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Affichage des articles du janvier, 2011

Chicken Run In India

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Recette librement inspirée de ce livre sympathique sur les volatiles comestibles en tous genres.... Un Poulet fermier entier taillé en 8 morceaux (coupe classique sans la carcasse qui servira pour le bouillon de poule au pot du lendemain...) puis retaillés en deux (parce que cà cuira plus vite) une cuillere d' huile de cuisson du bon curry indien des échalottes de l'ail une boite d' ananas en morceaux une boite de tomates en dés (ou tomates fraiches si c'est la saison) une poignée de raisins secs une pomme coupée en dés yaourt , lait de coco, fromage blanc (facultatif, en dernier)   tout ce petit monde là sera cuisiné dans un Wok et servi avec un bon   Riz Basmiti , et B o n A p p é t i t !

Des Macarons !!! Tous Ronds

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De l'Amande en poudre du Sucre Glace Des Blancs d'oeufs Du Sucre Semoule

Cookies au Chocolat !

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Un Classique ! Oui ! Mais Tellement Bon !

Breizh Brunch !

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Un Dimanche en hiver.... Un petit Brunch ? Breizh Brunch ...bien entendu !

Soupe à l'oignon et petits croutons maison !

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de mémoire, il nous faut du beurre 1/2 sel ou de l'huile du sel et du poivre du moulin 1 verre de Muscadet ou vin blanc sec un tas d'oignons un peu de thym du bouillon (veau ou poulet) 1 cuiller de farine ou 1 pomme de terre à purée 1 pincée de sucre 1 cuiller de vinaigre de vin Pour les croutons du beurre 1/2 sel de l'ail bien frais du pain un peu rassis du gruyère

Mon chou-chou !

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Poélée, Potée, Braisé, Papillotes, cocotte, ou rapé tout cru... le chou, y'en a pour tous les gouts !

Muffins salés

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Cupcakes Citron Pavot

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Un petit mélange Citron-Pavot dans la pâte à cupcake tradi tionnelle ou au lait-ribot... oui, pourquoi pas, au lieu du beurre ou du yaourt... c'est pas mal !

Navets Confits au Miel

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1 bon kg de Navet de Nancy (blanc à collet violet) de Lintever (ceux que nous produisons pour les petites boites d'aucy) 75 g de beurre 1/2 sel huile de tournesol 4 cuillers à soupe de sucre roux 4 cuillers à soupe de miel (de préférence liquide) sel, poivre vinaigre balsamique Laver et éplucher les navets (prévoir des petits navets ou un gros navet de Lintever dit de Nancy, blanc à collet violet soit 1 bon kg) Les couper en morceaux (dés de 4cm x 3cm environ) (Blanchir les navets 10 minutes dans l'eau bouillante salée puis les égoutter: facultatif le blanchiment raccourcie le temps de cuisson après dans le wok, mais les navets seront moins imprégnés de sucres) Dans une poêle (genre Wok), faire fondre 75 g de beurre 1/2 sel et une cuiller à soupe d'huile de tournesol. Y jeter les morceaux de navets Soupoudrer de sucre roux et arroser de miel liquide Mélanger Couvrir et surveiller Rajouter si besoin un peu d'eau ou une cuiller à soupe de vina

Risotto de La Poule qui Rit

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400 g de blancs de Poulet Fermier 3 Gousses d'ail 1 morceau de Gingembre frais une demi-cuiller à café de garam masala, cannelle, curcuma 100 g de noix de cajou 1 gros oignon jaune 300 g de riz arborio à risotto 1 verre de vin blanc sec 4 portions de vache qui rit 1 noix de beurre 1 L de bouillon de poule (à défaut, bouillon de veau ou pot-au-feu) sans oublier une bonne laitue aux herbes fraiches (persil, cerfeuil, coriandre) en accompagnement Pour gagner du temps, il vous faut deux poeles (type wok) Commencez par mettre en route le risotto dans la 1ere poele (huile, oignon, riz, vin blanc, bouillon) qui aura besoin d'un tour de cuiller toutes les 2 minutes et d'être arrosé toutes les 5 minutes... et pendant ces intermittences, occupez vous de tailler les blancs de poulets en lamelles, de couper ail et gingembre, de rassembler épices et noix de cajou, puis, faites revenir dans la deuxieme poele ail et gingembre dans un peu d'huile puis les morceaux de poulet à feu asse

Mini-cakes et essais du moment

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Bientot les recettes, de ces petits cakes,, quand elles seront prêtes et parfaites ! Mini-cakes, mini-fars, tartelettes, cupcakes ou muffins, il y a l'embarras du choix pour les nouvelles recettes 2011 !

Du Chou de Bruxelles pour que l'année soit belle !

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Alors pour cette poélée revigorante d'hiver, il vous faut: 1 grand bol de choux de bruxelles frais 5 carottes 8 pommes de terre Amandine 1 oignon jaune 3 tranches de lard cru fumé 1 verre de vin blanc sec sel, poivre, laurier et quelques baies Laver les choux de bruxelles Eplucher les légumes couper les carottes en rondelles couper les pommes de terre en gros cubes Emincer l'oignon Découenner le lard et le couper en lardons. Dans une poele type wok, faire revenir la couenne du lard avec l'oignon (cela économise un peu d'huile...et cà donne du gout) Retirer la couenne et la donner au chien ... faire revenir les lardons, puis les choux, puis le reste des légumes en remuant quelques minutes mouiller avec le vin blanc saler, poivrer, épicer mélanger puis couvrir à demi tout en surveillant pour que cà ne colle pas... cuire environ 20 minutes (si besoin, rajouter eau ou vin blanc) Bon Appétit C'est un bon plat unique du soir...à déguster avec ou sans le reste de vin blanc

Bonne Année 2011 à Tous les Gourmands !!!

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