dimanche 12 novembre 2017

Velouté d'automne aux carottes et dattes

 

1 Kg de carottes fraiches
2 échalotes
100 g de dattes dénoyautées
2 cubes de bouillon de volaille
1 cc de miel de sarrazin liquide
1/2 cc de cumin en poudre
sel et poivre du moulin
beurre et huile d'olive
persil plat ou coriandre pour le service

Eplucher les légumes.
Faire revenir les échalotes émincées et les carottes coupées en rondelles dans une cocotte avec un fond de beurre + huile pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Rajouter les dattes en morceaux, les épices, le miel et les cubes. Mélanger.
Recouvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes.
Mixer. Rectifier l'assaisonnement et rajouter de l'eau si le velouté est trop épais.
Servir chaud avec quelques brins de persil ou de coriandre.

Variantes: 
une partie des carottes peut être remplacée par de la courge butternut ou de la tomate
ou rallongée avec un reste de lentilles cuites.
Remplacer le cumin par un mélange de Raz-El-Hanout

Recette inspirée du livre "Les soupes de Sophie"
Editions de la Martinière

Bonnes Adresses:
Miel de la Ferme de la Cavaleie (St Gonnery)
Légumes de chez Tudual Auffret-Cléguerec
Excellentes Dattes de chez Fanny-Coeur de Fenouil - Cléguerec (56)

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