un petit cuisseau de sanglier....

Un lapin de garenne, un beau cuisseau de chevreuil, un cuisseau de sanglier !
Humm! cà doit être bon....mais comment les préparer ?

Tout d'abord
Pour Une bonne marinade
1 bouteille de vin rouge (Anjou par ex)
de l'ail
du laurier
des baies roses
une carotte coupée en rondelles
des oignons
un peu de vinaigre balsamique
un peu d'eau de vie
du sel et du poivre du moulin

Préparer la marinade
Prendre un grand plat creux, y mettre le morceau de viande, recouvrir de marinade.
bien filmer le plat
mettre au frigo  24 heures ou au moins une nuit

Le lendemain
retirer le morceau de viande de la marinade
et mettre la marinade de coté.

Dans une cocote ou une grande poele creuse,
faire revenir des légumes frais (non marinés): oignons, ail, champignons frais puis le morceau de viande.
Laisser cuire à l'étouffée 2h ou 3h en rajoutant
de temps en temps soit un verre de vin soit un verre de reste de marinade....
Avant de servir, rectifier l'assaisonnement et rajouter une cuiller de gelée de groseilles ou d'airelles (ou des groseilles surgelées par ex)

(Moi, je fais cela dans une grande poêle haute mais cà doit marcher au four dans une cocotte fermée... )

Servir bien chaud avec le reste de Vin Rouge (si il en reste !)
des bonnes patates cuites à l'eau, un morceau de beurre et du persil frais
ou une purée de patates-céleri par exemple

Petit Tajine de poulet plutot sucré !

Pour 6 personnes:

6 blancs de Poulet fermier

une quinzaine de pruneaux d'Agen bien moelleux

2 poignées de raisins secs "sultanines"

1 bouillon cube de volaille (facultatif)

3 gousses d'ail

2 oignons 

2 cuillerées à soupe de miel liquide clair

1/3 verre d'huile d'olive vierge

épices: beaucoup de Ras el Hanoutz

ou un petit de curcuma, cumin, piment, cannelle, fenugrec, coriandre, sel et poivre, etc

Dans votre cocotte à couvercle allant au four,
disposez les blancs de poulet, les raisins, et les pruneaux.
Émincez finement ail et oignons.
Préparez un bouillon de volaille avec 2 verres d'eau, le cube, l'huile, les épices, ail et oignons hachés.
Versez ce mélange sur le poulet.
Fermez la cocotte,
Mettez au four 45 minutes à 1 heure.

Servez avec du riz et une salade verte
et un petit vin rosé méditerranéen.

Meilleurs Voeux pour 2012 !

Passent les Bougies, Paillettes, lumières de Noël et longues soirées...
Bientôt les beaux jours vont montrer leur nez, 
profitons encore quelques semaines du feu de bois 
et de bons petits plats au chaud chez soi !
et Bonne Année 2012 à tous....
qu'elle soit belle et douce !