Amateurs de Shortbread

Le Shortbread est un gâteau anglais ( Voir Ecossais ?) que l'on trouve aussi en petits paquets dans les rayons anglais des magasins... ou qu'on ramène de vacances...

Ceci est une recette à faire à la maison...uniquement pour les amateurs de cette spécialité et pour tous ceux qui aiment le beurre!!!

* * *

250 g de beurre 1/2 sel sortant juste du frigo

coupé en petits dés

85 g de sucre blanc

330 g de farine

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Préchauffer le four à 150-160°C

Mettre tous les ingrédients dans le robot

Travailler jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux

Prélever la pâte du bol, la tasser en boule

La répartir sur un moule à manqué beurré en tassant bien

Cuire à four doux de 50 min à 1h10 selon le four

démouler et couper en petits formats

* * *

j'ai essayé un reste de pâte dans des mini-moules ronds: très réussi et cuisson moins longue.

* * *

Recette testée et réussie sortant du livre:
"I love cake" de Trish Deseine

Pour bien commencer la Journée ! Salade de fruits

Au petit déjeuner ces matins-ci...
des petites salades de fruits
par exemple
raisin noir
raisin vert
poire du verger
pommes du verger
kiwi
et c'est tout...
et c'est beau
et c'est bon !

Salade colorée de fin d'été

Quel bonheur!

Un petit tour au potager...et Hop, une salade magnifique avec

Laitue

Tomates rouges et jaunes

Persil Plat

Fleurs de Bourrache

Fleurs de Capucine

agrémentés de

Concombre en dés de la Ferme maraichere de Quelenesse

Fraises des Jardins de Cilou

Et si on n'a pas de fraises....on opte pour un peu de Feta ou de fromage de brebis de Bubry...

Courgette Ronde farcie aux Poivrons

Les Farcis, une de mes façons préférées d’accommoder les légumes de saison....

1 grosse courgette ronde
(ou 2 petites rondes)

Farce
4 Poivrons verts
1 autre courgette

350 g de chair à saucisses 
(ou mélange chair à saucisses et viande de bœuf hachée)

2 tomates 
Champignons frais (fac)

1 oignon rouge 
1 carotte (fac)

ail, échalotes, 
gruyère

Evider la courgette et la précuire dans de l'eau bouillante 10-15 minutes

Pendant ce temps, préparer la farce: tailler tous les légumes en dés et les faire revenir dans un wok avec de l'huile d'olive ou de tournesol, épicer...
Faire revenir séparément la viande hachée avec un oignon.
Rassembler viande et légumes
rajouter éventuellement un coulis de tomates ou une grosse tomate si le mélange est trop sec

Egoutter les courgettes

Les Garnir généreusement de farce.
Saupoudrer de gruyère

Mettre au four à gratiner 15 minutes

En version Veggy, remplacer la chair à saucisse par du riz cuit, du boulgour, des olives noires, des pignons de pin, des raisins secs...

On peut farcir de la même façon des poivrons, des patidous, des patissons, et même des patates !!! 

Coulis de Fraises

500 g de fraises fraiches
200 à 300 g de sucre blond
100 à 150 g d'eau

Laver et Equeutter les fraises et les couper en deux. Réserver
Dans une casserole, faire un sirop avec l'eau et le sucre, porter à ébullition.
Dès que cà bouille (cà se dit ? bouille ?), plonger les fraises dedans et laisser frémir 1 minute maxi.
Passer au mixer.
Verser le coulis dans une bouteille en verre, fermer et mettre au frigo.

Ce coulis se conserve quelques jours et agrémentera avec bonheur pain d'épices, cake au citron, tarte aux pommes, glace vanille, yaourts et fromages frais...

FRAISES DE CLEGUEREC
Les Jardins de Cilou
Quélenesse
56480 CLEGUEREC
Cueillette libre les mercredis et samedis en saison de 10h à 17h

Houmous Carotte

Pour cet Houmous à la Carotte, il vous faut:

200 g Pois chiches (en boite) (ou secs à tremper et à cuire)

200 g de carottes nouvelles (cuites 20 minutes à l'eau bouillante salée)

1/4 gousse ail

1 cs de citron frais

2 cs huile olive

1/2 verre d'eau

sel

Epices: cumin, gingembre, coriandre au choix

herbes fraiches: coriandre, cerfeuil 

et

un bon couteau 

un bon mixer

et un joli bol!

Servi avec du pain grillé ou du pain pitta

et ici accompagné de betteraves rouges à la vinaigrette au miel. 

INSPIRé de l’excellent livre

"FOOD PAIRING" de Linda Granebring (Marabout)

Gateau Choco-Chataignes

Recette spécialement créee pour un beau week-end ensoleillé de juin,
avec #d'aucy #marmiton #poulettemagique #papaencuisine
en bonne compagnie pour le gouter...

Ingrédients:
50 g de farine de froment
125 g de sucre de canne
3 oeufs fermiers
1 sachet de levure
125 g de bon chocolat noir à cuisiner en tablette
125 g de beurre 1/2 sel
125 g de châtaignes d'aucy

Recette:
-Préchauffer le four à 210°C
-Dans un saladier, réduire les châtaignes en purée grossière grâce à un presse-purée manuel. Y rajouter farine, sucre, levure puis les œufs un par un. Réservez
-Faire fondre le chocolat au Four micro-ondes: pour cela, prendre un Bol-verseur, y mettre le chocolat en morceaux, recouvrir d'eau et chauffer 2 minutes. Puis enlever l'eau en penchant le bol. Rajouter le beurre et remettre 45 secondes au micro-ondes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
-Verser le mélange chocolaté sur le mélange farine-châtaigne-oeuf. Mélanger à la cuiller en bois.
-Verser dans un moule à manqué préalablement beurré.
-Mettre à cuire  5-10 minutes à 200°C  puis 5-10 minutes à 160°C.
-Pour la cuisson, tester en plantant une lame de couteau: couteau légèrement chocolaté pour un Fondant Choco-Chataigne ou Couteau sec pour un gâteau bien cuit.
-Démouler sur un joli plat et décorer avec du sucre glace et des fruits rouges frais.
Bon Appétit!

Recette copyright #fermedelintever

Cocotte de veau aux carottes et olives

Pour une belle cocotte (6 personnes)
1 Kg de veau fermier détaillé (morceaux pour blanquette)
1 Kg de belles carottes des sables en rondelles
1 boite d'olives vertes d'Espagne
3 oignons émincés
5 gousses d'ail
sel et poivre du moulin
fond de veau
1 verre d'eau
huile d'olive
herbes fraiches (coriandre, persil, ciboulette)

Tout mélanger dans la cocotte en faïence
bien épicer
refermer le couvercle
et mettre au four (à bois)
pendant au moins 2 heures !

Servir avec du boulgour
un délice !

Recette inspirée du livre "Rigolotes Papillotes"

Recette des carottes aux olives page 14.

Si vous n'avez pas de cocotte en faïence émaillée, vous pouvez utiliser un tajine....
et si vous n'avez ni l'un ni l'autre...et bien... ... 

La Tentation de JANSSON version Bret's

Voila un plat bien revigorant à base de pommes de terre, évidemment

originaire de Suède...

1 bon Kg de pommes de terre de Lintever

2 gros oignons de Roscoff

2 boites de filets d'anchois La Belle-Iloise

15 cl de crème fraiche liquide

25 g de beurre 1/2 sel de Bretagne

Sel de Guérande

Poivre du Moulin

Râper les pommes de terre avec une grosse râpe (il faut obtenir des bâtonnets plus gros que des carottes râpées, mais plus petit que des frittes)
Eplucher et émincer les oignons.
Egoutter les anchois

Beurrer un plat en terre allant au four.
Etaler par couches successives les différents ingrédients.
Bien tasser
Recouvrir d'un papier alu, ou mieux, d'un couvercle si votre plat en terre en a un....(genre cocotte à Emile Henry)

Laisser cuire à 200-220°C une bonne heure.

C'est cuit quand cà sent bon et que c'est moelleux....

A manger avec une salade verte, accompagné d'un petit blanc.

Et tout commencà par une bonne soupe !

Belle

Bonne

Grande Nouvelle Année !!!

Et si on commencait l'année par une bonne petite soupe !

Simple, bonne, avec une pointe d'originalité

Parfait pour ce soir !

4 Belles carottes des sables

2 jolies pommes du verger

1 oignon de Roscoff

1 cc de bon curry

1 noisette de beurre ou une cs d'huile de pépin de raisins

Sel et Poivre du moulin

Bouillon cube Maggy (fac)

1 yaourt nature

Éplucher les légumes et les pommes

Faire revenir l'oignon dans une cocotte, puis les carottes coupées en rondelles pendant 5 minutes.

Mélanger, rajouter les pommes coupées en cubes puis couvrir d'eau. Rajouter le bouillon-cube, épicer.

Laisser cuire environ 30-40 minutes.

Mixer finement.

Servir à l'assiette avec une volute de yaourt brassé

L'alliance du sucré de carottes à l'acidulé des pommes

le tout mêlé aux épices 

en font un mélange surprenant et rafraichissant.