mardi 26 octobre 2010

Brick d'automne du pays !

des feuilles de brick coupées en 2
du beurre 1/2 sel

2 échalottes de Bretagne
du vinaigre de cidre
persil, ciboulette, cerfeuil
1 morceau d'andouille de guémené
de la compote de pommes fraiches avec morceaux, peu sucrée
des
poires chistr per fraiches confites

Pour la recette et les pliages, improvisez !

en tout cas, c'est excellent !
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Velouté d'automne au potimarron

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1 Potimarron bien rond
4 pommes de terre Safrane (patates à purée)
1 oignon jaune
du beurre 1/2 sel
du lait
1/2 citron
sel, poivre
Eplucher les légumes
couper le potimarron en dés
émincer l'oignon
couper les patates en rondelles
Dans une cocotte en fonte,
Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre
puis le potimarron
puis les pommes de terre en remuant (5-10 minutes en tout)
couvrir d'eau
saler, poivrer,
laisser cuire 1 bonne 1/2 h
mixer
rajouter le lait (selon le gout de 1 verre à 1 1/2 l)
puis le jus de 1 demi-citron
mixer et servir de suite
BON APPETIT !

vendredi 1 octobre 2010

Chili con carne Express à la mode de Lintever

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Vous vous êtes plantés en décongelant vos bons steacks ...
5 à table ce midi, et que 3 steacks dans le pochon..pardon, le sachet de congélation...

Solution express, un Chili con carne avec ce qu'il y a sous la main:

- 3 jolis steaks (par ex Limousine de Cléguerec)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon de Roscoff
- 3 gousses d'ail
- 1/2 boite de tomates pelées (c'est plus simple et ausi bon en conserve à cette époque de l'année)
- 1 boite 4/4 de haricots rouges (je sais, c'est sans doute mieux de les acheter secs et en vrac, mais là, c'est pas ce midi que vous mangez, le temps de trempage étant quand même assez long, et les haricots rouges d'aucy sont très bons!)
- du riz thai ou basmati (acheté en vrac à la coop bio)
- des épices: sel, poivre, piment des oiseaux, un peu de colombo
-de la bonne huile à friture

Mettre le riz à cuire à part (15-20 minutes / 1/2 verre par personne, du sel, le double d'eau)
Eplucher les légumes
Ouvrir les boites
Mettre ail, oignon, poivron à frire assez fort dans une poele type wok (un léger gout de grillé sur le poivron est le bienvenu)
Tailler les morceaux de viande en petits morceaux
Mettre de coté les legumes frits
Dans la même poele, saisir la viande de tout coté et épicer
Remettre les légumes frits
Rajouter tomates pelées puis haricots rouges
rectifier assaisonnement

Dresser sur un joli plat avec le riz et qqs feuilles de salade...
Bon appétit

Gag! le temps que j'écrive tout cà, mon plat a brulé !!!
Comme quoi Le FAIRE était plus rapide que de le DIRE...

Viande de Boeuf:
au détail chez Fabrice Le Palud, Boucherie à Cléguerec
ou
Caissettes chez Alain et Valérie Le Ruyet à Kerbédic en Cléguerec