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Affichage des articles du novembre, 2016

Blanquette de Navets au Lapin à La Vanille

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Pour la Cuisson en Mode Blanquette 2 Navets de Nancy (frais de chez nous) de la taille d'un chou, coupés en cube 1 Bon Lapin fermier frais en morceaux 2 Carottes coupées en rondelle 1 Oignon de Roscoff émincé 2 gousses d'ail 1 bouillon cube de volaille sel et poivre Laurier de l'eau Deux Modes de Cuisson au choix pour la Blanquette: soit Mode blanquette classique, en cocotte inox, dans 1 l d'eau, sur le gaz, pendant au moins 45 minutes soit à l'étouffée en cocotte en céramique "Emile henry" au four, dans 1/2 l d'eau, pendant 1h30 au Four à 200°C sans surveillance. Quand c'est cuit, égoutter le tout en conservant le bouillon pour la sauce et/ou une future soupe. Pour la sauce, à monter au fouet à feu doux 5 minutes à la casserole, et à servir à part: 1 jaune d’œuf 1/2 L du bouillon de la blanquette 1 gousse de vanille fraiche le jus d'un demi-citron 1 cc de maïzena 3 cs de crème fraiche L'alliance Lapin, Navet, Vani