dimanche 22 octobre 2017

Cinnamon Rolls & Pommes Cuites...

Cinnamon Rolls et Pommes cuites au four
Juste l'accord parfait pour un Dimanche de Pluie...
Pâte:
400 g de Farine de Froment
1 cc de vraie levure de boulanger
5 cl d'eau tiède
10 cl de lait tiède
50 g de beurre
1 œuf
une pincée de sel
30 g de sucre en poudre
1 cc de sucre vanillé 

Garniture:
100 g beurre
60 g de sucre en poudre
1 cs de cannelle
1 cs de lait


Faire la pâte:
Mélanger et pétrir tous les ingrédients dans un grand saladier. Former une boule et couvrir d'un torchons. Mettre au lever près du four ou près d'un radiateur pendant au moins  1h30: la pâte doit doubler de volume.

Le façonnage:
Abaisser la pâte sur une surface farinée de façon à obtenir un grand rectangle (environ 40 * 30)
Badigeonner du beurre ramolli, puis du mélange sucre-cannelle-lait.
Rouler la pâte.
Découper une dizaine de tronçons et les installer dans un moule rond ou ovale à larges bords.
Recouvrir d'un torchon
Laisser lever à nouveau près du radiateur au moins 1 heure ou  jusqu'à ce que les rolls soient bien gonflés.

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Pendant le temps de levée, on a le temps de s'occuper des pommes!
Rassembler une dizaine de belles pommes. 
Les laver.
A l'aide d'un trouyauteur, enlever les pépins du milieu.
Installer les pommes sur un plat en terre préalablement beurré.
Mettre une 1/2 cc de gelée de coing et une 1/2 noisette de beurre dans chaque trou de pommes.
Saupoudrer de sucre blond.
Mettre au Four pour environ 1 heure
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Cuisson des Rolls:
Préchauffer le four à 200°C
Cuire au Four environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les rolls soient légèrement dorés.

Les déguster tiède, servis à l'assiette avec une pomme cuite.
Accord Parfait pour un dimanche d'automne !

Recette des Rolls largement inspirée de
"New York, les recettes cultes" de Marc Grossman 
aux Editions Marabout

Un livre que je conseille vraiment, car toutes les recettes de gâteaux que j'ai essayé marchent du premier coup et sont très bonnes, avec des ingrédients simples....

samedi 14 octobre 2017

Curry de boeuf aux 3 cucurbitacées


1 kg de boeuf (limousine) dans les morceaux à boeuf-carotte ou bourguignon
oignons
ail
gingembre (facultatif)
mélange de curry
ou à défaut colombo, massalé, garam massala, curcuma, etc
sel, poivre
1/2 piment frais (facultatif)
3 sortes de cucurbitacées parmi potiron, patisson, potimaron, patidoux, courgettes, autres courges
carottes (facultatif)

Couper la viande en dés
Eplucher tous les légumes

Faire revenir ail et oignons émincés dans une poele type Wok ou cocotte en fonte
y jeter les morceaux de viande, les saisir
recouvrir à 1/2 d'eau
épicer
laisser cuire à feu doux 1/2 heure
rajouter à la cuisson les potimarons, patidous, courgettes (dans l'ordre et en fonction du degré de cuisson souhaitée: défaits ou en morceaux à point)
laisser cuire encore 30 à 45 minutes
(rajouter un peu d'eau si besoin, rectifier assaisonnement)

La photo n'est pas super ! mais c'est SUPER BON !!!

SERVEZ AVEC:
- des pommes de terre cuites à l'eau Amandine par ex
- ou du riz blanc basmati
- ou des lentilles oranges
voir même avec une courge-spaghetti !

- avec un vin d'Anjou ou Beaujolais