Cake aux abricots

C'est la saison des abricots...

Pour réaliser ce cake plutôt bon et assez léger

rassembler

3 œufs fermiers

130 g de sucre fin blond

1 sachet de sucre vanillé

160 g de farine de froment T80

1 sachet de levure chimique

(1 sachet de sucre vanillé)

1 Fjord nature ou un yaourt fermier

60 g de beurre 1/2 sel fondu

200 g d'abricots frais (10-15 abricots) dénoyautés et coupés en deux ou quatre

1 cs d'amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger et travailler au batteur (kitchenaid) les œufs et les sucres pendant 3-4 minutes, 

rajouter la farine et la levure

puis les produits laitiers.

La pâte obtenue est bien légère, blanche et mousseuse...

Hors du batteur, rajouter les abricots dans le mélange.

Préparer le moule à cake: le beurrer, le parsemer de sucre puis d'amandes effilées. 

Verser la pâte

Mettre à cuire au four (de 40 min à 1h selon le four)

Recette inspirée du livre 

"les cakes de Sophie" 

Éditions de la Martinière

Variante:
Diminuer la quantité de sucre et rajouter 1 cs de marmelade d'abricot à la pâte

Un cake à la banane top !

une recette de Felicia...qui est devenue un de mes classiques !

3-4 bananes bien mûres
1/2 citron
240 g de farine
1 dose de levure
50 à 100 g de noix grossièrement coupées
une poignée de raisins (facultatif)
120 g de beurre 1/2 sel
120 g de sucre fin (roux)
2 beaux œufs
60 ml de lait entier
1 cs de bon rhum

Mixer les bananes à la fourchette ou au mixer avec le jus de citron et réserver.
Au batteur ou à la cuiller en bois, mélanger les œufs, le sucre, le beurre mou pendant 3 minutes
puis rajouter le mélange farine-levure-noix
et puis  le lait, le rhum et enfin le mélange de bananes
verser dans un grand moule à cake beurré et sucré
cuire au four à 180°C-200°C
pendant 1 heure environ (bien cuit mais pas trop)

* * * * *
Extra en tranches bien moelleuses à l'heure du thé

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Les plus gourmands rajouteraient bien une boule de glace vanille ou rhum-raisins...
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Variante:
ne pas mettre de noix 
mais faire tremper une bonne poignée de raisins secs sultanines dans 2 cs de bon rhum agricole puis rajouter le tout au mélange
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Bonne Adresse: 
Les beaux Citrons et les belles Bananes viennent du panier de fruits de Fanny 
"Cœur de Fenouil" 
Petite entreprise installée à Kerordic en Cléguerec
tel: 06.23.59.79.98

Le cookie presque parfait

Je teste depuis des jours des mélanges de farine et d'ingrédients…..à la recherche du COOKIE parfait

Et là, on approche de quelque chose de pas mal bien!

Quantité pour 1 gros œuf / 12 petits cookies:

80 g Farine T80 Bio de Neulliac

50 g Farine autre, Riz par exemple

40 g sucre de canne bio

1 œuf

1/2 cc levure

1/2 cc bicarbonate

40 g de beurre 1/2 sel en cube non fondu

Travailler tous ces ingrédients à la façon d'un sablé ou crumble.

Préparer la garniture:

50 g noisettes torréfiées à la poêle puis hachées grossièrement (au couteau, sur planche)

50 g de chocolat noir en tablette hachés grossièrement aussi

20 g de flocons d'avoine

Mélanger le tout 

et former des boules, environ 12. les aplatir légèrement et les poser en quinquonze sur 1 plaque préalablement beurrée.

Cuire à four chaud environ 15 minutes/200°C (selon le four….)