Epinards et Lait Frais...

Une bonne pochonnée d'épinards tous frais en branches

1 L entier frais, par ex de Kerlebaut

du Beurre 1/2 sel et un peu d'huile

de la farine

sel, poivre, muscade

des dés de jambon

un peu de gruyère

La recette,

Préparez une béchamel (plus précisement une sauce Mornay)

Equeutez et lavez les épinards

Faites réduire les épinards quelques minutes dans une casserole avec un fond d'eau salée

Egouttez les épinards une fois réduits, et oui, cà diminue !
(Si vous travaillez avec une boite 4/4 d'épinards en branche d'aucy, votre recette commence ici)

mélangez cette ratatinée d'épinards avec la sauce Mornay et les dés de jambon

A Table ! Mangez !

Pour le Lait,

chez le producteur le plus proche

ou

le samedi matin aux halles à Pontivy: Le lait de Kerlebaut

Potée de Lapin au céleri...

La recette suit....
mais pour l'instant je m'en vais surveiller la cuisson....

Pour le lapin:
Jannie Jambou de Langoelan est aux halles tous les samedis matin à Pontivy
et tous les dimanches matins au marché de Bon Repos

Alors, la recette, et bien , c'est pas compliqué:
Rassemblez tous les légumes que vous avez sous la main: des patates, des carottes, un navet, deux oignons, trois poireaux et surtout un céleri-branche; les laver, les tailler en morceaux
Prenez le ou les lapins, le détailler en morceaux
mettez le tout à cuire dans une gamelle remplie d'eau salée
Faites cuire 1 heure et demi à deux heures jusqu'à ce que tout soit bien moelleux et bien parfumé par le céleri
Dégustez en plat unique, servi avec une bonne moutarde à l'ancienne ou au curry, une noisette de beurre demi-sel ou une bonne vinaigrette à l"échalotte-maison.

Ma recette de Cake Salé préféré: Poivrons rouges et Feta

3 Oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

70 g d'huile d'olive

130 g de lait entier

100 g de gruyère rapé

1 bocal de poivrons rouges grillés de qualité

100 g de Feta

12 olives noires

sel, poivre
* * *

Préchauffer le four à 180-200°C

Egoutter les poivrons et les couper en dés

Dénoyauter les olives et les couper en 4

Couper la Feta en dés

Mélanger, dans un saladier, les oeufs, la farine, la levure, puis l'huile , le lait tiède, le gruyère

et enfin, les dés de poivrons, olives, feta

Mettre le tout dans un moule à cake préalablement huilé

Cuire 45-50 minutes.

Le cake doit être bien cuit mais pas trop pour garder son moelleux.

A déguster en apéro, en pique-nique...
***
Recette inspirée du Livre de Recettes
"Les cakes de Sophie"

Atelier " Cookies "

150 g de sucre roux

170 g de beurre 1/2 sel (pas trop dur mais non fondu)

2. c. à soupe de sirop d'érable

1 oeuf

280 g de farine de froment

60 g de pépites de chocolat noir

* * *

Préchauffer le four à 185°C

Dans le robot, battre le sucre, le sirop, le beurre

puis rajouter l'oeuf et la farine.

Rajouter à la cuiller en bois les pépites de chocolat

La pâte obtenue est ferme.

Former 30 boules avec la pâte et les applatir

disposer sur deux plaques beurrées.

Cuisson de 10 à 20 min selon le four...

Sur la photo, on les a un peu trop cuit ...mais on les a tous mangé quand même !

* * *

RECETTE INSPIREE du livre

"I Love Cake" de Trish Deseine

Il ne manque plus que...la cerise sur le gateau !

deux moules à manqué

des oeufs, du sucre, de la farine et du beurre pour les 2 gateaux...

une bonne confiture-maison

et une chantilly maison

il ne manquait plus que la cerise...sur le gateau....

Gateau à réserver aux jours de Fêtes...

un coulis de fruits rouges ou quelques fruits frais pour la déco

Poélée à la chinoise

2 filets de poulet fermier

2 carottes

3 blancs de poireau

1 oignon frais

1 poivron rouge

3 courgettes

persil, cerfeuil, celeri ou coriandre selon gout

ail, sauce de soja, vinaigre de riz, foufou, sel, huile

Comme dans beaucoup de recettes chinoises, préparer tous les ingrédients à l'avance:
tailler les filets en petites lamelles et les faire mariner dans un mélange d'ail pilé, sauce de soja, vinaigre de riz soupoudré de Foufou (farine de manioc, cà remplace très bien la farine de riz)
Eplucher et émincer tous les légumes, en s'arrangeant à varier les formes par légume, pour que ce soit joli, mais en taillant bien chaque variété de légume de la même taille (pour la cuisson)

Dans un wok, mettre une cuiller d'huile, de l'ail et du sel, faire revenir vivement 2-3 minutes
tout en remuant le poulet. puis réserver.
Recommencer l'opération pour les légumes (sans les courgettes), arroser de sauce soja, réserver
Recommencer avec les courgettes, réserver
Au moment de servir, remettre le tout dans le wok et réchauffer en mélangeant 2-3 minutes, rectifier l'assaisonnement
Servir le plat unique seul si les légumes sont en quantité suffisante
ou avec du riz long complet

Tartare de champignons à la truite

Pour cette entrée super simple et super bonne: 

il nous faut juste: de la truite bretonne fumée 

une botte d'oignons frais 
des champignons frais 

de la ricotta 

du sel, du poivre du moulin, 

un reste de vinaigrette 

émincer tous les ingrédients en petits carrés,

les faire macérer 5 minutes dans deux cuillers à soupe de vinaigrette-maison 

puis rajouter 2 cuillerées à soupe de ricotta 

mélanger 

un tour de poivre du moulin 

et quelques rondelles d'oignons frais par dessus 

Servir avec du bon pain grillé et quelques feuilles de mâche.

Mini-Cakes Quatre-quarts au citron

Pour 12 mini-cakes

4 oeufs

220 g de sucre semoule

200 g de farine

2 cuillers à moka de levure

220 g de beurre 1/2 sel

le jus et le zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180°C

Au fouet ou au robot, mélanger dans l'ordre:

les oeufs et le sucre

puis la farine et la levure

enfin le beurre mou

et le citron

répartir la pate dans les 12 mini-moules

Enfourner de 25 à 35 minutes selon le four...

Formes et parfums variables à l'infini...ou presque !

Bon Appétit !

Salade de mache printanière

Dans mon panier Déclics Fermiers de Jeudi dernier:

au milieu des carottes, des navets, des pommes et des poireaux...

j'ai trouvé de quoi faire une entrée toute simple et toute fraiche:

250 g de mâche

4 jolis champignons

3 belles Pommes de Terre

10 radis ronds

vinaigrette maison

persil ou cerfeuil frais

Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée (15-20 minutes)

Laver la mâche, l'essorer, la mettre dans un beau saladier

Laver les champignons rapidement et les émincer

laver les radis et les couper en rondelles

Rincer et egoutter les dés de pommes de terre

mélanger le tout

Rajouter quelques brins de cerfeuil

assaissonner au dernier moment

Bon Appétit

A manger comme cà (Salade végétarienne)

ou avec une bonne tranche de paté de tête artisanal

Pour Commander votre panier Déclics Fermiers:

http://www.des-clics-fermiers.com/

Pour le paté de tête: Le Porc du Breuil, Boucherie Le Palud ou Shopi Cléguerec

Grand Banquet en musiique pour Kleg 2010

http://www.en-arwen.com