer un coup de mixer dans la cocotte
et rectifier l'assaisonnement, 
rajouter lait/crème/miel, épices, à votre convenance.

C'est un délicieux velouté, d'une jolie couleur rouge brillante, 
et cà change !
Et si le temps tourne au chaud, cette jolie soupe se mange froid comme un gaspacho
ou en verrines à l'heure de l'apéro!

On peut remplacer les oignons par un poireau. Et pour corser la soupe, on peut remplacer les patates par un panais.

NB: Merci, Céline, et Marie, pour l'idée...

dimanche 13 janvier 2019

Tarte Poireaux Massalé



1 pâte feuilletée pas-maison ou une bonne pâte brisée maison *
du beurre ou de la moutarde à l'ancienne
3 beaux poireaux
1 oignon (facultatif)
1 petite boite de thon (facultatif)
2 œufs
10-15 cl de crème fraiche liquide
un peu de gruyère (facultatif)
sel, poivre du moulin
un peu d'huile d'olive ou de tournesol ou du beurre pour la poêle
8 rondelles de bon chèvre fermier
8 rondelles de tomates
et du Massalé à volonté (ou colombo)

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte ou  faire votre pâte maison
La tartiner de bonne moutarde.
Faire revenir les poireaux (et oignons) émincés dans un wok quelques minutes, sans les colorer. Rajouter le thon. Épicer fort.
Verser la poêlée sur la pâte.
Recouvrir du mélange oeufs-crême-gruyère
Décorer avec rondelles de chèvre et/ou tomates
Mettre au four à 180°C-200°C environ 40 minutes

Variantes: 
- ne pas mettre de chèvre, mais garnir la pâte avec des tranches très fines de comté
- remplacer le thon par rien, ou par de la truite ou des lardons ou encore une boite de sardines aux piments
- utiliser de la moutarde au curry
-en Hiver, remplacer les tomates fraiches par des champignons frais
- remplacer les poireaux par des jeunes courgettes ou des oignons nouveaux!

*Variante pour la Pâte:
Päte Brisée maison:
250 g de Farine T80 (Farine Sacré Pain-Le Gros chene)
120 g de beurre 1/2 sel sorti du frigo mais pas fondu (ou toute autre matiere grasse si vous n'aimez pas le beurre)
qqs cs d'eau
Epices ou Herbes aromatiques pour un peu de peps
Travailler à la main ou au Robot Magimix 30 secondes

Bonnes Adresses:
Fromage de Chèvre de chez Marie et Edouard Pouillet à Lescouet-Gouarec
Légumes Frais à la Ferme de Quélénesse, Cléguerec (ouvert le jeudi après-midi et le samedi matin)
Farine Sacré Pain (Le Gros Chêne, ouvert les mercredis, vendredis de 10h à 19 h et le samedi matin)